BD蝦成功了將會(huì)帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。養(yǎng)殖戶即使養(yǎng)不了大蝦可以按照標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖健康的80-100頭的小規(guī)格蝦，把養(yǎng)殖端和消費(fèi)端重新連接起來，重新把對(duì)蝦這個(gè)產(chǎn)業(yè)盤活。

　 6月18日，在湛江舉辦的第四屆中國國際水產(chǎn)博覽會(huì)上，廣東佰大科技股份有限公司（以下簡單“佰大”）開發(fā)的新品BD香蝦吸足了眼球，其“營養(yǎng)全食”的獨(dú)特價(jià)值，引起參會(huì)商極大興趣，著實(shí)火了一把。

　　我國水產(chǎn)加工品一直給人以同質(zhì)化、低質(zhì)化、產(chǎn)品科技含量低以及品質(zhì)不高的印象，這在羅非魚和對(duì)蝦加工板塊表現(xiàn)得尤為明顯。佰大作為廣東重點(diǎn)龍頭企業(yè)，這次推出BD香蝦，可以說是傳統(tǒng)對(duì)蝦加工企業(yè)在新消費(fèi)時(shí)代的一次勇敢嘗試，給沉悶的水產(chǎn)加板塊帶來了股清流。在水博會(huì)開幕前夕，筆者采訪了佰大董事長龐朝暉，分享他的轉(zhuǎn)型之路。

　　廣東佰大科技股份有限公司董事長龐朝暉
　　
　　記者：從東北到湛江，您深耕水產(chǎn)行業(yè)特別是對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)多年，您可否分享一下目前對(duì)蝦加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀？近幾年行業(yè)帶來的明顯變化有哪些？
　　
　　龐朝暉：我93年開始從事這個(gè)行業(yè)，97年來到湛江，至今也有20多年了。從99年南美白對(duì)蝦大面積成功養(yǎng)殖開始，到2007年的價(jià)格低迷，再到2013年的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，可以說，我經(jīng)歷了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的變遷。
　　
　　中國對(duì)蝦業(yè)的艱難時(shí)期從2013年就開始了，2013年以前以出口為主，2013年前后變成進(jìn)出口持平，2014年開始出口量下滑到只有7萬噸。但是進(jìn)口量卻每年都在增長，今年預(yù)計(jì)至少會(huì)達(dá)到100萬噸的水平。
　　
　　湛江是中國對(duì)蝦加工最大的集約化生產(chǎn)地，最高峰時(shí)有170多家加工企業(yè)，但是現(xiàn)在機(jī)器還在響的不超過30家，明年呢，還能有多少家？這里面有很多因素起作用，比如銀行斷貸，資金鏈出問題，要么是產(chǎn)品出了問題，或者是資源和經(jīng)營出現(xiàn)了問題，還不單單是原料的問題。
　　
　　記者：新零售、新技術(shù)、大數(shù)據(jù)、跨界整合、國內(nèi)外市場(chǎng)的變化等諸多因素沖擊著傳統(tǒng)水產(chǎn)行業(yè)，一向是粗放型的對(duì)蝦加工企業(yè)也受到了一定的影響，傳統(tǒng)的對(duì)蝦加工企業(yè)生意貌似沒有以前那么好做了，您認(rèn)為原因有哪些？受到最大的沖擊是什么？
　　
　　龐朝暉：這兩年湛江加工企業(yè)的經(jīng)營，首先受到養(yǎng)殖低迷的影響，原料跟不上，造成很多企業(yè)只能停產(chǎn)。此外，湛江整個(gè)加工產(chǎn)業(yè)群都呈現(xiàn)低端化，同質(zhì)化特別嚴(yán)重，這就造成品牌和產(chǎn)品力不強(qiáng)。企業(yè)想活下去就得變革，其實(shí)蝦的價(jià)值是被嚴(yán)重低估了，我們也有過很多嘗試，比如熟蝦、蝦仁、蝦串、蝦滑、壽司蝦等，但是對(duì)整體的利潤提高不了多少。
　　
　　從2015年開始，中國農(nóng)業(yè)品受到全球化采購和電商沖擊非常大，每年達(dá)幾百億的進(jìn)口額。比如對(duì)蝦，現(xiàn)在不一定要吃湛江的，可以選擇厄瓜多爾或者泰國的，這方面對(duì)傳統(tǒng)的加工企業(yè)形成不小的沖擊。另外，種苗受制于人，養(yǎng)殖不規(guī)范等因素也限制了加工業(yè)的發(fā)展。
　　
　　記者：以佰大、國聯(lián)等為代表的蝦企紛紛面臨轉(zhuǎn)型以開拓更大的市場(chǎng)，您認(rèn)為傳統(tǒng)對(duì)蝦加工企業(yè)又該如何轉(zhuǎn)型？轉(zhuǎn)型關(guān)鍵點(diǎn)有哪些？
　　
　　龐朝暉：中國的對(duì)蝦年消費(fèi)量為200萬噸，現(xiàn)在仍在以5%的速度遞增，如果所有蝦類產(chǎn)品加在一起，中國的消費(fèi)量達(dá)2千個(gè)億，普及率非常高，這是沒有哪個(gè)水產(chǎn)品能夠比擬的。但是，從一開始方向就引導(dǎo)錯(cuò)了，全是低端的粗加工產(chǎn)品，同質(zhì)化嚴(yán)重。蝦的文化還沒有完全挖掘出來，本身的價(jià)值（營養(yǎng)價(jià)值、文化價(jià)值等）也被忽略了，導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格太低。可以說，目前湛江的加工企業(yè)都非常困難，都在尋求轉(zhuǎn)型，但是如果沒有跨界創(chuàng)新的思維，充分挖掘蝦的價(jià)值，很難生存下去。
　　
　　記者：批發(fā)市場(chǎng)流通、餐飲、商超、電商等傳統(tǒng)四大渠道，佰大各自發(fā)展情況如何？
　　
　　龐朝暉：市場(chǎng)渠道看價(jià)格，溢價(jià)不高，所以我們從2013年開始就逐步收縮批發(fā)市場(chǎng)的流通渠道，轉(zhuǎn)而走餐飲等終端渠道。商超和電商渠道對(duì)于水產(chǎn)品流通來說還屬于初級(jí)階段，我們也曾嘗試過，現(xiàn)在已經(jīng)退出來了。現(xiàn)在我們主要供應(yīng)餐飲大連鎖，比如煌上煌、探魚、同樓等，另外，包括“兩會(huì)”、去年的G20峰會(huì)以及閱兵等會(huì)議和活動(dòng)也是由我們供貨。
　　
　　記者：近日佰大推出的新產(chǎn)品BD蝦在朋友圈瘋轉(zhuǎn)，嘗試BD蝦的思路是什么？
　　
　　龐朝暉：水產(chǎn)界創(chuàng)新的產(chǎn)品太少了，我們一直在嘗試突破一種傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式。2013年我就提出了定制化生產(chǎn)，到2015年底的時(shí)候，我就想變革一下，把同質(zhì)化已經(jīng)非常嚴(yán)重的蝦類產(chǎn)品高端化，改變傳統(tǒng)加工企業(yè)的原始生態(tài)，推動(dòng)企業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型。
　　
　　多年的蝦類加工和出口經(jīng)驗(yàn)告訴我，蝦原本就具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，而且沒有任何的負(fù)面消息，但很多時(shí)候，蝦的價(jià)值并沒有被完全挖掘出來。我就在思考，是否能研發(fā)一款定位為健康，營養(yǎng)全部能保留，而且不用剝殼全部食用的蝦零食。當(dāng)時(shí)我迷上了這個(gè)事兒。
　　
　　于是我找遍國內(nèi)生產(chǎn)線，又到國外考察，同時(shí)建立研發(fā)團(tuán)隊(duì)突破生產(chǎn)工藝，光實(shí)驗(yàn)就消耗了整整20噸的對(duì)蝦。花費(fèi)數(shù)千萬引進(jìn)設(shè)備和改進(jìn)工藝，打造出全自動(dòng)智能生產(chǎn)線，我們獨(dú)家研發(fā)的NWR營養(yǎng)保真全食工藝也經(jīng)過了專利認(rèn)證。我們轉(zhuǎn)型算是最早的了，從構(gòu)思到產(chǎn)品下線前后經(jīng)過2年多時(shí)間，從傳統(tǒng)的對(duì)蝦加企業(yè)逐步轉(zhuǎn)型為大海洋健康零食消費(fèi)企業(yè)的角色。

　記者：請(qǐng)您介紹一下BD蝦的特點(diǎn)以及市場(chǎng)定位？
　　
　　龐朝暉：BD蝦最大的特點(diǎn)就是營養(yǎng)全保留，富含蝦青素、蛋白質(zhì)、鈣、硒、多種微量元素，而且健康全食，讓吃蝦變成一種快樂消遣。通過改變吃蝦的方式，充分釋放蝦的營養(yǎng)價(jià)值，也能充分挖掘蝦的文化價(jià)值。
　　
　　我們的產(chǎn)品定位很清晰，就是定位高端。現(xiàn)在暫時(shí)有5種口味，包括吮指香辣、香脆海苔、熱烈芥辣、難忘原味、回味五香。同時(shí)通過渠道精準(zhǔn)定制的方式，開發(fā)了五大渠道產(chǎn)品，包括專供夜店、KTV的大娛樂渠道、影院渠道、商超和便利店渠道、電商渠道以及旅游手信渠道。
　　
　　第一個(gè)吃螃蟹的人有可能成功，也有可能失敗，我們的產(chǎn)品是研發(fā)出來了，市場(chǎng)運(yùn)營的好壞還要接受市場(chǎng)的檢驗(yàn)。一款產(chǎn)品不是好吃就一定好賣，還要貼近大眾。所以，未來我們還會(huì)不斷豐富產(chǎn)品線，計(jì)劃每個(gè)季度都會(huì)推出新產(chǎn)品，把蝦文化玩“活”起來。比如推出青豆、花生米、菠蘿組合套餐，根據(jù)消費(fèi)場(chǎng)景推出大娛樂包和高端禮盒，當(dāng)產(chǎn)品通過出口認(rèn)證后，我們也會(huì)走出去尋求更大的發(fā)展空間。
　　

　記者：您在營銷方面似乎也下了很大的功夫？
　　
　　龐朝暉：是的，我們投資一百多萬專門成立了一個(gè)策劃公司，走江小白的路線，地推和線上宣傳相結(jié)合。以后的宣傳會(huì)更加深入——場(chǎng)景宣傳。通過場(chǎng)景植入，引導(dǎo)消費(fèi)者在特定的場(chǎng)景消費(fèi)BD蝦，比如朋友聚會(huì)、下午茶、足球賽等等。而且每一款包裝都根據(jù)銷售場(chǎng)景進(jìn)行設(shè)計(jì)，哪款到夜店，哪款到便利店，都有特定的包裝。
　　
　　記者：BD蝦的成功反過來會(huì)對(duì)養(yǎng)殖端帶來哪些影響？
　　
　　龐朝暉：這是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，如果BD蝦成功了，會(huì)帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。我們即使養(yǎng)不了大蝦，養(yǎng)殖戶可以按照我們的標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖健康的80-100頭的小規(guī)格蝦，我們?cè)侔凑諈f(xié)議回收。養(yǎng)殖周期45天左右，成本不超過6元，收蝦價(jià)不低于14元，蝦農(nóng)一樣能賺錢，苗場(chǎng)和飼料廠也一樣能賺錢，可以說大家的風(fēng)險(xiǎn)都降到了最低。現(xiàn)在海大、海壹、正大、拜耳等大公司都和我們有過接觸，希望通過合作，把養(yǎng)蝦業(yè)重新帶動(dòng)起來。
　　
　　我從事對(duì)蝦加工業(yè)已多年，對(duì)這個(gè)行業(yè)多少也有感情，而且我是一個(gè)理想主義者，看到一家家企業(yè)倒下，心里難免傷感。做BD蝦這個(gè)產(chǎn)品，從理想的角度，也是希望把養(yǎng)殖端和消費(fèi)端重新連接起來，重新把對(duì)蝦這個(gè)產(chǎn)業(yè)盤活。

　記者：您個(gè)人對(duì)佰大的愿景是怎么樣的？對(duì)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)、水產(chǎn)行業(yè)有哪些期待？
　　
　　龐朝暉：BD蝦6月18日正式上市，預(yù)計(jì)今年銷售額達(dá)到8000萬，明年達(dá)到5個(gè)億。未來我們的目標(biāo)是在創(chuàng)業(yè)板上市。我們算是跨界到快消品行業(yè)了，未來希望打造成為一家研發(fā)型、創(chuàng)意型的企業(yè)。
　　
　　我從事對(duì)蝦行業(yè)已經(jīng)整整24年，現(xiàn)在我的心態(tài)非常好，先不考慮能做多大，賺多少錢，而是想怎么去“玩”，如何把中國的蝦文化弘揚(yáng)開來，讓老百姓對(duì)蝦有更深刻的認(rèn)識(shí)。通過BD蝦的開發(fā)，越來越豐富中國的蝦文化。如果不把蝦文化植入到消費(fèi)者當(dāng)中，這條蝦，這個(gè)產(chǎn)業(yè)是沒有希望了，哪怕賺多少錢，產(chǎn)量有多高，但都并不能代表它的真正價(jià)值。