由世界自然基金會(huì)（WWF）、海洋管理委員會(huì)（MSC）和中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)（CCFA）連續(xù)第4年共同舉辦的2017“可持續(xù)海鮮周”第二站昨天在深圳Ole’益田假日店和天虹沙河店正式拉開帷幕。
　　
　　深圳作為“2017第四屆全國可持續(xù)海鮮周”的重要一站，意味著東南地區(qū)市場消費(fèi)者越來越積極地參與到海洋資源的保護(hù)和可持續(xù)利用當(dāng)中，通過正確的消費(fèi)行為支持環(huán)保工作。

烹飪沙龍現(xiàn)場宣傳海報(bào)
　　
　　海鮮指南了解到，“可持續(xù)海鮮周”系列活動(dòng)旨在借助中國零售企業(yè)的市場影響力，通過公眾宣傳、可持續(xù)海產(chǎn)品推廣告訴消費(fèi)者關(guān)于MSC可持續(xù)海產(chǎn)品生態(tài)標(biāo)識(shí)和MSC倡導(dǎo)的可持續(xù)海洋漁業(yè)模式，同時(shí)也引導(dǎo)、培養(yǎng)中國消費(fèi)者形成健康、負(fù)責(zé)任的消費(fèi)意識(shí)，共同參與保護(hù)海洋生態(tài)環(huán)境。
　　
　　據(jù)悉，今年的“可持續(xù)海鮮周”自8月4日起，將一直持續(xù)到8月18日結(jié)束，共設(shè)置14場活動(dòng)，分別在上海、深圳、北京、成都等27個(gè)城市展開，參與其中的零售商涵蓋了賣場、商超、酒店如宜家、成都伊藤洋華堂、深圳天虹、Ole、盒馬鮮生、香格里拉等10多家零售品牌的100個(gè)零售門店。
　　
　　“可持續(xù)海鮮周”已歷時(shí)4年，Ole’、天虹正不斷完善和升級(jí)水產(chǎn)采購
　　
　　自2014年啟動(dòng)以來，“可持續(xù)消費(fèi)周”從最初的80多家實(shí)體門店參與，到2016年近900家實(shí)體門店參與，擴(kuò)大了10多倍，涉及超市、服裝、百貨、家電及家居建材專賣店等多個(gè)業(yè)態(tài)，遍及北上廣深等全國90多個(gè)城市。活動(dòng)參與企業(yè)囊括了華潤萬家、大潤發(fā)、沃爾瑪中國、家樂福中國、麥德龍、永旺中國、天虹商場、宜家中國、京東、凱悅酒店、香格里拉酒店、西貝餐飲、城市超市等知名商家。

烹飪沙龍現(xiàn)場宣傳海報(bào)
　　
　　在當(dāng)天的活動(dòng)中，MSC中國區(qū)代表安延女士在當(dāng)天的活動(dòng)現(xiàn)場分享：“貼有MSC藍(lán)色標(biāo)簽的海產(chǎn)品意味著可追溯、可持續(xù)，在過去20年，我們一直在推行MSC的藍(lán)色標(biāo)簽項(xiàng)目。目前MSC標(biāo)識(shí)海產(chǎn)品在全球尤其是歐洲市場已經(jīng)成為可持續(xù)產(chǎn)品的代表，每年有25000多個(gè)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品在國際市場銷售，貨值近50億歐元。中國作為MSC未來重點(diǎn)發(fā)展市場，雖然MSC標(biāo)識(shí)產(chǎn)品僅有200 個(gè)單品。這些成果來自于零售業(yè)及酒店餐飲的行業(yè)推動(dòng)同時(shí)，水產(chǎn)企業(yè)更是積極參與，例如獐子島集團(tuán)、海鮮盛宴、北洋佳美、愛吃魚、寧波藍(lán)雪及海洋兄弟都在擴(kuò)大標(biāo)識(shí)產(chǎn)品類別，為中國消費(fèi)者提供更加廣泛的可追溯、可持續(xù)的海產(chǎn)品選擇。”

右一為MSC中國區(qū)代表安延女士
　　
　　根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“CCFA通過發(fā)起全國性的可持續(xù)消費(fèi)周活動(dòng)來推動(dòng)可追溯、可持續(xù)的認(rèn)證產(chǎn)品與市場對(duì)接。本次消費(fèi)周的子項(xiàng)目可持續(xù)海鮮推廣活動(dòng)，可以鼓勵(lì)零售商建立和實(shí)現(xiàn)負(fù)責(zé)任的采購目標(biāo)，引進(jìn)MSC藍(lán)色標(biāo)簽的海產(chǎn)品，讓中國的消費(fèi)者容易識(shí)別和采購可持續(xù)的產(chǎn)品。”
　　
　　Ole’的總經(jīng)辦張欣表示提到：“Ole’一直倡導(dǎo)自然健康的生活方式，支持可持續(xù)海產(chǎn)品發(fā)展，希望通過此次消費(fèi)周活動(dòng)把MSC可持續(xù)野生捕撈海產(chǎn)品的概念介紹給更多的顧客，Ole也將持續(xù)為消費(fèi)者提供全球不同區(qū)域的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品。”
　　
　　作為精品超市，除MSC認(rèn)證產(chǎn)品，Ole’還售有有機(jī)食品和綠色食品等多種認(rèn)證產(chǎn)品。烹飪沙龍進(jìn)行地點(diǎn)“概念廚房”開始于2009年，專門用于展示活動(dòng)，與顧客互動(dòng)，另外，如顧客有需要，Ole’還會(huì)免費(fèi)幫顧客加工生鮮食品。
　　
　　天虹商場股份有限公司超市事業(yè)部總經(jīng)理助理唐潔說：“深圳天虹在過去的三年中，不斷完善和升級(jí)水產(chǎn)品的采購，并通過參與可持續(xù)海鮮周的推廣活動(dòng)，引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)水產(chǎn)品的理解。MSC可持續(xù)海產(chǎn)品將成為天虹超市未來的采購重點(diǎn)，通過全市多個(gè)重點(diǎn)門店參與，利用體驗(yàn)廚房的平臺(tái)，生動(dòng)直觀的展示商品，提供顧客試吃，讓顧客輕松可感的認(rèn)知MSC商品，提升認(rèn)知，選擇正確的消費(fèi)模式，自發(fā)的加入到保護(hù)海洋生態(tài)的行動(dòng)中來，踐行綠色消費(fèi)。共同為締造可持續(xù)生態(tài)環(huán)境做出貢獻(xiàn)。”

　天虹沙河店MSC產(chǎn)品專柜
　　
　　海鮮指南了解到，天虹沙河店目前水產(chǎn)占到店內(nèi)生鮮的20%，擁有8個(gè)MSC認(rèn)證產(chǎn)品，其中三文魚非常受歡迎。另外，天虹沙河店作為社區(qū)店，生鮮產(chǎn)品占比達(dá)30%，較高于精品超市，且周邊顧客粘度高，為此，天虹推出了紅領(lǐng)巾app，店內(nèi)所有商品能保證在5公里范圍內(nèi)，兩小時(shí)送達(dá)，其中，生鮮消費(fèi)比例達(dá)15%。也因此，天虹在烹飪沙龍中邀請(qǐng)到的也是周邊的核心顧客，多為親子。
　　
　　烹飪沙龍，讓消費(fèi)者切實(shí)體會(huì)“可持續(xù)”
　　
　　當(dāng)日，在“罐頭里的海洋”店內(nèi)宣傳活動(dòng)過后，Ole’益田假日店和天虹沙河店舉行了烹飪沙龍，MSC與深圳香格里拉大酒店行政副總廚張標(biāo)和深圳福田香格里拉大酒店中餐行政總廚董玉振共同主辦了生動(dòng)的可持續(xù)水產(chǎn)品烹飪課。消費(fèi)者體驗(yàn)了如何在家庭日常生活中烹飪MSC認(rèn)證真鱈、黑鱈和北極甜蝦，同時(shí)共議海洋保護(hù)的話題。

　真鱈慕斯
　　
　　烹飪沙龍中使用的真鱈、黑鱈及北極甜蝦產(chǎn)品都由海鮮盛宴提供，其中真鱈蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，纖維組織粗，講究烹飪技巧，建議料理時(shí)間控制在5分鐘內(nèi)。為此，董玉振先生選擇了將真鱈做成“慕斯”。而黑鱈對(duì)料理的時(shí)間方式?jīng)]有要求，反復(fù)解凍冷凍也不會(huì)改變營養(yǎng)和口感，且無刺，營養(yǎng)價(jià)值高，非常適合小朋友們食用。

　香煎黑鱈
　　
　　現(xiàn)場烹飪的主廚均來自香格里拉，這也是香格里拉第4年參與可持續(xù)海鮮周，集團(tuán)自然天成美食項(xiàng)目致力于推薦可持續(xù)海產(chǎn)品給客人，共同保護(hù)海洋環(huán)境，與MSC的理念不謀而合。

　天虹烹飪沙龍現(xiàn)場的小朋友
　　
　　值得一提的是，天虹活動(dòng)現(xiàn)場來了許多小朋友，經(jīng)過現(xiàn)場講解，在品嘗美食之余，小朋友們對(duì)可持續(xù)發(fā)展有了相對(duì)清晰的概念，特別是MSC藍(lán)色小標(biāo)識(shí)、可持續(xù)海產(chǎn)等小知識(shí)的滲透。