武漢三良行投資咨詢有限公司董事長朱長良

　恒興集團董事長陳丹

越南大成（Dai Thanh seafoods）總經(jīng)理Hang Quoc Dinh

　　越南大成（Dai Thanh seafoods）總經(jīng)理行國定（Hang Quoc Dinh）在演講時提到，越南巴沙魚原料短缺，過去這些年，巴沙魚出口中國也一定程度上推動了價格的波動，越南大成將會在2018-2019年克服困難將原有的250公頃增加到350公頃，也期待巴沙魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展越來越好。

　越南皇龍集團（Hoang Long Group）主席Pham Phuc Toai

　　越南皇龍集團（Hoang Long Group）主席Pham Phuc Toai分享，越南皇龍集團目前有2家工廠，分別是DL483和DL530，均有現(xiàn)代化生產(chǎn)線，擁有120公頃自養(yǎng)魚塘，年產(chǎn)量24萬噸，皇龍還是越南首批達到BAP3星認證的企業(yè)之一，也是越南為數(shù)不多的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，終端客戶有沃爾瑪、Sysco等國際零售商。

上海信豚實業(yè)有限公司總經(jīng)理李勇

　　上海信豚實業(yè)有限公司總經(jīng)理李勇在分享時提到，2017年全球巴沙魚產(chǎn)量244萬噸，越南產(chǎn)業(yè)鏈體系最完整。2014年至2017年，巴沙魚產(chǎn)業(yè)的爆發(fā)式增長，2017年10月至2018年1月，中國進口越南巴沙魚已經(jīng)有2468條柜。

　　面對如此巨大的中國市場，李勇也向現(xiàn)場的參會嘉賓們提出了自己的建議，“你的廠號就是你的形象，廠號決定了供應商和中國哪些客戶打交道，價格低質(zhì)量也低很難占據(jù)主流市場。質(zhì)量口碑差的越南工廠在中國市場很難有發(fā)展，只倚重價格的中國進口商也難以大發(fā)展。”

　　李勇提到，產(chǎn)業(yè)升級是中國市場的要求，更佳的質(zhì)量、更穩(wěn)定的供應、定制化和產(chǎn)品研發(fā)也需要進一步提升。

越南永環(huán)集團（VINH HOAN CORPRATION）中國區(qū)首席代表陳新東

　　從全球視野觀察巴沙魚全球現(xiàn)狀，市場供不應求，原材料價格持續(xù)升高，對比2016年和2017年的全球市場，增速最快的是中國內(nèi)地和香港市場，達到了46%的增長，而亞洲其他地區(qū)增速最高的是菲律賓，增速為12%，歐洲下降了22%，美國下降了11%，拉丁美洲的增長也很樂觀，為25-30%。

　　陳新東也提到，供應商如果需要實現(xiàn)利潤，提高魚苗成活率和控制原料價格是兩個關(guān)鍵因素。

　良品行（上海）供應鏈服務公司總經(jīng)理朱冬

　　良之隆在巴沙魚的餐飲市場推廣上做了非常多的工作，包括OEM定制食材、自主研發(fā)、聯(lián)合餐飲企業(yè)或者廚師俱樂部來推廣巴沙魚新菜，為餐廳節(jié)省成本，為餐廳提供更多的菜式選擇和獨特性，增加餐廳的競爭力，良之隆的做法也是目前國內(nèi)進口商可以借鑒和延伸思考的范圍。

　　未來巴沙魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的這4個重要信號，你一定要知道

　　演講結(jié)束后的圓桌討論，各位嘉賓也帶來了自己的觀點分享，海鮮指南從中總結(jié)了4個方面的信息：

　　信號一：越南巴沙魚原料短缺情況2018年難緩解，2019年仍需觀望

　　大家目前都很關(guān)心越南巴沙魚的供應，現(xiàn)在越南巴沙魚養(yǎng)殖情況如何？原料供應什么時間得到緩解？

海大集團越南升龍生物科技有限公司總經(jīng)理莊界成

　　海大集團越南升龍生物科技有限公司總經(jīng)理莊界成介紹，越南公司養(yǎng)殖模式70%公司自己養(yǎng)殖，以及30%外包契約養(yǎng)殖及提供飼料合作類型，養(yǎng)殖戶的收益還算樂觀，但也面臨著養(yǎng)殖風險高、魚苗存活率低、病害（30到40尾/斤到1尾/斤過程中容易患疾病），以及目前存塘魚的生長時間需要6-7個月，預計到今年11月份之前越南巴沙魚原料緊缺情況不會有緩解。

　越南IDI中國代表蘭正東

　　越南IDI中國代表蘭正東也表達了同樣的觀點：“不僅是今年緩解困難，2019年是否能得到緩解，還有待觀察。”

　　信號二：2-5年內(nèi)，中國巴沙魚養(yǎng)殖將飛速發(fā)展

恒興集團董事長陳丹

　　恒興集團董事長陳丹：受今年市場行情高漲影響，目前，在國內(nèi)的廣西、廣東和海南有很多養(yǎng)殖戶開始轉(zhuǎn)養(yǎng)巴沙魚，我們1996年引入南美白對蝦，國內(nèi)飛速發(fā)展現(xiàn)在產(chǎn)量第一。中國市場巨大，國內(nèi)養(yǎng)殖巴沙魚成本3-3.1元/斤，畝產(chǎn)8000-10000斤，廣東廣西海南正在積極養(yǎng)殖，養(yǎng)殖巴沙魚比羅非魚掙錢，技術(shù)上已經(jīng)實現(xiàn)了98%白肉，兩到五年內(nèi)，中國養(yǎng)殖巴沙魚發(fā)展速度發(fā)展飛快。

　海南海溢水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理彭輝

　　海南海溢水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理彭輝：2017年以前，中國養(yǎng)殖的巴沙魚肉色偏黃，直到去年才將這個技術(shù)難題攻克，中國巴沙魚養(yǎng)殖白肉率主要與水質(zhì)、苗種尤其是飼料有關(guān)，國內(nèi)已經(jīng)有專用巴沙魚飼料。國內(nèi)的巴沙魚苗種從越南進口到國內(nèi)孵化，但苗種質(zhì)量不一，存活率低，且巴沙魚性成熟時間久，加上地域問題可能會導致巴沙魚苗種無法越冬的問題，目前只有海南地區(qū)的水溫可越冬。如果中國的巴沙魚養(yǎng)殖苗種問題可解決（預計3年），那么養(yǎng)殖成本將進一步降低，加工成本也會下降，國內(nèi)的巴沙魚供應情況將會得到緩解。

　上海裕品鮮供應鏈管理有限公司總經(jīng)理魯營正

　　上海裕品鮮供應鏈管理有限公司總經(jīng)理魯營正：越南巴沙魚產(chǎn)值約100億（人民幣），還在不斷增長，現(xiàn)在也有大量的資本介入養(yǎng)殖，未來趨勢肯定會越來越好，巴沙魚產(chǎn)業(yè)具體發(fā)展會怎么樣？兩到五年見分曉。最后，我們一定不要小瞧中國的巴沙魚養(yǎng)殖，中國是一定可以是養(yǎng)出來的。我對這個行業(yè)還是很有信心。

　　信號三：出入境成本高，大趨勢下向著正關(guān)方向

　　上海裕品鮮供應鏈管理有限公司總經(jīng)理魯營正：中越兩國地域臨近，出入境成本高，大趨勢下向著正關(guān)方向走，政策方面也違法違規(guī)的成本也越來越高。中國未來五到十年是消費品時代，巴沙魚產(chǎn)品不是養(yǎng)殖戶說了算，也不是進口商說了算，而是消費者說了算，消費者愿意使用什么產(chǎn)品，就是最好的說明，即使你巴沙魚或者鯰魚養(yǎng)得再好加工得再好，市場不接受也是徒勞。

北京東道聯(lián)盟品牌管理有限責任公司供應鏈總監(jiān)趙竹

　　北京東道聯(lián)盟品牌管理有限責任公司供應鏈總監(jiān)趙竹：終端最大的痛點是價格和品質(zhì)。我們開始做巴沙魚就是走正關(guān)，價格確實沒有優(yōu)勢，但供應給終端門店時，即使在價格上漲這么嚴重的時候，我們的供應價格依然沒有漲。上游價格漲得我們很難受，我也想在這兒呼吁一下，我們希望我們的產(chǎn)業(yè)能夠真正規(guī)范化發(fā)展，給我們終端以品牌支持。

　　信號四：巴沙魚中國新時代來臨，呼吁中國標準輸出

　　通常我們提起巴沙魚的標準，指兩方面，即包冰和泡藥指標。越南大成總經(jīng)理行國定分享時提到，目前行業(yè)比較關(guān)注的包冰泡藥問題，正隨著行業(yè)的發(fā)展而得到改善，行業(yè)趨勢越來越好，產(chǎn)品有很多鑒別的方法，外觀、口感以及價格是衡量產(chǎn)品好壞的重要標準。

　越南大成總經(jīng)理行國定

　　全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟亞洲業(yè)務拓展總監(jiān)畢敬樺也分享了關(guān)于越南巴沙魚的養(yǎng)殖標準，在越南，有15家養(yǎng)殖加工企業(yè)獲得了BAP認證，比如越南皇龍集團、越南永環(huán)集團。“對于水產(chǎn)養(yǎng)殖的生產(chǎn)企業(yè)、加工企業(yè)以及終端渠道，標準是協(xié)助生產(chǎn)，是提高他們的操作規(guī)范，是對市場來展示他們的產(chǎn)品標準，幫助零售商作出自己的采購選擇。”

深圳鮮動生活股份有限公司董事長侯碧生

全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟亞洲業(yè)務拓展總監(jiān)畢敬樺（左）與深圳鮮動生活股份有限公司董事長侯碧生（右）

　　養(yǎng)殖的規(guī)范和消費者的口碑只是一方面，下游市場如何倒推上游市場的規(guī)范從而使得整個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展才是至關(guān)重要的。侯碧生分享時提到，“巴沙魚產(chǎn)業(yè)才剛剛開始，越南養(yǎng)殖成本大概是7元/公斤，像國內(nèi)的羅非魚、草魚是10元/公斤，不管是餐飲需求也好，還是原料價格，整體需求會升高。很多餐飲企業(yè)已經(jīng)到越南做成本控制，這也是越南巴沙魚價格推高的重要因素，但是中國的大型零售商和電商還未真正加入，這兩個渠道面對C端，這部分的量如果推廣起來的話，這個市場就非常大。”

　　“中國標準輸入越來越高，已經(jīng)有的餐飲企業(yè)供應鏈管理非常精細，他們與廠家的合作非常深入。我們應該去呼吁的是中國輸出標準，越南此前所有的出口都是出口歐美，按照歐美的標準來做。是不是現(xiàn)在可以根據(jù)中國的訂單（比如餐飲渠道，而非簡單的魚柳加工）來定制標準？如果真正能夠?qū)⒅袊�的零售和電商行業(yè)的需求點提煉出來，這些提煉也可以倒推上游做更好的調(diào)整與定制。”

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會鯰魚產(chǎn)業(yè)分會會長、安徽富煌三珍食品集團有限公司董事長張波濤