數據顯示，英國零售業鮭魚

銷售額+銷售量在2018年明顯上漲

但每公斤平均價格卻在下降

跌幅3.2%

迎來消費者搶購熱潮

　　根據市場研究公司尼爾森(Nielsen)的數據，截至2月23日，英國零售業的鮭魚銷售額在52周內增長了1.3%，略低于9.3億英鎊(11億歐元/12億美元)，高于去年同期的9.18億英鎊(11億歐元/12億美元)。同樣，產量也從同期的51199公噸上升到53583公噸，增長了4.7%，單位銷售量也上升了3.2%，達到23250萬公噸。

　　與此同時，雖然總的銷售額在提升，但是每公斤平均價格卻在下降，跌幅3.2%，目前為止為17.35英鎊(20.10歐元/22.70美元)。每單位價格平均下跌1.8%，下降4英鎊(4.60歐元/5.20美元)。

　　冷凍魚鮭魚價格下降明顯

　　與往常一樣，冷凍鮭魚占據了總銷售額的絕大部分，總計44691公噸，價值僅8.36億英鎊(9.699億歐元/11億美元)。在這里，每公斤的平均價格也下降了5%，達到18.71英鎊(21.70歐元/24.50美元)，每單位的平均價格下降了3.3%，達到4.25英鎊(4.90歐元/5.60美元)。

　　煙熏鮭魚的銷量也攀升至11154公噸，增長了4%，但其價值持平于2.88億英鎊(3.341億歐元/3.764億美元)，這可能是因為每公斤平均價格下降了4.1%。

　　在此期間，貨架穩定鮭魚和冷凍鮭魚的銷售額繼續大幅下降。環境鮭魚銷量下降7.1%，至3933公噸，價值下降3.8%，至5300萬英鎊(6150萬歐元/6930萬美元)。同樣，冷凍鮭魚銷量下降6.6%，至4960公噸，價值下降4.4%，至4100萬英鎊(4760萬歐元/5360萬美元)。

　　增值產品銷量下滑

　　然而，尼爾森表示，即使是在冷藏條件下，這一時期的增值類別也沒有這么好。冷凍鮭魚制品的銷量同比下降10.8%，至4927公噸，這可能受到每公斤平均價格上漲6.6%的影響，至22.98英鎊(26.70歐元/30美元)。

　　同樣，冷凍鮭魚餐的銷售額下降了27.5%，達到1044公噸，價格上漲了5.4%，平均每公斤8.02英鎊(9.30歐元/10.50美元)。冷凍鮭魚配醬銷量下降20.1%，至1313公噸，這一下降趨勢持續了兩年。一般來說，購買鮭魚的最大趨勢是自然或未經準備的冷藏鮭魚。

　　其中，包括鮭魚部分在內的產品銷售額同比增長13.7%，達到43102公噸，同比增長4%，達到6.555億英鎊(7.65億歐元/8.566億美元)。因此，這些產品占冷藏鮭魚總銷售額的70%。和往常一樣。

　　在英國，養殖鮭魚產品是首選的鮭魚，占總量的45290公噸。另一方面，野生鮭魚產品僅占8293公噸。在英國，鮭魚仍是魚類和海鮮的最大銷售商，占總銷售額32億英鎊(37億歐元/42億美元)的28%，占總銷售額313418公噸的18%。