文：Dan Gibson

　　譯：胡路怡

　　過去的三十年，美國金槍魚罐頭產(chǎn)品的消費量下降了四成，當消費者面對更多的選擇，年輕人漸漸放棄了這個傳統(tǒng)的食品。市場帶來的挑戰(zhàn)對于任何企業(yè)都是公平的，為鞏固并發(fā)展金槍魚罐頭產(chǎn)品的市場，全球最大的金槍魚罐頭生產(chǎn)商泰萬盛集團(Thai Union Group)將賭注押在了產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新上。

　　6月10日，泰萬盛旗下位于泰國曼谷的“全球創(chuàng)新中心”(Global Innovation Center, GIC)正式開業(yè)。這座創(chuàng)新中心占地面積5,000平方米，耗資3億泰銖(9,500萬美元)，內(nèi)置最先進的研發(fā)器材設備，為來自世界各國的海洋生物技術、海洋工程、醫(yī)學、食品科學和營養(yǎng)學領域的40名博士和120名科研人員創(chuàng)造工作崗位。

業(yè)內(nèi)人士參觀泰萬盛“全球創(chuàng)新中心”(攝影：Dan Gibson)

　　新創(chuàng)新中心的使命，便是開發(fā)更多金槍魚產(chǎn)品品類，以產(chǎn)品的多元化來構建市場吸引力。2020年，這家創(chuàng)新中心將為泰萬盛集團創(chuàng)造10%收入，40-50億美元收益將來自產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　就罐裝水產(chǎn)品，泰萬盛曾在2,700名客戶群體中做過一份調(diào)研，唯有口感好、對健康有益、包裝方便的產(chǎn)品，才值得消費者掏腰包。為此，泰萬盛研發(fā)團隊一直致力于開發(fā)新產(chǎn)品和包裝，集團公司研制的預煮黃鰭金槍魚片屢獲殊榮，去年第一季度推廣至美國的小型連鎖店。

泰萬盛“全球創(chuàng)新中心”內(nèi)部(攝影：Dan Gibson)

　　通常情況下，如果加工過程長時間暴露在高溫下，魚肉會變得松軟，而泰萬盛研發(fā)團隊使用了高壓加工設備，保持魚肉質(zhì)感的同時，鎖住揮發(fā)性成分，這種金槍魚片多被餐飲服務公司采購。

　　去年，公司研發(fā)的100%“可降解聚丙烯冷凍儲存箱”已分別被美國公司Chicken of the Sea和英國公司John West Foods采用。此外，公司研發(fā)團隊還尋求從加工廢棄物(如魚骨)提取功能性成分(如鈣)，制成另類產(chǎn)品，分開出售。

　　除商業(yè)功能外，泰萬盛研發(fā)中心的DNA分析技術能夠辨別金槍魚的產(chǎn)地來源，這套技術不斷完善、標準化之后，將成為產(chǎn)品可追溯性的關鍵技術。

　　新研發(fā)中心還將為集團公司提供更多投資組合，并以新技術為跳板，申請獲得泰國政府和歐洲政府的創(chuàng)業(yè)經(jīng)費。(出處： UCN國際海產(chǎn)資訊)

泰萬盛實驗室DNA分析技術，可追溯金槍魚產(chǎn)地(攝影：Dan Gibson)