美國巨頭海鮮連鎖店企業(yè)Red Lobster（紅龍蝦餐館）正在尋求國內(nèi)外重新定義自己的機會。并將中國市場視為重點發(fā)展對象。

　　面對現(xiàn)在市場餐飲行業(yè)的定位，Red Lobste餐廳一邊面對是較低價格、快速休閑餐廳的領(lǐng)域，另一邊是高端、精致的餐廳的領(lǐng)域。但由于無法與這兩種類型的餐飲機構(gòu)直接競爭，Red Lobster餐廳生意正在不斷下滑。Red Lobster餐廳目前處于一個不穩(wěn)定的定位狀態(tài)。

　　Red Lobster餐廳未來的發(fā)展

　　據(jù)相關(guān)資料顯示，Red Lobster首席執(zhí)行官Kim Axel Lopdrup清楚地表明，該公司正在密切關(guān)注年輕消費者的習(xí)慣，尤其是千禧一代，以及他們對食品服務(wù)業(yè)會產(chǎn)生怎樣的影響。

　　Lopdrup認(rèn)為，那些堅持做有質(zhì)量、安全食品的公司與年輕的消費者產(chǎn)生了共鳴。并表示了Red Lobster餐廳要做具有100%可追溯性、可持續(xù)性和負(fù)責(zé)任的海鮮食品。

　　對千禧一代業(yè)務(wù)的競爭突顯出餐飲業(yè)瞬息萬變的本質(zhì)，年輕消費者不再像他們的父母那樣，對最愛的美食保持忠誠，也不愿在一頓三道菜的大餐上流連忘形。

　　越來越多的餐食選擇讓消費者有機會在家里坐著觀看Netflix電視節(jié)目時也享用含有新鮮成分的餐食，這是影響現(xiàn)場在餐廳用餐的因素之一。

　　這一潮流是否會像其他最新時尚一樣被拋棄還有待觀察，但Red Lobster餐飲并沒有像去年那樣坐視不管。

　　餐廳外送服務(wù)增長迅速

　　在剛剛結(jié)束的財政年度，Red Lobster餐廳的場外銷售增長了55%，并且需求還在逐月增長。

　　這家連鎖餐廳剛剛與送貨服務(wù)和IPO candidate Postmates簽署了一項協(xié)議，該協(xié)議將在下個月生效。它已經(jīng)在與潛在的IPO公司、Door Dash公司以及Uber Eats和Grubhub公司合作。

　　到8月底，消費者將可以通過Red Lobster在網(wǎng)站上的配送服務(wù)，只不過要通過使用Door Dash下單，這與第三方配送網(wǎng)站相比，可以為消費者可以節(jié)省2至3美元(約14至21元人民幣)，并有機會可以獲得Red Lobster餐廳積分和免費的餐食。

　　該公司還在開發(fā)所謂的“Ghost”廚房，Ghost廚房是專門為準(zhǔn)備餐廳優(yōu)質(zhì)外賣餐食而設(shè)立的設(shè)施。也被稱為小賣部，黑暗，或云廚房，并不現(xiàn)場接待客人。高管們認(rèn)為，這些廚房可以幫助擴大銷售范圍。

　　這一策略是否與其他休閑餐飲連鎖店的策略一致，并且是否能彌補餐飲業(yè)的損失尚待觀察。

　　聚焦中國市場

　　在達頓餐廳(Darden Restaurants)以21億美元的價格出售Red Lobster餐廳5年之后，Red Lobster餐廳公司正尋求實現(xiàn)品牌多元化和現(xiàn)代化的轉(zhuǎn)變。在此過程中，該公司正將重點放在亞洲，尤其對于中國市場的發(fā)展，與此同時也在計劃如何在美國增加門店數(shù)量。

　　據(jù)相關(guān)報道顯示，Lopdrup提到了Red Lobster餐廳在中國北京和上海的兩家餐廳受到的熱烈歡迎。

　　Lopdrup表示，該公司將在中國的餐廳中引入一些在instagram上非常受歡迎的創(chuàng)新食物，同時中國食客仍然可以品嘗到Red Lobster餐廳的招牌菜。

　　Lopdrup還表示，Red Lobster餐廳還打算將其更現(xiàn)代、更高檔的餐廳設(shè)計從中國帶到美國市場，為此突顯出進軍中國市場對其業(yè)務(wù)具有廣泛的影響。