Viet-Uc的巴沙魚選育工作進行了三年，第一批魚苗即將上市。公司還計劃明年投建一處對蝦加工廠，打通全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　作者/ Neil Ramsden

　　編譯/ 胡路怡

　　三年前，越南最大的蝦苗生產(chǎn)商Viet-Uc公司悄悄開始搞巴沙魚的選育工作，其第一批商品化魚苗即將上市。

　　Viet-Uc業(yè)務(wù)控制總監(jiān)Vu Duc Tri接受UCN采訪時表示，“越南巴沙魚的選育工作雖比蝦類選育推遲了幾年，但也還不算太晚。Viet-Uc致力于使用技術(shù)推進越南水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的前進，在巴沙魚行業(yè)中，優(yōu)質(zhì)苗種產(chǎn)生的價值潛力是巨大的。”

　　“現(xiàn)在，人們非常關(guān)心飲食，他們希望確保食品安全，可持續(xù)性和人性化生產(chǎn)。這就是我們想要投入到產(chǎn)品中的價值，即可追溯性。”缺乏高質(zhì)魚種一直是限制越南巴沙魚行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題，尤其是在過去的2018年，巴沙魚原材料價格漲到歷史峰值，根本的原因就是缺乏種苗。

　　“很多養(yǎng)殖戶并不知曉，巴沙魚近親繁殖會對品質(zhì)造成影響。農(nóng)民只是將雌性和雄性放在一起讓它們自然繁育，也不知道下一代的存活率如何、抗病性是否會變得更差。”Vu Duc Tri解釋稱，選育是一項技術(shù)活兒，如果能做出生長速度更快、成活率更高的魚種，并且具備抗病性，整個產(chǎn)業(yè)就能向前邁進一大步。

　　總體上看，目前越南巴沙魚養(yǎng)殖業(yè)到收成階段的整體存活率僅50%，養(yǎng)殖周期早期階段的微小變化可能會對后面的產(chǎn)出產(chǎn)生重大影響。

　　Vu Duc Tri認為，越南巴沙魚產(chǎn)業(yè)在魚種板塊的投入還是不足，大部分生產(chǎn)者都是小型散戶，技術(shù)過于傳統(tǒng)，需求的旺季產(chǎn)量跟不上，生產(chǎn)淡季魚苗價格又會暴跌。“我們要改變這個現(xiàn)狀，將更多技術(shù)應(yīng)用到苗種生產(chǎn)，實現(xiàn)一年中的每天都能繁育魚苗，將生產(chǎn)穩(wěn)定化。”

Viet-Uc室內(nèi)養(yǎng)蝦池

　　向養(yǎng)蝦業(yè)下游發(fā)展

　　作為越南最大的蝦苗廠，Viet-Uc的蝦苗占越南蝦苗市場的30%(包括南美白對蝦和黑虎蝦)。在當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢下，Viet-Uc沒有選擇一畝三分地固守蝦苗市場，而是積極向產(chǎn)業(yè)鏈下游發(fā)展。

　　今年四月份，Viet-Uc公司開始在湄公河三角洲地區(qū)開發(fā)1,100公頃對蝦養(yǎng)殖土地，主打工廠化養(yǎng)殖。基建工作已基本完工，明年新養(yǎng)殖場的產(chǎn)量可達到1萬噸。

　　Vu Duc Tri還說到，公司有計劃在薄寮省(Bac Lieu)建造一處現(xiàn)代化大型加工廠，打通整條蝦產(chǎn)業(yè)鏈，滿足市場對食品安全和產(chǎn)品全程可追溯性的要求。

　　“新工廠使用的原料全部由自己的養(yǎng)殖場供應(yīng)。第一階段的產(chǎn)能大約是1萬噸，很快我們就能向客戶保證從養(yǎng)殖到餐桌的全程可追溯。如果明年第一季度開始建工廠，那么年底或2021年初就能開工。”Vu Duc Tri說。