大連瑞馳集團(tuán)董事長鄧恩堂預(yù)計，中國野生太平洋三文魚市場容量超過1萬噸，瑞馳集團(tuán)積極開發(fā)三文魚深加工產(chǎn)品，為餐飲業(yè)提供解決方案。

　　作者/ Louis Harkell

　　編譯/ 胡路怡

　　作為中國三文魚加工業(yè)的先行者，大連瑞馳企業(yè)集團(tuán)將相對小眾的野生太平洋三文魚制成附加值產(chǎn)品，在中國市場積極推廣發(fā)售。

　　青島漁博會上，大連瑞馳董事長鄧恩堂先生告訴UCN，“中國的三文魚消費形式畢竟單一，主要是養(yǎng)殖大西洋三文魚的生食，而野生三文魚的營養(yǎng)也不遜色，而且價格相對便宜。”

　　“大西洋三文魚零售價在200元/公斤，太平洋三文魚在50元/公斤。但野生太平洋三文魚不能生吃，消費者接受太平洋三文魚需要有個過程，關(guān)鍵要開發(fā)出更多的產(chǎn)品。”鄧恩堂說，“我們已經(jīng)開發(fā)了一些產(chǎn)品，如三文魚餃、三文魚丸等，用的是粉鮭為原料。水餃?zhǔn)侵袊�的特需商品，如果三文魚水餃可以流通，這個市場將大有可為。”

　　鄧恩堂預(yù)計，中國野生太平洋三文魚的市場容量在1萬噸以上。“太平洋三文魚主要產(chǎn)地在美國阿拉斯加和俄羅斯遠(yuǎn)東，俄羅遠(yuǎn)東地區(qū)與中國接壤，東北三省歷史上就有吃野生三文魚的習(xí)俗。”

大連瑞馳企業(yè)集團(tuán)董事長鄧恩堂(攝影：Louis Harkell)

　　今年年初，瑞馳集團(tuán)投資2.5億元，引進(jìn)歐洲先進(jìn)設(shè)備，在大連打造中國最大的三文魚加工廠。

　　鄧恩堂表示，項目的主體工程已經(jīng)完工，目前在做內(nèi)裝和設(shè)備安裝，明年三月份投入使用。“我們共有八條現(xiàn)代化加工生產(chǎn)線，容量約2萬噸，可生產(chǎn)煙熏三文魚、腌制三文魚、烤三文魚、三文魚水餃、三文魚丸等多種產(chǎn)品。”

　　“我們的冷鏈物流系統(tǒng)年底就可以投用，物流倉庫容量3.5萬噸，其中1.5萬噸是保稅區(qū)。”鄧恩堂說，“我們還打造了客戶體驗中心，包括外場售賣、餐廳飲食、工廠餐館，讓消費者了解海產(chǎn)知識。我們還為中小學(xué)生提供了學(xué)習(xí)基地，讓他們感受現(xiàn)代食品生產(chǎn)，甚至動手做產(chǎn)品。我們還設(shè)有直播間，在線給消費者提供幫助，也是售賣平臺。”

　　“在加工基地，我們投入巨資與海外企業(yè)建造研究所，深度開發(fā)產(chǎn)品。魚類加工的副產(chǎn)品，以前只能做成魚粉和飼料，但現(xiàn)在通過我們的開發(fā)，也能做成食品。以前我們賣產(chǎn)品，未來我們賣解決方案。”鄧恩堂說。

　　另外，鄧恩堂透露，除了餐飲服務(wù)渠道外，大連瑞馳還開通了沃爾瑪、7-Eleven等零售渠道，供應(yīng)鏈涉足航空食品，與南方航空和日本全日空航空公司有著合作關(guān)系。