北極蝦是我國最常見的料理食材，每年中國進口北極蝦約5萬噸，占全球捕撈量的20%，是全球最大的北極蝦消費市場。

　　2019年期間冷水蝦價格趨于穩定狀態，市場上南美白蝦價格彈性較大。隨著圣誕節，春節的到來北極蝦的價格卻有所下跌，這與北極蝦的產量增加有一定的關系。

　　自2014年俄羅斯關閉進口邊界時，來自中國的需求增長一直為加拿大北極蝦貿易提供了支持。目前，加拿大北極蝦仍然需要依靠來自中國的消費。2019年加拿大北極蝦產量為7.7萬噸，相較去年增長0.33萬噸，但遠不及2017年的產量。據了解，今年俄羅斯和挪威的北極蝦產量也有所增加。

　　Whitecap International Seafood公司的副總裁Darrel Roche表示：“當俄羅斯關閉進口時，中國市場的需求對加拿大尤為重要。我們現在需要中國市場來緩解來自歐盟和英國市場的壓力，并且未來將中國的餐飲服務確定為重點發展領域。”

　　在中國排名前20位的城市中，有15,000家法國，西班牙和意大利商店被評為五星級，這對于加拿大北極蝦的出口是一個巨大的機會。Whitecap公司將通過電子商務和大眾媒體與廚師以及最終消費者接觸。

　　Roche表示：“希望在中國增加銷量的公司必須具有創造力。2014-2018年間，在中國新引進的蝦類產品約有734種。面對這種巨大競爭的市場創新是必不可少的。”