根據了解，墨西哥人每年食用約20萬噸蝦，但墨西哥的蝦產量卻在不斷下降，預計2020年產量將不超過2019年的14.5萬噸。產量下降的部分原因是，墨西哥每年只能生產一季度蝦。

　　墨西哥正在逐步恢復蝦養殖

　　墨西哥主要蝦農Manta Bay公司的老板David Castro表示：“從蝦類疾病爆發以后，部分養殖者在播種魚塘的時候就很謹慎。目前，墨西哥正在逐步恢復養殖。但是由于價格的原因，現在市場并不是很景氣。”

　　從去年11月到今年3月，墨西哥北部生產全國大部分蝦的州的池塘里的半咸水溫度太低，無法生產。農民們通常從4月開始在池塘里播種，并在7月和8月開始從池塘里捕獲較小規格的蝦。

　　位于墨西哥洛斯莫奇斯的Manta Bay公司表示：“我們嘗試了很多不同的銷售模式，當你有一個大工廠的時候，你必須找到能每天供應15噸或20噸的海鮮生產商。目前，在加州灣，沒有任何進口和生產商可以每天提供這么多的產品。”

　　此前，在中國武漢爆發新冠狀性病毒的前幾天Manta Bay公司賣出了約5000噸蝦，Manta Bay公司希望在2020年銷售6000噸蝦。

　　Castro表示說：“與許多墨西哥公司不同，Manta Bay除了為當地市場提供利潤豐厚的服務外，還專注于出口對蝦。墨西哥在一年中的某些時候可能是世界上最好的市場，因為小規格蝦的價格比其他任何地方都要高。”

　　目前，墨西哥農民主要采用厄瓜多爾的半集約化種植模式，種植室外池塘。根據厄瓜多爾的經驗教訓，Manta Bay公司與農民合作，幫助農民提高收獲的效率和速度。其蝦類出口主要市場是美國，約五分之四的蝦出口美國。