今年，全世界蝦產業復蘇的希望都寄托在中國開放需求和美國食品服務業的重新開放上，目前全球蝦產業已經進入買方市場階段。隨著主要生產國繼續增加產量，到2021年全球蝦市場將繼續增加供應量。

　　現在白蝦市場就是買方市場!

　　從我們整理的數據來看，全球養殖蝦的供應非常穩定。前段時間，國內爆發了少數幾例感染病例，但是現在來看國內經濟已經逐漸在恢復。但是國內的防疫措施對于進口的冷凍產品管理依舊非常嚴格。終端用戶對于進口海產的消費心理還沒有恢復。國內的白蝦庫存依然較高。

　　在主要生產國中，厄瓜多爾以驚人的速度發展。盡管去年受到疫情的影響，在厄瓜多爾對蝦的貨物中發現新冠病毒的痕跡之后導致對中國的訂單暴跌，但厄蝦全球出口量在2020年增長了7%，至14.9億磅。

　　當中國進口下降時，厄瓜多爾調整產品結構迅速向美國和歐洲市場轉移。2020年，對歐洲的出口增長了27%，達到3.29億磅，而對美國的出口增長了50%，達到2.6億磅。盡管增長很大，但是來自美國的進口數據表明，盡管美國在2020年蝦的消費量很大，但庫存水平仍然很高，預計今年的美國家庭消費總量將在很大程度上維持不變。美國在2020年實現了蝦類消費量的增長，增長的主要因素在于蝦產品零售價格較低，美國蝦類產品零售業出現增長。美國2021年的市場將和去年的情況類似”。

　　歐洲的進出口動態相當平穩，數量和價值均有所下降，在疫情期間，由于限制措施和餐飲行業的關閉，這也在預料之中。

　　厄瓜多爾白蝦依靠價格在美國和歐洲市場很大程度上擠壓了印度、印尼的市場份額，在經歷初期的快速增長后，相信后面的在歐美的增速會放緩。

　　印度蝦產業受疫情影響最為嚴重，由于實施了封鎖措施。目前印度蝦的出口已經停滯不前，2020年不僅出口價格出現下跌，出口量也出現下降。預計2020年，印度的出口量將下降12-15%。今年年初，價格出現上漲，這將激勵養殖戶增加蝦苗投放。印度蝦的供應有望反彈，但是具體增長數量很難推斷。

　　越南市場的情況與厄瓜多爾以及印度都不太相同，但該國的出口呈銷售增長狀態。疫情中斷了越南蝦的增長，去年10月份至今越南蝦的出口量和出口額均出現小幅下降，盡管當地行業分析預計全年將實現增長。越南遭受了兩次主要的價格下跌，一次是在2020年初，另一次是因為去年第二次疫情封鎖時期。越蝦的出口目的地比較多樣，歐洲，美國，日本和韓國的出口數量十分接近。當市場發生變化的時候，這是越南出口的優勢。”越南今年初的出口價格是幾個主要產蝦國中最高的。

　　印尼蝦的情況與其他幾個國家都不一樣，印度尼西亞此前并沒有表現出增長的趨勢，但到2020年，印尼的加工能力實現增長。之前有傳言稱印尼蝦將在2020年出現下降，但是并沒有在數據中看到這一點。

　　印尼蝦非常依賴美國蝦市場，但是今年在美國市場會遇到來自印蝦和厄蝦的擠壓，印度和厄瓜多爾的生產商都在尋求擺脫對中國的過度依賴，從而實現對其他市場的發展。Nikolik表示：“所有這些因素加在一起，使印尼很難實現今年的增長計劃和發展動力。”

　　鑒于以上的這些基礎數據的情況，中國市場的需求將決定全球白蝦的價格走勢，尤其會對厄瓜多爾、印度兩大白蝦主產國產生巨大的影響。