美國(guó)餐飲業(yè)恢復(fù)蝦市已供不應(yīng)求缺口顯現(xiàn) 大規(guī)格蝦短缺或持續(xù)至今年年底 價(jià)格必然暴漲!

　　美國(guó)將在今夏迎來(lái)餐飲需求的爆發(fā)式增長(zhǎng)。接下來(lái)的幾個(gè)月至年底，全球蝦類產(chǎn)品或?qū)⒚媾R供不應(yīng)求局面。

　　國(guó)聯(lián)水產(chǎn)美國(guó)子公司新年華海鮮公司(Sunnyvale Seafood)首席執(zhí)行官杰夫·塞達(dá)卡(Jeff Sedacca)說(shuō)：“價(jià)格還會(huì)上漲。集裝箱進(jìn)來(lái)時(shí)，冷庫(kù)打電話說(shuō)港口無(wú)法處理，我們要自己運(yùn)往內(nèi)地。接下來(lái)幾個(gè)月，這種跡象不會(huì)緩解。”

　　“價(jià)格會(huì)瘋的!我們已預(yù)料到，但認(rèn)為只是北部幾個(gè)州餐飲業(yè)恢復(fù)，業(yè)務(wù)量將明顯增多。很多進(jìn)口商早早囤貨，等待旺季。但我們看到的是幾乎所有州的餐飲業(yè)全面恢復(fù)，產(chǎn)品嚴(yán)重短缺，價(jià)格急劇上漲，有時(shí)候每磅上漲1美元。事實(shí)上，價(jià)格只是回到了正常水平。”塞達(dá)卡說(shuō)。

　　泰國(guó)海鮮貿(mào)易公司Siam Canadian創(chuàng)始人吉姆•古爾金(Jim Gulkin)同樣表示，就算美國(guó)的最大供應(yīng)商印度各個(gè)方面都順順利利，預(yù)計(jì)今年夏天也會(huì)出現(xiàn)大規(guī)格蝦短缺，而且沒(méi)有一個(gè)國(guó)家能在如此短的時(shí)間內(nèi)填補(bǔ)這一缺口。

　　“今年越南的產(chǎn)量將比去年更大，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，”古爾金說(shuō)：“印度尼西亞的產(chǎn)量也很好，但增幅同樣不夠。同樣，泰國(guó)增加一點(diǎn)點(diǎn)，拿什么填呢?”

　　印度對(duì)美國(guó)蝦供應(yīng)方面無(wú)可替代 厄瓜多爾再好也有上限!

　　印度目前正面臨抗疫及抗災(zāi)雙重困境，預(yù)計(jì)將遏制未來(lái)幾個(gè)月的南美白蝦供應(yīng)，關(guān)鍵的美國(guó)和歐盟市場(chǎng)的進(jìn)口商一直在想，有可能填補(bǔ)這一缺口的，會(huì)是哪個(gè)國(guó)家。

　　塞達(dá)卡(Jeff Sedacca)回應(yīng)：“答案簡(jiǎn)單直接，就是無(wú)可替代。印度在向美國(guó)供應(yīng)蝦方面樹(shù)立了標(biāo)桿—就其供應(yīng)量而言，地球上沒(méi)有任何一個(gè)生產(chǎn)國(guó)可以在短期內(nèi)替代印度。厄瓜多爾是很不錯(cuò)，但也會(huì)有上限。”

　　目前印度的問(wèn)題不在于產(chǎn)量，上月雖然提前收蝦，但主要蝦邦安得拉邦的收獲進(jìn)展正常。疫情和熱帶氣旋造成的問(wèn)題僅是其次，許多加工廠加工能力不足一半，集裝箱的延誤和貨運(yùn)價(jià)格的飆升真正使得蝦加工廠財(cái)務(wù)狀況緊張。勞動(dòng)力短缺意味著更多的蝦處于帶頭帶殼未加工狀態(tài)，但無(wú)包裝可用讓包裝商很難將生蝦送往越南等其他市場(chǎng)進(jìn)行再加工，然后再出口至美國(guó)。

　　“能加工好嗎?能運(yùn)出去嗎?這才是關(guān)鍵問(wèn)題。”塞達(dá)卡說(shuō):“未來(lái)幾個(gè)月里供應(yīng)就算一夜之間改變，也會(huì)面臨4-5個(gè)月滯后。就算好轉(zhuǎn)，我們也要面臨夏季餐飲需求的增長(zhǎng)爆發(fā)期。如果不行我們的問(wèn)題可能一直會(huì)到今年年底。”

　　2021年前3個(gè)月，美國(guó)對(duì)印度蝦進(jìn)口量同比僅下降2.5%。去年3月底，印度對(duì)美國(guó)的蝦出口量在5月和6月分別下降50%以上，至8,600噸和11,821噸。

　　印度蝦出口價(jià)格已經(jīng)處于漲勢(shì)!

　　目前，印度古吉拉特邦南美白蝦價(jià)格呈現(xiàn)漲勢(shì)，2021年第22周，印度安得拉邦帶頭帶殼南美白蝦的最新價(jià)格維持不變。30蝦每公斤440盧比(6.06美元)，40蝦每公斤340盧比(4.68美元)，60蝦每公斤310盧比，80蝦260盧比，100蝦蝦價(jià)230盧比。

　　西孟加拉邦30蝦每公斤390盧比(5.37美元)，40蝦310盧比(4.27美元)，60蝦250盧比(3.44美元)，80蝦200盧比(2.75美元)，100蝦180盧比(2.48美元)。

　　相比之下，古吉拉特邦的南美白蝦價(jià)格每公斤上漲20盧比，30蝦每公斤440盧比(6.06美元)，40蝦340盧比(4.68美元)，60蝦300盧比(4.13美元)，80蝦250盧比(3.44美元)，100蝦200盧比(2.75美元)。