黑虎蝦需求受價格限制，消費潛力在亞洲，而非歐美。

　　作者/ Dan Gibson

　　編譯/ 胡路怡

　　過去二十年間，隨著南美白蝦在歐美市場崛起，黑虎蝦份額越來越小，盡管一些進口商也曾努力為黑虎蝦開辟一些特殊的小眾市場，比如高端餐飲業、附加值保證產品，以及面向部分挑剔的客戶群，但現實是，黑虎蝦始終無法在價格上與南美白蝦匹敵，以至于推廣難度不斷上升。

　　然而，今年的養殖趨勢發生了變化，面對環境的變化和厄瓜多爾的競爭，印度、印尼和中國養殖戶陸續回歸到黑虎蝦養殖，那么問題來了，誰來購買這些產品?

　　全球蝦論壇(Global Shrimp Forum)上，法國企業OSO公司CEO Mathias Ismail指出，目前法國市場上黑虎蝦市場份額大約占5%，即每年5,000-6,000噸。按銷售流水來看，大約80%在大型連鎖商超分銷，20%通過餐飲服務業、小型零售商和魚販出售。

　　“歸根結底，核心市場由價格驅動，大規模的南美白蝦與小眾的黑虎蝦是背道而馳的。我們的母公司R&O Seafood Gastronomy花費數年時間打造馬達加斯加黑虎蝦市場聲譽，希望獲得更高的利潤。但如果其價格無法與南美白蝦呈線性關系，在法國和歐洲南部市場就是一個挑戰。因為南美白蝦產量太高了，而且規格也可以做到更大，我認為這兩個市場之間存在直接的利益沖突。”Ismail說。

　　荷蘭貿易商Fisherman’s Choice總經理Rogier Speelman表示：“如果黑虎蝦與南美白蝦價格差高于�6/kg，我想大多數買家都不會去選購，而現在二者價差就是�6/kg，如果能降到�3/kg以內，人們就愿意接受。”

　　美國進口商CenSea總經理Jeff Stern稱：“目前美國黑虎蝦主要在高端零售和餐飲業渠道銷售，與歐洲情況類似，但價格相對溫和，相同規格的黑虎蝦和南美白蝦價格差距只有$2/kg。CenSea進口的黑虎蝦規格均大于20只/kg，大規格不一定有助于銷售，主要是定價的原因，導致需求受到一定限制。”

　　Shrimp Insight主編Willem Van der Pijl指出，因為黑虎蝦的價格劣勢，西方國家市場的好感度可能要低于東方市場。“我相信黑虎蝦的消費潛力在中國，而不是歐美。”

　　“亞洲市場在不斷發展，是黑虎蝦生產商必須要重點尋求增長的地方，因為西方現有的需求已無法與預測的供給增長相匹配。黑虎蝦在亞洲養殖并在亞洲消費，才是合理的市場策略。當然，由于是價格驅動生產，在未來某個時間點上，黑虎蝦價格指數將不得不與南美白蝦再次掛鉤。”