單凍狹鱈漲至歷史峰位，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力得到維持。

　　作者/ Tom Seaman

　　編譯/ 胡路怡

　　單凍狹鱈價(jià)格創(chuàng)下歷史新高，但相比其他動(dòng)物蛋白，其價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)仍不容低估。根據(jù)美國(guó)肉類(lèi)蛋白價(jià)格門(mén)戶網(wǎng)站Urner Barry (UB) 數(shù)據(jù)，目前單凍狹鱈價(jià)格高于豬肉，但低于牛肉和雞肉。

　　然而另一方面，狹鱈價(jià)格還在上行區(qū)間，其他動(dòng)物蛋白正在下跌。

　　美國(guó)海產(chǎn)集團(tuán)(American Seafoods Group)新任CEO Einar Gustafsson告訴UCN：“我始終認(rèn)為狹鱈處于蛋白類(lèi)的價(jià)值低端，即便價(jià)格上漲，也不顯昂貴�！�

　　“在歐洲，我們看到零售銷(xiāo)量有所下滑，而問(wèn)題是，究竟價(jià)格要漲到多高，才能迫使零售商將這款產(chǎn)品下架?我們處于一個(gè)嚴(yán)重通脹的商業(yè)環(huán)境，所有蛋白價(jià)格都在上漲。但人們總要消費(fèi)，價(jià)格要漲到何種程度他們才會(huì)去選擇其他更廉價(jià)的蛋白?”Gustafsson說(shuō)。

　　此觀點(diǎn)得到UB團(tuán)隊(duì)的認(rèn)同�！翱傆幸环N聲音認(rèn)為，狹鱈相對(duì)其他蛋白的價(jià)格一直具有競(jìng)爭(zhēng)力。過(guò)去5年間，狹鱈價(jià)格低于其他肉類(lèi)蛋白，但最近價(jià)格上漲了75%，尤其是今年上漲速度加快了許多�！盪B分析師Gary Morrison說(shuō)。

　　“牛肉是最昂貴的肉類(lèi)，沙朗牛排價(jià)格遠(yuǎn)高于狹鱈魚(yú)片。雞肉的供應(yīng)受到高致病性禽流感的影響，價(jià)格起伏較大，但始終高于狹鱈。只有豬肉的批發(fā)價(jià)格比狹鱈低一些，因?yàn)樨i里脊肉的價(jià)格處于五年低位。”

　　UB分析師Lorin Castiglione表示：“狹鱈市場(chǎng)接連遭受供應(yīng)層面的挑戰(zhàn)，包括配額削減、小規(guī)格漁獲比例增多、俄烏沖突等等，而美國(guó)國(guó)內(nèi)需求穩(wěn)定，全球需求在持續(xù)上升。”

　　“疫情時(shí)期，中國(guó)加工業(yè)陷入了困境，單凍狹鱈成為市場(chǎng)的焦點(diǎn)，溢價(jià)得到了擴(kuò)大。在疫情結(jié)束后，又因?yàn)樯鲜龇N種問(wèn)題，單凍堅(jiān)挺的價(jià)格得到了維持。”Castiglione說(shuō)，“盡管如此，狹鱈與其他魚(yú)類(lèi)相比，仍然具有許多優(yōu)勢(shì)，其零售板塊的銷(xiāo)售非常成功，在快餐店一直都是熱門(mén)菜品，它還可以替代真鱈，在美國(guó)校園和政府機(jī)構(gòu)的餐飲中隨處可見(jiàn)�！�

　　“這些得益于GAPP(真阿拉斯加狹鱈生產(chǎn)貿(mào)易協(xié)會(huì))的大力營(yíng)銷(xiāo)推廣，創(chuàng)造了新渠道的同時(shí)，還拓展了產(chǎn)品線，在價(jià)格高昂的時(shí)代仍然維持著強(qiáng)勁的需求。”Castiglione說(shuō)。