加拿大雪蟹價格分歧嚴(yán)重，但市場蓄勢待發(fā)。

　　作者/ Jason Huffman

　　編譯/ 胡路怡

　　從紐芬蘭和拉布拉多省到圣勞倫斯灣，一場針對雪蟹市場的價格戰(zhàn)爭即將來臨，因?yàn)槿�月份，利益相關(guān)者將進(jìn)行集體談判，加工廠提供的碼頭收購價格只有CAD 2.15-3.15/lb，比去年產(chǎn)季末(CAD 6.15/lb)下跌了3-4加元，而漁民們無人愿意以低于CAD 5.15/lb價格出售。

　　一位加拿大消息人士稱：“我們很可能會看到有漁民罷工，概率是99.9%。”

　　波士頓展會將于3月11-15日舉行，雪蟹全球市場將是一個重要話題。目前為止，加拿大海產(chǎn)品生產(chǎn)商協(xié)會(ASP，代表加工廠)和魚類食品聯(lián)合工會(FFAW，代表漁民)都沒有進(jìn)行表態(tài)，二者皆是雪蟹定價小組重要成員，擁有最終發(fā)言權(quán)。

　　消息人士表示：“雙方在報價上相距甚遠(yuǎn)，談判有可能要被推遲。接下來將是如同地獄般的戰(zhàn)斗，如此的市場價并不能反映漁民的盈虧平衡點(diǎn)，一些擁有數(shù)百萬加元價值的船只，背負(fù)著大筆銀行貸款，肯定不可能虧本去賣。”

　　“但另一方面，2022年許多加工廠嚴(yán)重虧損，所以今年他們不可能再去冒任何風(fēng)險，在價格談判上也不可能做任何妥協(xié)。罷工將會持續(xù)多久?可能是幾天，可能是幾周，也可能幾個月。”他說。

　　2023年加拿大雪蟹的捕撈配額數(shù)據(jù)尚未發(fā)布，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，今年的配額將與去年持平，也可能上下調(diào)動。

　　2022年無疑是加拿大雪蟹產(chǎn)業(yè)的豐收之年，圣勞倫斯灣與紐芬蘭和拉布拉多省配額總數(shù)多達(dá)82,989噸，比2021年增加33%。但是，去年北美市場表現(xiàn)非常疲軟，美國全年進(jìn)口量約4.6萬噸，比上年減少30%，進(jìn)口額11億美元，下降41%。因?yàn)闉蹩颂m戰(zhàn)場，美國自6月份起不再進(jìn)口俄羅斯雪蟹，俄蟹進(jìn)口量從18,823噸銳減87%至2,498噸，但加拿大無法填補(bǔ)這一空缺，加拿大雪蟹進(jìn)口量約3.9萬噸，比上年減少3%，進(jìn)口額9.26億美元，下滑21%。

　　上述消息人士稱，近期美國市場有所反彈，在餐飲、零售、連鎖店和休閑娛樂場所，雪蟹再次暢銷，主要因?yàn)閮r格便宜，批發(fā)價格只有$7.00/lb，零售商和餐飲公司都很愿意去推廣，只要推廣順暢，庫存很快就能清空。“中國市場表現(xiàn)也非常積極，他們剛剛擺脫了疫情，我們一月份的銷量是十年內(nèi)最好的。”

　　“價格是買賣雙方的一個平衡點(diǎn)，如果工廠把價格壓得過低，漁民就會罷工，如果漁民一直抬價，壓力最終要傳至終端，影響餐飲和零售銷量，零售商也不會進(jìn)行積極推廣，導(dǎo)致產(chǎn)品積壓。”他說，“雪蟹產(chǎn)品想要成功，就要確保它是一種價格穩(wěn)定的商品，只要目前價格維持不變，我們可以讓雙方都能獲利，但前提是雙方都必須讓步。”

　　美國食品價格門戶網(wǎng)站Urner Barry (UB)數(shù)據(jù)顯示，2月9日產(chǎn)自紐芬蘭和拉布拉多的508盎司冷凍雪蟹價格在$7.10-$7.35/lb，比去年12月13日($7.90-$8.15/lb)下跌10%，其他類型產(chǎn)品價格跌幅均在10%左右(下圖)。

　　UB報告稱：“美國雪蟹市場表現(xiàn)穩(wěn)定，且偏向疲軟。一些5-8盎司和10盎司產(chǎn)品報價偏低，供應(yīng)仍然充裕，能夠完全滿足需求。”

　　去年一月至九月，雪蟹價格暴跌60%，批發(fā)商困持大量庫存，因?yàn)閰R率變動，他們早期支付的成本顯得更高。一位美國批發(fā)商告訴UCN：“市場還未恢復(fù)到正常，UB價格是偏高的，有些5-8盎司批量分銷價格低于$6.50/lb。”

　　2023年將是“雪蟹之年”

　　全球雪蟹、帝王蟹貿(mào)易領(lǐng)域資深人士Les Hodges預(yù)計，今年加拿大雪蟹將以優(yōu)惠的價格占據(jù)美國零售和餐飲市場90-95%的份額，2023年將是“雪蟹之年”。

　　去年，在貿(mào)易制裁、通貨膨脹、物價普漲、居民儲蓄下降等因素共同作用下，美國消費(fèi)者行為發(fā)生了一些變化，導(dǎo)致雪蟹和帝王蟹的消費(fèi)急劇減少。

　　Hodges指出，今年美國經(jīng)濟(jì)增長預(yù)期好于2022年，GDP增速有望達(dá)到2.1%。2022年的最后一個月，美國進(jìn)口755噸加拿大雪蟹，同比增長119%，進(jìn)口額1,340萬美元，同比增長6%。2023年，美國對俄羅斯的禁令不太可能解除，阿拉斯加關(guān)閉主要雪蟹產(chǎn)季，去年加拿大雪蟹庫存逐步清空，美國市場對新貨的需求將日益增多，市場也可能會出現(xiàn)一批雪蟹替代品。

　　Hodges認(rèn)為，今年中國市場將給加拿大雪蟹產(chǎn)業(yè)帶來更多福音，中國重新開放對于出口商來說是一個積極信號。“隨著市場變化和業(yè)務(wù)增長，2023年，中國經(jīng)濟(jì)增長速率將從2022年的3%上升至5%。中國消費(fèi)者與美國消費(fèi)者一樣，解除封控后還有22.3萬億存款，預(yù)計奢侈品和服務(wù)行業(yè)將率先恢復(fù)。”