投資12億元的大洋世家海洋食品加工冷藏物流基地項目，日前已在舟山國家遠洋漁業基地正式投產。

這是全國最大的金槍魚精深加工基地，旨在打造全球最大規模、全程可追溯的超低溫金槍魚精深加工生產線，以及金槍魚魚柳、金槍魚系列罐頭、生物制品和綜合食品加工等多條全自動生產線。

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全國最大，在舟投產

大洋世家海洋食品加工冷藏物流基地于2021年啟動建設，實現了遠洋漁船靠泊、魚貨卸載、裝運入園、加工出廠等一系列金槍魚生產場景。

該基地包括金槍魚原料冷庫、金槍魚分揀中心、金槍魚魚柳生產廠房、生物制品廠房、超低溫物流加工中心等9幢單體建筑。

其中，金槍魚魚柳生產廠房位于基地中央區域，也是首批投入生產的工廠之一。

2萬余平方米的加工車間里，金槍魚經過蒸煮、冷卻等環節后，被傳送到操作臺，工人們刮去魚皮、剔除魚骨，將整理好的條狀粉紅色魚柳“排隊”切塊，再進行包裝冷凍。

據悉，該工廠目前已成為國內日處理能力最大的金槍魚魚柳廠房。

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一魚多“吃”，百變“掘金”

項目一期安裝了216套原料解凍設備，為8條金槍魚預處理生產線提供服務，日處理金槍魚能力可達200噸，能產出成品魚柳約80噸，二期還會增加6條預處理生產線，最終日處理能力可達320噸。

金槍魚魚柳生產廠的對面是生物制品廠。精深加工環節中產生的魚皮、魚骨等，統統被運至這里，經過粉碎、壓榨、蒸餾、烘干等環節，變成魚粉、魚油、魚溶漿等新產品。

據測算，經過精深加工后，一條3公斤的金槍魚大約可以生產出12罐金槍魚罐頭，按一公斤原料魚2~3美元計算，從魚到罐頭，價值翻了5倍多。

生物制品廠負責人表示，金槍魚生物制品是“大洋世家”首次涉足的產品，車間配備了全市首條魚粉自動包裝線，安裝有精密的分子蒸餾設備，生產的魚油產品達到食品級標準，未來計劃依托這些產品，逐步向保健食品、功能食品、海洋藥品等高端領域延伸。

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來自“大洋”，“游”進舟山

大洋世家目前有兩類遠洋捕撈金槍魚船隊，一類采用延繩釣作業方式，金槍魚捕撈上來后加工成刺身；另一類是圍網作業方式，捕獲的金槍魚通常會被制作成罐頭。

捕撈上岸后的金槍魚將按照不同標準，被送上相應的運輸船。做刺身的金槍魚，必須保存在-55℃的超低溫冷藏運輸船中，最大限度地保持口感和營養。

捕獲的金槍魚先運抵舟山國家遠洋漁業基地惠群碼頭，再被運送到大洋世家海洋食品加工冷藏物流基地，按大小、種類等分類入庫。

該基地刷新了多個紀錄：萬噸規模的-55℃超低溫冷庫，是目前全球最大的超低溫加工物流中心之一；單體高度24米、儲藏量達4萬噸的原料冷庫和成品冷庫，是目前浙江單體高度最高、儲藏量最大的全自動無人冷庫……

此外，該公司目前正在籌建一個10,000噸級泊位的配套碼頭，預計在今年年底前竣工開放。

如今，“大洋世家”原先設在寧波、杭州的生產廠房都已搬至舟山，目前正在加緊調試以金槍魚為原料的優品罐頭自動化生產線，預計下個月就能投產，主要供應歐美市場。

未來，“大洋世家”還將繼續加大金槍魚預制菜新產品的研發力度，最終形成年加工金槍魚15萬噸以上、其他各類水產品5萬噸以上，年產出30億元、出口2億美元以上的生產集聚能力，助推舟山成為全球最大規模的金槍魚加工與交易中心之一。