編譯/ 壹漁業

隨著水產養殖業的快速發展，全球對富含omega-3的原料需求不斷攀升，供應日益緊張。

為此，挪威食品研究機構Nofima開發出一種新的油脂，經批準可用于魚類飼料。

新型油脂不僅滿足魚類對omega-3的需求，而且魚類攝入后，使其體內omega-3水平顯著提高，改善色素沉著，減少黑斑的出現。

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黑斑更少，魚片的顏色更有吸引力

據數據顯示，大約20%的挪威三文魚受到黑斑的影響，每年給挪威鮭魚養殖業帶來數億歐元的經濟損失。

這些黑斑通常指的是三文魚身上的深色斑點，尺寸一般不超過3厘米，主要分布在魚體前部。

這一現象可能是天然的生理表現，也可能受到環境和飲食的影響，在養殖鮭魚中比野生鮭魚中更為普遍。

根據Nofima的報告，黑斑中未檢測到有害化合，是可以安全食用的。但由于觀感不佳，容易使消費者望而卻步，因此許多海鮮加工商選擇將其去除。

現在，Nofima研究的油脂是一種轉基因芥花籽油，可用于鮭魚飼料，有望減少鮭魚黑斑的出現。

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可以產生海洋omega-3的植物

轉基因芥花籽油從一種基因改良的油菜中提取，該品種由澳大利亞的CSIRO與Nuseed公司共同改良和研發。

普通菜籽油（左）和魚油（右）

因此，它富含鮭魚所需的omega-3脂肪酸，人們通過食用這種鮭魚也能獲得相應的營養。

雖然是基因改良的品種，但提取油脂的過程中，通常只提取原料的油分，而不會攜帶任何轉基因的植物遺傳物質。

在自然界中，海洋微藻產生omega-3脂肪酸，然后甲殼動物吃這些微藻，魚再吃這些甲殼動物。因此，omega-3脂肪酸最終存在魚體內。

然而，在養殖鮭魚中，要獲得如此高水平的omega-3脂肪酸十分困難。因此，研究人員將微藻基因注入芥花籽，使其生成相同含量的脂肪酸。

Nofima表示，轉基因芥花籽油具有巨大的發展潛力。相較于僅食用植物來源的omega-3，添加這種新型油脂，可以使魚的健康狀況更好。

研究結果顯示，使用富含omega-3的芥花籽油作為魚飼料，能夠增加魚類攝入的omega-3含量，使魚肉呈現出細膩的粉紅色，并減少了鮭魚片中黑斑的發生率和嚴重程度。

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omega-3的重要性

隨著水產養殖業的增長，每年魚油在水產養殖業中的供應量逐漸減少。

在2000年，鮭魚飼料中的魚油占比高達30%，然而到了2020年，這一比例已經降至10%。

研究表明，鮭魚飼料中omega-3脂肪酸含量過低對鮭魚的生長和肉質品質產生不利影響，導致魚體瘦弱，魚肉顏色變差。

因此，為了改善鮭魚的生長和品質，養殖業已經開始逐步增加飼料中omega-3脂肪酸的含量。

此次油脂的研發，由挪威海鮮研究基金資助，并與海洋研究所、澳洲育種Nuseed和三文魚生產商Mowi合作完成。

為了取得使用批準，研究團隊在鮭魚生命周期的各個階段進行了試驗，包括在淡水、封閉式網箱和海洋網箱中。目前，試驗結果表現良好。