鰻苗馴養過程大致上可分為兩個階段。第一階段是由夜間投飼轉變到白天投飼，第二階段是由投喂鮮活餌料（絲蚯蚓）轉變為投喂配合飼料。鰻苗由分散覓食到集中于食場攝食的改變，是在這兩個階段中逐漸完成的。 

第一階段馴養工作在夜間進行。利用鰻苗對弱光有趨光性的特點，根據一級池面積的大小，在池壁四周設置由鐵絲網制成的規格30厘米×30厘米×10厘米的食臺5～6個，沿池壁每隔5～6米吊l個食臺，在每個食臺上方近離水面處配置15～25瓦白熾燈1盞。一般在鰻苗放養后第三天夜里開始馴養。若加溫池，則在鰻苗放養后每天升溫4℃，待升到20℃以上時，就可以開始馴養。第一天馴養在晚上七八時開始，投給切斷的絲蚯蚓，一晝夜共投喂4次，每次間隔3小時，最后一次要在天亮之前投喂。第一天的投給量先按鰻苗重量的5％試投，第一次投1/3。投喂前5分鐘，先將增氧機關停，使池水停止流動（防止飼料流失），然后開啟食臺上方的電燈，并懸掛好食臺（食臺應貼近池壁懸掛，深度以食臺上限稍露出水面為度）。待水流完全靜止后，將切斷的絲蚯蚓分散放在各個食臺中，投放的次序是：先放在食場位置的食臺里，然后由近而遠逐個投放。由于絲蚯蚓在水中的氣味擴散很快，能引誘鰻苗上食臺攝食。 

每次投喂的絲蚯蚓以鰻苗在一個半小時內吃完為適量，經過一個半小時的吃食后，不論餌料是否吃完，均應停食，將餌料取出，關燈，食臺掛離水面，同時開啟增氧機，等待第二次投喂。第二次投喂絲蚯蚓數量視第一次吃食情況而定，一般投喂全天量的1/5～1/6。當最后一次吃食結束后，應將剩余的，再加一些新鮮的絲蚯蚓，分散在培養池四周的底部，便于沒有上食臺的鰻苗取食，撒的量一般為鰻苗重量的1％～2％。由于剛開始引食，鰻苗不習慣到食臺攝食，因此，應連續3～4天在同樣時間內投喂絲蚯蚓，待到有八成鰻苗到食臺攝食后，即可逐漸推遲第一次投喂時間。這樣大約經過7～10天時間的引食，鰻苗就能慢慢地適應在白天攝食，從而改變原先只能在夜間攝食的習慣。 

投喂時間轉到白天后，經過1～2天的適應，當鰻苗日攝食絲蚯蚓量在水溫20℃時達到體重20％以上，水溫25℃時達到體重40％以上時，即可進行第二階段的馴養（餌料過渡）。同時，隨著鰻苗攝食、活動能力的增強，投喂的絲蚯蚓從切斷的逐漸改為投喂整條的，餌料食臺也逐漸減少，向食場集中。