中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道     1、生物學(xué)特征  

    鰻鱺有很多種，目前，世界上養(yǎng)殖的鰻鱺種類有：以中國、日本等產(chǎn)地為主的日本鰻鱺；以法國產(chǎn)地為主的歐洲鰻鱺；以美國、加拿大產(chǎn)地為主的美洲鰻鱺；以澳大利亞、印度尼西亞等產(chǎn)地為主的澳洲鰻鱺。在我國淡水網(wǎng)箱養(yǎng)殖中，主要是養(yǎng)殖日本鰻鱺和歐洲鰻鱺。 
    日本鰻鱺，俗稱河鰻、鰻魚、白鱔，其肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪豐富，味美，是淡水養(yǎng)殖的名貴魚類。體細(xì)長，前部呈圓筒狀，后部稍側(cè)扁，頭長而尖，眼小，埋于皮下，口大前位，口裂伸達(dá)眼后緣下方，上下頜具有細(xì)齒，鱗細(xì)而長，隱藏于表皮內(nèi)，背鰭、臀鰭低而延長，與尾鰭相連，尾鰭短，無腹鰭，體背部灰黑色，腹部白色無斑點(diǎn)。 
    鰻鱺是一種河口性洄游魚類。在淡水中發(fā)育，洄游至深海產(chǎn)卵繁殖，孵出的幼苗體側(cè)扁似柳葉，稱柳葉鰻，隨海流漂至陸地沿岸河口，變態(tài)成透明幼鰻，稱白苗，白仔鰻、絨鰻，全長5～6厘米，體重0.1～0.2克，鰻鱺屬溫水性魚類，生長最適水溫為25～28℃，13℃以上開始攝食，10℃以下停止攝食，屬肉食性魚類，白仔鰻主要攝食原生動(dòng)物、輪蟲、枝角類、水生昆蟲幼蟲、也食藻類，體重0.5克左右的幼鰻開始捕食小魚、小蝦，一般雌鰻個(gè)體比雄鰻個(gè)體大。 

    2、鰻苗鑒別 
    我國是20世紀(jì)80年代開始發(fā)展網(wǎng)箱養(yǎng)殖鰻鱺的，由于近年來養(yǎng)鰻業(yè)發(fā)展迅速，而鰻苗又尚不能成功進(jìn)行人工繁殖，種苗全部靠天然捕撈，鰻苗供應(yīng)不足，價(jià)位高。而歐洲鰻苗、美洲鰻苗、澳洲鰻苗同日本鰻苗特征又極為相似，以致難以區(qū)別，給鰻苗選購帶來不少困難。因此，在養(yǎng)殖生產(chǎn)上需要認(rèn)真鑒別各種鰻苗，以采取適宜的方式飼養(yǎng)。日本鰻鱺與歐洲鰻鱺小鰻種時(shí)期（2～4克）主要區(qū)別如下： 
    （1）日本鰻鱺眼小，吻尖長，尾鰭末端有明顯的黑色環(huán)；歐洲鰻鱺眼大，吻短，尾鰭末端周圍呈褐色，無黑色環(huán)。 
    （2）日本鰻鱺不易見到鰓絲，爬壁附著能力強(qiáng)；歐洲鰻鱺易見到鰓絲，喜潛伏于池底，爬壁能力差。 
    （3）日本鰻鱺在水溫28～30℃時(shí)很活潑，攝食量大；歐洲鰻鱺在水溫28～30℃時(shí)不活潑，攝食量少。 
    日本鰻鱺與歐洲鰻鱺大鰻種及成鰻時(shí)期主要區(qū)別如下： 
    ①日本鰻鱺主上頜骨上有一縱行凹溝；歐洲鰻鱺主上頜骨上無凹溝。 
    ②日本鰻鱺肛門至尾鰭末端的長度占全長的61%；歐洲鰻鱺：肛門至尾鰭末端的長度占全長的30%。