假魚翅熱賣

　　長久以來，人們把魚翅奉為珍品，魚翅羹也是代表身份的上等菜肴。但是，你是否知道市場中還賣幾十元的魚翅？連日來，記者走訪呼和浩特市的農副產品批發市場和海鮮市場發現，這種所謂的人間珍品竟然走起了“平民路線”，幾十元的魚翅也熱賣。也許，有的消費者自以為吃的高檔魚翅撈飯，僅僅是用魚膠和淀粉人工合成的魚翅而已。  

 
　　幾十元與上千元的魚翅充斥市場 

　　所謂魚翅，就是鯊魚的鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品，真魚翅每斤價格一般在千元左右。 
　　在呼和浩特市東瓦窯菜市場，記者向一家干貨店老板打聽：“有魚翅嗎？”“上好的金鉤翅，1200元一斤。你自己吃還是飯店用？”聽到記者回答如果飯店用時，老板掏出了一袋袋包裝好的類似粉絲樣子的魚翅。他說，這種25元一包的魚翅用火腿、香菇等熬成的高湯加工后，一樣的嫩滑。 
　　記者拿過來翻看，裝著像粉絲般粗細的人工魚翅的包裝袋上竟然連產品名稱都沒有，生產日期和廠家更是沒有。店主解釋說，這些都是箱子里的小袋，廠家標簽都在箱子上，其實哪里生產的味道都差不多。 

魚膠、淀粉等合成人工魚翅

　　當記者追問價格緣何這么低時，老板直言不諱：“這是用魚膠、淀粉等合成的人工魚翅。雖然成分中根本沒有魚，但仍有一定市場，主要銷往飯店。” 
　　隨后記者又來到呼和浩特市融僑海鮮市場，這里各種水產品琳瑯滿目，幾家魚翅批發店里擺滿各種形似魚鰭包裝的魚翅。魚翅的價格懸殊，從幾十元到上千元一斤不等，但多是“三無”產品。至于如何確定魚翅的品質和檔次，多數商家模棱兩可。 
　　在一家魚翅批發店里，一位操著福建口音的老板說，一般家庭使用都會買貨真價實的魚翅，不會買人工合成的，人工產品大都是飯店采購使用。

      
　　魚翅沒有魚 添加劑對人體無益 

　　記者調查了解到，盡管人造魚翅做的菜成本低，但是菜價不菲，凡是有魚翅備料的，菜價至少在50元以上。不過，這與大飯店幾百元一盅的魚翅菜品相比已是價格低廉，因此受到不少迷信魚翅消費者的追捧。受利潤驅使，飯店對制造人工魚翅菜品也樂此不疲。但是，添加了各種物質的人造魚翅是否安全呢？ 
　　呼和浩特市回民區一家經營海鮮產品飯店的廚師透露，人造魚翅與真魚翅無論是從外形還是口感來說比較相似，如果不是業內人士很難分辨真假。  

假魚翅一掰就斷

　　從彈性和韌性上來看，人造干魚翅用手一掰就斷，而真魚翅只會變彎。用溫水泡好的真魚翅用手輕輕一拽就會斷，而摻雜了魚膠的假魚翅卻不容易斷。另外，真魚翅黏合性好，人造魚翅則是條條分明。 
　　他說，目前市場上的人工魚翅是用魚膠和明膠加上淀粉和色素混合做成，這種膠體是從魚皮上提取的有機物。為了讓膠體耐熱，還要加入瓊脂和其他添加劑，以增加耐熱性。 
　　內蒙古慧聰律師事務所律師張獻華認為，現在我國對于魚翅等高檔海產品還沒有國家標準，不論是魚翅檔次的高低或是假冒偽劣，也沒有專業的鑒定機構，普通消費者無法通過肉眼辨別。但是，如果菜品是用人工魚翅做成的，飯店應當提前告知消費者。 
　　內蒙古食品藥品監督管理局局長郝富說，添加了多種物質的人工魚翅對身體無益。況且，如果人工魚翅來自一些黑加工點，它的安全性就更差了。