中國水產門戶網報道原 料：
海蟹2個（約700克），鹽2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克。
制作過程：
1、將海蟹去掉臍和蟹蓋，除去鰓后沖洗干凈，順剁成兩塊，放盆中加料酒、味精、鹽、辣椒粉腌片刻。
2、炒勺上火，注入花生油燒至8成熱，將海蟹刀口斷面處蘸上淀粉后，入油中炸呈金黃色時撈起，兩半蟹拼好碼入盤中。蟹蓋也入油中炸呈赤色，蓋在炸蟹上恢復原樣即成。
風味特點：
紅赤色，咸香辣，質嫩味鮮。
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