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大閘蟹湯圓的材料：豬肉、蟹粉、水磨糯米粉、蔥姜末。
大閘蟹湯圓的調料：料酒、生抽、鹽、糖、芝麻油。
大閘蟹湯圓的做法：
1 首先把豬肉、蟹粉分別剁碎，加入蔥姜末、料酒、生抽、鹽、糖、芝麻油；
2 其實以豬肉：蟹粉：高湯1:2的比例分次加入高湯,用力以一個方向攪拌至高湯完全被肉餡吸收, 使肉餡上勁變粘稠；
3 然后水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入60度熱水拌勻，和成軟硬適中的湯圓；
4接下來 將面團分割成小塊稍稍搓圓，用拇指按在面團中間，邊轉邊按出一個洞，形成一個小碗的樣子；
5 第五步填上適量的餡料，用手的虎口邊轉邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀；
6 最后大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯圓，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋；
7 水再開時轉中火，等湯圓浮起加入少許冷水，水開后再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。
大閘蟹湯圓做起來也是挺簡單的，最重要的是你可以嘗到別具一格的湯圓。趕快買幾只
陽澄湖大閘蟹試試看吧！
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