中國水產門戶網報道 國以民為本，民以食為天，食以安為先；人人關心食品安全，家家享受幸福生活；保障食品安全，共建和諧社會；美好生活，從飲食衛生開始
大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助于促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。秋涼蟹香，市食藥安辦提醒市民吃大閘蟹時要注意以下幾點：
一、大概有這么幾類人不宜吃大閘蟹：
1. 虛寒人士不宜吃大閘蟹；
2. 皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹；
3. 膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹；
4. 孕婦不宜吃大閘蟹。
二、吃大閘蟹禁忌：
1、切忌半生熟吃大閘蟹。
2、切忌吃蟹胃 .蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹胃，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒。
3、柿蟹同吃,定見閻王 蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。
4、 切忌以啤酒送蟹。
三、吃大閘蟹四除
1、去除陽澄湖大閘蟹的胃:大閘蟹的胃位于頭胸部前端,背甲胃區下方,呈三角形的囊狀物,內包污泥,腐肉,吃時要剔除.剔除時要小心,由于胃壁薄易破碎造成污物外流,污染其他可食部分。
2、去除陽澄湖大閘蟹的腸:大閘蟹的腸位于頭胸部最后端,頭胸甲區下方,一段包埋在蟹黃中,一面貫穿蟹臍腹壁,為一黑色條狀,內容污物,應小心剔除。
3、去除陽澄湖大閘蟹的腮:大閘蟹的腮是其呼吸器官,由于常年生活在底質淤泥中,蟹腮經常充滿污物,還常寄生有大量病原微生物,應除盡,起位置在頭胸部前兩側,頭胸甲腮區下方。
4、去除陽澄湖大閘蟹的心臟:大閘蟹的心臟位于頭胸部的中央,為一六角形包囊,俗稱"六角蟲",性寒勿食.還有位于頭胸部兩側后方的白色三角膜,淡而無味,也應剔除。
四、吃大閘蟹還要注意：
1、死陽澄湖大閘蟹不能吃因為大閘蟹死后其體內豐富的蛋白質和脂肪會變質而致人食物中毒。
2、生陽澄湖大閘蟹不能吃 因為其身上有寄生著肺吸蟲及其他病菌。
3、陽澄湖大閘蟹不能與柿子,茶水同食因柿子,茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇后,會凝固成不易消化的塊狀物,人會腹痛,嘔吐。
4、脾胃虛寒者可少吃陽澄湖大閘蟹 因為大閘蟹性寒,多食會引起腹痛,腹瀉.適量吃大閘蟹時蘸姜末醋汁,可去大閘蟹的寒氣,就避免了身體的不適。
5、患有高血壓,冠心病,動脈硬化者盡量少吃陽澄湖大閘蟹蟹黃因為會引起膽固醇增高。
6、患有胃病,發熱,傷風,腹瀉者不宜吃 陽澄湖大閘蟹。
7、品完大閘蟹后最好喝點姜茶.姜茶的做法很簡單:姜去皮后削片,與赤砂糖一起放入沸水鍋中煮5分鐘即成。
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