1.稻田選擇與準(zhǔn)備  選擇水源充足，灌排水方便，足水保肥力強(qiáng)，不易受洪水沖擊的田塊。稻田養(yǎng)殖工程以田凼式、回形溝式和寬溝式最為理想，另外要求設(shè)置高50厘米的防逃墻，進(jìn)出水口要設(shè)防逃魚柵或防逃網(wǎng)。其它方面的要求同一般稻田養(yǎng)魚田塊一樣。

2.苗種培育  在稻田可進(jìn)行胡子鯰的苗種培育工作。選用田凼或?qū)挏系囊欢危�消毒處理后施肥培養(yǎng)水質(zhì)，一般15天左右即可放苗。放養(yǎng)密度達(dá)到2000—3000尾/平方米。餌料種類應(yīng)根據(jù)魚苗發(fā)育時(shí)期及具體餌料條件等共同確定。一般講，用輪蟲、鹵蟲等作為胡子鯰開口餌料。在續(xù)養(yǎng)期間及進(jìn)入魚苗培養(yǎng)頭幾天，主要以輪蟲、枝角類或煮熟的雞蛋黃搗碎后投喂，還可輔以部分魚粉。4—5天后，可選擇蚯蚓、絲蚯蚓、蠅蛆、蛹粉及第一階段所選用的魚粉以及枝角類、橈足類飼料，體長(zhǎng)達(dá)到了3厘米以上，捕食水中生物能力大增，此時(shí)，可增加顆粒料的投喂量，以增加飼料利用率。同時(shí)要注意水質(zhì)，分期加注新水，并在培育池上方搭棚遮蔭，防止陽光曝曬，為魚苗提供一個(gè)良好的生活環(huán)境。

3.魚種放養(yǎng)  在魚凼、寬溝等設(shè)施消毒的同時(shí)，整個(gè)稻田也要進(jìn)行消毒，用生石灰兌水潑灑，并在2—3天后注入新水10厘米左右。隨后應(yīng)施放農(nóng)家肥，一方面作為稻田基肥，另一方面培肥水質(zhì)，為胡子鯰培育天然餌料。一般每畝施牛糞或其它腐熟廄肥200公斤，其中80公斤均勻撒布于魚溝之中，120公斤施于秧基之上。

胡子鯰的放養(yǎng)時(shí)間，完全根據(jù)環(huán)境溫度和稻田準(zhǔn)備程度等來確定，只要稻田準(zhǔn)備妥當(dāng)，外界水溫達(dá)到18℃以上即可放養(yǎng)。一般華南地區(qū)，4月分即可投放，與早稻生產(chǎn)同步；而在長(zhǎng)江流域，通常在5月中旬左右投放，與中晚稻共生；在北方，投放時(shí)間可更遲一些。通常養(yǎng)到10月中下旬收捕。但對(duì)于稻田養(yǎng)殖來講，必須在消毒處理后，稻田經(jīng)施肥后已有大量餌料生物產(chǎn)生時(shí)，及時(shí)投放。

魚種在投放前，最好將大小規(guī)格適當(dāng)分選，盡量保持同一稻田中魚種大小一致，以免造成相互殘殺。投放前還應(yīng)對(duì)魚體進(jìn)行消毒，通常用2—3%的食鹽水浸洗魚體5分鐘。胡子鯰的稻田放養(yǎng)密度一般宜在每畝1000—4000尾之間，條件好的取上限或更高，條件較差的取下限。較大的密度可以保證在相對(duì)不變的成活率下，仍有理想的養(yǎng)殖效果。

1.投餌  一般從夏花魚種開始，餌料以紅蟲、水蚯蚓、蠶蛹粉、豆餅粉、魚粉等高蛋白餌料為主，尤以鮮活餌料為最佳。隨著魚體增大，開始投喂蛆蟲、動(dòng)物血、小魚蝦、蜆、河蚌及玉米、米糠為主的配合飼料。密度較低的情況，天然餌料供應(yīng)相對(duì)充足，可少量投餌；密度較高時(shí)，則應(yīng)多投動(dòng)物性餌料或高蛋白配合飼料，以補(bǔ)充餌料的匱乏。

投餌應(yīng)堅(jiān)持“四定”原則。

定時(shí)：每日投餌2次，上午10點(diǎn)及下午5點(diǎn)各一次。

定點(diǎn)：在魚溝、魚凼中裝食臺(tái)，把餌料投入食臺(tái)中，便于觀察吃食情況。

定質(zhì)：飼料中蛋白質(zhì)含量應(yīng)在38%—40%，而且飼料組成變化應(yīng)逐漸進(jìn)行，不宜突變。

定量：一般每日投食量為魚體體重的10%—12%，并隨天氣、水質(zhì)、前一天魚的攝食情況以及魚的生長(zhǎng)發(fā)育階段等漸進(jìn)變化，通常以4小時(shí)內(nèi)吃完為度。總的來說，投飼量的變化常呈前期少量，中期最多，后期略減的趨勢(shì)。

2.水質(zhì)管理  水質(zhì)管理的基本任務(wù)是保持稻田良好的水質(zhì)條件。一般應(yīng)每周更換田水一次，換水時(shí)，先將原水排出1/3—1/2，然后注入新水到原來深度。換水時(shí)間以傍晚為好。夏天高溫時(shí)期應(yīng)適當(dāng)增加換水次數(shù)和換水量。養(yǎng)殖后期的9—10月份，把握時(shí)機(jī)再施一次有機(jī)肥，每畝400—500公斤，施放于圍溝邊角處，培養(yǎng)水蚯蚓等活餌補(bǔ)充動(dòng)物餌料。保持良好水質(zhì)還需注意稻田農(nóng)藥使用，以防魚中毒死亡，最好少使用農(nóng)藥或使用高效低毒農(nóng)藥，并注意施藥時(shí)稻田中水的深度。施藥方法與一般養(yǎng)魚稻田施藥方法相同。

3.日常管理  日常管理除投餌與水質(zhì)管理外，防逃是另一項(xiàng)重要工作。胡子鯰逃逸能力很強(qiáng)，下雨或悶熱天氣的傍晚更易跳躍外逃，所以應(yīng)加強(qiáng)巡視，防止逃魚，經(jīng)常檢查堤埂、進(jìn)排水口等處的防逃投施，要做到萬無一失。另外，發(fā)現(xiàn)病蟲與敵害應(yīng)及時(shí)處理，并采取防范措施，如在稻田中灑布預(yù)防消毒藥劑，如生石灰等，可預(yù)防及減少發(fā)病。最后還需注意一點(diǎn)，就是在日常管理中，要注意對(duì)魚溝、魚鎦、魚凼等處的維護(hù)，尤其要經(jīng)常疏通魚溝，使水流暢通，保持良好的魚類棲息環(huán)境。

4.捕撈  商品魚收捕最好采取分批輪捕方式，以獲得更高產(chǎn)量。輪捕通常采取瓦管及竹筒采捕方法。在養(yǎng)殖過程中，往魚溝或魚凼中布設(shè)一些瓦管、毛竹筒等，魚會(huì)借其棲居，這樣既為胡子鯰提供了適合其習(xí)性的生活場(chǎng)所，又可以為隨時(shí)捕獲成魚提供方便。收捕時(shí)，只要用手堵住兩端取出竹筒，即可捕獲藏于其中的胡子鯰。若一次性捕撈，可緩緩降低稻田水位，使胡子鯰隨水流集中到魚溝魚凼之中，然后用抄網(wǎng)依次捕盡即可。