1.稻田選擇與準備  選擇水源充足，灌排水方便，足水保肥力強，不易受洪水沖擊的田塊。稻田養殖工程以田凼式、回形溝式和寬溝式最為理想，另外要求設置高50厘米的防逃墻，進出水口要設防逃魚柵或防逃網。其它方面的要求同一般稻田養魚田塊一樣。

2.苗種培育  在稻田可進行胡子鯰的苗種培育工作。選用田凼或寬溝的一段，消毒處理后施肥培養水質，一般15天左右即可放苗。放養密度達到2000—3000尾/平方米。餌料種類應根據魚苗發育時期及具體餌料條件等共同確定。一般講，用輪蟲、鹵蟲等作為胡子鯰開口餌料。在續養期間及進入魚苗培養頭幾天，主要以輪蟲、枝角類或煮熟的雞蛋黃搗碎后投喂，還可輔以部分魚粉。4—5天后，可選擇蚯蚓、絲蚯蚓、蠅蛆、蛹粉及第一階段所選用的魚粉以及枝角類、橈足類飼料，體長達到了3厘米以上，捕食水中生物能力大增，此時，可增加顆粒料的投喂量，以增加飼料利用率。同時要注意水質，分期加注新水，并在培育池上方搭棚遮蔭，防止陽光曝曬，為魚苗提供一個良好的生活環境。

3.魚種放養  在魚凼、寬溝等設施消毒的同時，整個稻田也要進行消毒，用生石灰兌水潑灑，并在2—3天后注入新水10厘米左右。隨后應施放農家肥，一方面作為稻田基肥，另一方面培肥水質，為胡子鯰培育天然餌料。一般每畝施牛糞或其它腐熟廄肥200公斤，其中80公斤均勻撒布于魚溝之中，120公斤施于秧基之上。

胡子鯰的放養時間，完全根據環境溫度和稻田準備程度等來確定，只要稻田準備妥當，外界水溫達到18℃以上即可放養。一般華南地區，4月分即可投放，與早稻生產同步；而在長江流域，通常在5月中旬左右投放，與中晚稻共生；在北方，投放時間可更遲一些。通常養到10月中下旬收捕。但對于稻田養殖來講，必須在消毒處理后，稻田經施肥后已有大量餌料生物產生時，及時投放。

魚種在投放前，最好將大小規格適當分選，盡量保持同一稻田中魚種大小一致，以免造成相互殘殺。投放前還應對魚體進行消毒，通常用2—3%的食鹽水浸洗魚體5分鐘。胡子鯰的稻田放養密度一般宜在每畝1000—4000尾之間，條件好的取上限或更高，條件較差的取下限。較大的密度可以保證在相對不變的成活率下，仍有理想的養殖效果。

1.投餌  一般從夏花魚種開始，餌料以紅蟲、水蚯蚓、蠶蛹粉、豆餅粉、魚粉等高蛋白餌料為主，尤以鮮活餌料為最佳。隨著魚體增大，開始投喂蛆蟲、動物血、小魚蝦、蜆、河蚌及玉米、米糠為主的配合飼料。密度較低的情況，天然餌料供應相對充足，可少量投餌；密度較高時，則應多投動物性餌料或高蛋白配合飼料，以補充餌料的匱乏。

投餌應堅持“四定”原則。

定時：每日投餌2次，上午10點及下午5點各一次。

定點：在魚溝、魚凼中裝食臺，把餌料投入食臺中，便于觀察吃食情況。

定質：飼料中蛋白質含量應在38%—40%，而且飼料組成變化應逐漸進行，不宜突變。

定量：一般每日投食量為魚體體重的10%—12%，并隨天氣、水質、前一天魚的攝食情況以及魚的生長發育階段等漸進變化，通常以4小時內吃完為度。總的來說，投飼量的變化常呈前期少量，中期最多，后期略減的趨勢。

2.水質管理  水質管理的基本任務是保持稻田良好的水質條件。一般應每周更換田水一次，換水時，先將原水排出1/3—1/2，然后注入新水到原來深度。換水時間以傍晚為好。夏天高溫時期應適當增加換水次數和換水量。養殖后期的9—10月份，把握時機再施一次有機肥，每畝400—500公斤，施放于圍溝邊角處，培養水蚯蚓等活餌補充動物餌料。保持良好水質還需注意稻田農藥使用，以防魚中毒死亡，最好少使用農藥或使用高效低毒農藥，并注意施藥時稻田中水的深度。施藥方法與一般養魚稻田施藥方法相同。

3.日常管理  日常管理除投餌與水質管理外，防逃是另一項重要工作。胡子鯰逃逸能力很強，下雨或悶熱天氣的傍晚更易跳躍外逃，所以應加強巡視，防止逃魚，經常檢查堤埂、進排水口等處的防逃投施，要做到萬無一失。另外，發現病蟲與敵害應及時處理，并采取防范措施，如在稻田中灑布預防消毒藥劑，如生石灰等，可預防及減少發病。最后還需注意一點，就是在日常管理中，要注意對魚溝、魚鎦、魚凼等處的維護，尤其要經常疏通魚溝，使水流暢通，保持良好的魚類棲息環境。

4.捕撈  商品魚收捕最好采取分批輪捕方式，以獲得更高產量。輪捕通常采取瓦管及竹筒采捕方法。在養殖過程中，往魚溝或魚凼中布設一些瓦管、毛竹筒等，魚會借其棲居，這樣既為胡子鯰提供了適合其習性的生活場所，又可以為隨時捕獲成魚提供方便。收捕時，只要用手堵住兩端取出竹筒，即可捕獲藏于其中的胡子鯰。若一次性捕撈，可緩緩降低稻田水位，使胡子鯰隨水流集中到魚溝魚凼之中，然后用抄網依次捕盡即可。