虹鱒魚因其成體沿測線具一棕紅色縱紋，如同彩虹一樣而得名。虹鱒魚具有肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，刺少肉多，食用價(jià)值高，生長迅速，人工繁殖簡便易行等優(yōu)點(diǎn)，目前已成為聯(lián)合國糧農(nóng)組織向世界推廣的產(chǎn)量高而品質(zhì)優(yōu)良的四大淡水養(yǎng)殖品種之一，被列為高檔魚。虹鱒魚生活水溫2℃～25℃，最適水溫為12℃～20℃，其適應(yīng)性很廣，既能在池塘中養(yǎng)殖，也可在水庫、湖泊、河川中放養(yǎng)，尤其在流水中飼養(yǎng)一年四季都可生長，產(chǎn)量很高。大面積的養(yǎng)殖實(shí)踐證明，一般畝產(chǎn)成魚3萬公斤～3.5萬公斤，最高可達(dá)5萬公斤以上。因此，虹鱒魚流水養(yǎng)殖前景誘人。

    一、魚池的建造和布局

    一個完善的養(yǎng)殖場應(yīng)根據(jù)虹鱒魚的不同生長階段，設(shè)有仔魚池、魚苗池、魚種池、成魚池、親魚池和后備親魚池等，其面積可分別占總面積的0.5％、1.0％、12.5％、80％、3.0％、3.0％，有條件的地方還應(yīng)設(shè)少量的檢疫池，以備病魚隔離檢疫用。仔魚池、魚苗池、魚種池以石砌或混凝土結(jié)構(gòu)為好，成魚池和親魚池既可以是土質(zhì)，也可以是石砌或混凝土結(jié)構(gòu)。不論何種結(jié)構(gòu)的魚池，其形狀的確定，都必須考慮到流水暢通、易于排污和充分發(fā)揮土地的利用率以及降低工程造價(jià)等方面。各類魚池的布局為：仔魚池、魚苗池、魚種池放在前面，成魚和親魚池在后面。檢疫池要單獨(dú)使用水，排出的水不能再用。根據(jù)地形，每排魚池要有一定的落差，以利于自然流水。

    每個魚池都要有進(jìn)水口、排水口和排污口。進(jìn)水、排水口的大小，要根據(jù)水的流量、流速、魚池大小以及魚池的形狀，進(jìn)水方法，要求換水次數(shù)等來確定。如果直流式進(jìn)水、排水，水口寬一點(diǎn)為好，以利于增氧；如用噴水或淋水等方法進(jìn)水，則水口的大小要根據(jù)所需流量、水的壓力、流速的要求來設(shè)計(jì)。進(jìn)水、排水口處均要設(shè)置攔魚柵，防止逃魚。攔魚柵要嚴(yán)密，間距大小要根據(jù)魚體大小來確定。

    二、飼養(yǎng)及管理

    虹鱒魚的飼養(yǎng)全過程，由卵破膜孵化算起，可以分為仔魚期(由孵出至開食兩個月止)、魚苗期（由開食后兩個月至6個月止）、魚種期（由開食后9個月至當(dāng)年年底）和成魚期（從第二年1月開始到出售）等幾個階段。

    孵化后的20天內(nèi)，仔魚依靠其卵黃囊中的營養(yǎng)來維持生長發(fā)育，每平方米可放1萬～5萬尾左右。孵化20天，開始投喂飼料，最初可以將煮熟的蛋黃調(diào)成漿水，滴到魚池中。開食后1個月，每平方米可放500尾～1000尾，可以用紗布擠出煮熟的蛋黃，使蛋黃呈細(xì)顆粒狀滴于水中，以后蛋清也可以一起用。還可以用動物肝臟、新鮮小雜魚磨成糊狀，滴入水面投喂。每天投喂6次～8次。日投餌量可占魚體重的12％。

    開食兩個月后，仔魚體重已達(dá)1克左右，進(jìn)入了魚苗期，每平方米可放養(yǎng)200尾～500尾，這時(shí)可全部投喂顆粒飼料。但飼料中的動物性成分需維持在80％以上。日投餌量可占魚體重的9％左右，日投餌4次。開食后半年，一直到當(dāng)年年底，為魚種期，每平方米可放養(yǎng)50尾～200尾。可投喂成魚用飼料，投餌量可占魚體重的5％左右，日投餌次數(shù)3次～4次。

    成魚期每平方可放養(yǎng)15尾～50尾，水深在1米～2米。飼料中動物性飼料占30％～40％，植物性飼料占60％～70％。顆粒大小以適口為度，一般直徑在4毫米～8毫米，日投喂兩次，投喂量為魚總重的2％～3％。為使成魚高產(chǎn)，在管理上首先要保持足夠的水量和設(shè)置增氧設(shè)備，一旦缺氧，立即予以補(bǔ)充。其次要經(jīng)常把已經(jīng)達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)的成魚及時(shí)捕撈出售，將出現(xiàn)明顯差異的個體選出分池飼養(yǎng)。