中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道      近年來，國內(nèi)不斷曝光的食品安全問題，讓市民對“吃”格外謹(jǐn)慎。日前，記者探訪了大連市水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心，親身體驗了水產(chǎn)品檢測的全部流程，了解大連是如何從源頭確保水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

　　樣品室：一份檢測一份留樣

　　日前，記者來到位于沙河口區(qū)黑石礁附近的大連市水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心，剛一走上六樓的樓梯，就被工作人員要求換鞋并穿上特定的工作服。 “六樓主要是樣品室和檢測一室。 ”大連市水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心副站長丁勇說。在六樓最西側(cè)，記者看到工作人員正在認(rèn)真檢查送來的樣品。“這一步是收樣，對樣品進行登記，并檢查送來的樣品是否符合檢測的要求。 ”丁勇介紹說，對于不合格或者不適合檢測的樣品，將不予接受。

　　登記好的樣品由專人送入旁邊的樣品室，由管理員進行保存，并貼上標(biāo)簽。“一般來說，檢測數(shù)據(jù)不同，所需要的樣品重量也不同，這在國標(biāo)上都有明確的標(biāo)準(zhǔn)，所有的樣品都是平行雙樣，即一份用于檢測，一份留樣。”記者看到，標(biāo)簽上注明了樣品的編號、產(chǎn)品名稱、到樣日期以及檢測狀態(tài)（待檢、檢測中、副樣）。

　　在旁邊的樣品存放室內(nèi)，擺放著4個巨大的冰柜，“里面放的都是待檢測的樣品。”丁勇打開其中一個冰柜，記者看到其中以冷凍的貝類居多。記者了解到，這些水產(chǎn)品樣品的保存期一般在2個月。“時間長了，有些指標(biāo)，比如微生物數(shù)量會發(fā)生變化，影響檢測結(jié)果。但金屬指標(biāo)的變化一般不大。 ”

　　記者看到，這一冰柜內(nèi)的樣品檢測狀態(tài)都標(biāo)記為“副樣”。“這就是留存的樣品。在檢測過程中，被檢測的樣品出現(xiàn)問題，可以進行復(fù)檢；另外，如果企業(yè)對檢測結(jié)果有異議，可以申請拿著副樣到任何其他的檢測單位進行檢測。保證檢測的準(zhǔn)確性。 ” 

　　金屬檢測室：一個指標(biāo)要檢1天

　　大連市水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心的檢測一室，又稱金屬檢測室。

　　“目前做的產(chǎn)品覆蓋大連市所有的水產(chǎn)品，包括海帶類、貝類、魚類、海參等等，一般進行水產(chǎn)品質(zhì)量的檢測，都是根據(jù)其生長規(guī)律。一年每個月檢測哪幾種水產(chǎn)品都是有規(guī)定的。比如，5月一般檢測鲆魚類（含牙鲆和大菱鲆）、藻類；4月和6日，則主要檢測貝類和海參。”大連市海洋與漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。“而一般來說，鲆魚、海參需要檢測藥殘，而貝類主要需要檢測金屬含量及貝毒和微生物等。 ”

　　記者參觀時，檢測一室正在進行的是貝類的金屬含量檢測。記者看到，這里并排擺放著兩臺大型的機器，機器頂部裝有兩個像大喇叭一樣的東西，有點像豎起的大型吸油煙機。“這兩臺機器分別叫原子吸收分光光度計和原子熒光分光光度計。 ”丁勇介紹說，可以檢測出水產(chǎn)品中所含的銅、鉛、鋅、硒、砷、汞等多種金屬元素。

　　制好的樣品，被送到其中一臺機器中，“通過這臺機器，可以檢測出樣品中所含金屬含量的具體數(shù)據(jù)。得出的數(shù)據(jù)再與國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進行比對，以此確定水產(chǎn)品中的金屬含量是否超標(biāo)。 ”丁勇告訴記者，一般檢測一個金屬指標(biāo)就需要一天的時間。如果檢測多個指標(biāo)，時間還要更長一些。

　　微生物檢測室：確保吃了不會腹瀉

　　大連市水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心七樓的檢測二室，主要是進行微生物和藥殘檢測。

　　記者發(fā)現(xiàn)，微生物檢測室內(nèi)另設(shè)置了一個透明的玻璃大屋。實驗室的工作人員表示，這里是無菌室，不允許外人進入。記者只能透過玻璃觀看工作人員在內(nèi)進行檢測工作。“這里主要是檢測貝類的生物指標(biāo)。比如檢測大腸桿菌群、致病菌等。 ”實驗室的工作人員介紹說。

　　“對于貝類而言，主要就是檢測貝毒和微生物含量。比如，人食用貝毒后，會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐甚至更嚴(yán)重的中毒狀況。 ”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，貝類檢測的好處是市民最能直接感受到的。“微生物和貝毒直接關(guān)系到老百姓的飲食安全，因此平均每1~2個月就需要檢測一次。”

　　在另一間抗生素和藥殘實驗室內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)，這里除了擺滿大量常規(guī)使用的化驗用品外，還有4、5臺大型的銀色金屬儀器，儀器的形狀也不規(guī)則。“這些儀器目前在國內(nèi)都處于主流地位，每臺價格都不菲。最便宜的要七八十萬元，最貴的要二百多萬元。 ”

　　記者看到，工作人員把制好的樣品放入儀器內(nèi)，然后開始調(diào)動儀器。“主要是檢測氯霉素、硝基呋喃代謝物這一類藥殘檢測。這項檢測針對的是養(yǎng)殖企業(yè)用藥防病這塊，只要企業(yè)在育苗養(yǎng)殖過程中有添加，就會有藥物殘留，我們就立刻能檢測出來。 ”丁勇說。

　　“我們對硝基呋喃代謝物檢測的精確率，在世界上也是最先進的。 ”據(jù)市海洋與漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，大連市目前對水產(chǎn)品的檢測水平，排在全國前列。“當(dāng)然，不可避免會有一些超標(biāo)的問題存在，但可以負(fù)責(zé)地說，這個超標(biāo)率非常低。 ” 

　　主要水產(chǎn)品檢測項目 

　　●鲆魚類（牙鲆和大菱鲆）：抗生素殘留 
　　●海參：抗生素殘留 
　　●貝類：金屬含量（汞、硒、砷等）貝毒和微生物 
　　●藻類：金屬含量（汞、硒、砷等）延伸閱讀 2010年藥殘檢測合格率達98%

　　丁勇說，因為每個產(chǎn)品的指標(biāo)不同，從收樣到最后出具報告的時間也不相同。“比如，在微生物培養(yǎng)這里，短的需要2~3個工作日，長的就需要12天。 ”記者獲悉，平均檢測時間一般需要3~15個工作日。

　　大連市海洋與漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“檢測中心也接受個人委托。如果市民在食用水產(chǎn)品過程中，對安全有疑問，也可以到這里求助。 ”

　　記者獲悉，2010年，全市共抽檢水產(chǎn)品1079樣次，檢測呋喃類、氯霉素等藥殘、重金屬指標(biāo)8000多項次，禁用漁藥檢測合格率98%。

　　記者獲悉，今年將繼續(xù)擴大檢測范圍，增加重點品種、重點地區(qū)的產(chǎn)品抽檢。計劃抽檢水產(chǎn)樣品2500樣次，比去年增加65%。市海洋與漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人特別提到，海參產(chǎn)業(yè)在我市漁業(yè)產(chǎn)業(yè)中，地位舉足輕重，社會關(guān)注度極高，部分地區(qū)目前還存在問題，今后對違法行為，將加大打擊，從重處罰，不留后患。