中國水產門戶網報道2012年2月，記者對廣東各對蝦主產區120位養殖戶進行了調查，發現養殖戶對諸多蝦料品牌質量表示相對認可的同時，還反映了一些問題，其中對含粉較多與飼料味道不夠香兩個問題的意見比較集中。對此，記者分別采訪了海大、粵海等大型飼料企業集團生產主管或者主管生產的高管，他們就養殖戶反映的問題做了回應。 


　　粉多與工藝有關可照用


　　“含粉問題是飼料行業普遍存在的一個問題，也是養殖戶經常投訴的問題。”3月14日，恒興股份高管文磊（化名）告訴南方農村報記者。粵海飼料集團生產總監劉楊也承認，公司生產的飼料確實存在一定的含粉問題。不過，“這并不影響對蝦的生長。”


　　文磊還表示，含粉比例太高會造成飼料損耗，工人在搬運過程中吸進去也會有些不舒服，沒有其他方面的大問題。


　　惠州澳華配方師陳佳毅介紹，造成含粉問題的原因比較多，但主要是由制料工藝不夠完善造成的。“只要廠家真正重視，控制好生產過程，含粉的問題并不會很大。”陳進一步介紹，可以通過以下途徑減少粉多的情況，如通過超微粉碎，提高原料的粉碎細度；重視調制過程，提高淀粉糊化度；更換切刀，改善蝦料切口的平整度；保證生產過程中蒸汽的質量；在后熟化過程中保持較高的溫度。這些做法都有利于降低蝦料中的含粉率。


　　事實上，上述受訪廠家都表示近年一直在做各種改進工作，也都建立相應的內控指標來檢查這個問題，含粉量一直呈下降趨勢。海大蝦料事業部生產總監賈永強就表示，公司要求所有出廠的飼料含粉量不能超過3‰，如果超過，飼料將不能出廠。


　　香味濃淡不能判斷好壞


　　“味道是否濃郁并不是檢驗蝦料適口性、品質好壞的指標。”賈永強認為，很多養殖戶憑借顏色、氣味等外在表現對飼料做判斷的行為能夠理解，但確實是一個誤區。


　　劉楊表示，蝦料企業很少添加專門的誘食劑，其誘食性主要跟魚粉有關。不同產地、不同品質的魚粉不一樣，但這并不意味著味道淡，魚粉的品質就不好，“比如說進口的蒸汽白魚粉，其味道就很清淡，但白魚粉的品質是非常好的。”劉表示，他們也經常被經銷商與養殖戶問到這個問題，有時候他們會帶著不同類型的魚粉，讓客戶自己去聞。所以，對養殖戶這種理念，劉楊表示并不太認可。


　　文磊表示，如果公司同一檔次、同一配方的飼料，味道沒有以前那么香，那就要提高警惕，公司會及時進行檢測。因為，這可能某個環節出現了問題。


　　陳佳毅認為，出現這種問題很可能是原料問題，可以檢查原料是否新鮮，質量是否上乘。


　　首先可以看魚粉。2012年，魚粉價格不斷上漲，給飼料企業帶去了很大壓力，有的企業可能會去找替代魚粉的原料，使用替代原料過程中比較容易產生問題，導致品質下滑。另外，有些企業去年年初魚粉備貨較多，當用到七八月份的時候，魚粉品質會下降。


　　其次可以看花生麩。新鮮壓榨的花生麩會很香，但存放一段時間后，香味會逐漸消失。“當原料本身沒有香味的時候，怎么會制造出有香味的產品？”陳佳毅說。


　　此外，“不夠香也有可能是存放太久的問題。”陳佳毅告訴記者，蝦料雖然有真空包裝，但出廠后，味道還會逐漸減弱，如存放一個月后就會減弱不少，營養成分也會有一定減弱。