水產(chǎn)中國(guó)2015年水產(chǎn)中國(guó)如期舉行。7-8月份，來自全國(guó)15所水產(chǎn)高校18支團(tuán)隊(duì)近200名水產(chǎn)學(xué)子，奔赴在各水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)，圍繞“水產(chǎn)健康養(yǎng)殖與水產(chǎn)品安全”主題，完成了由寧波天邦股份有限公司特約贊助的2015水產(chǎn)中國(guó)-全國(guó)高校大學(xué)生行業(yè)聯(lián)合調(diào)研活動(dòng)。

　　隨著調(diào)研結(jié)束，后期整理分享，10月份，組委會(huì)陸續(xù)收到他們的調(diào)研報(bào)告。本文摘選自「廣東海洋大學(xué)海洋先鋒隊(duì)」調(diào)研報(bào)告。

　　粵西地區(qū)羅非魚漁藥使用調(diào)查報(bào)告

　　僅50%的羅非魚養(yǎng)殖戶在購(gòu)買藥品前主動(dòng)了解藥品成分

　　作者|廣東海洋大學(xué)海洋先鋒隊(duì)

　　導(dǎo)師|蔡雙虎

　　羅非魚是我國(guó)南方主要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，具有個(gè)體大、生長(zhǎng)快、營(yíng)養(yǎng)需求低、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類，且被譽(yù)為未來動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源。我國(guó)更是世界上羅非魚主要養(yǎng)殖生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，羅非魚產(chǎn)品出口潛力巨大。

　　近年來隨著羅非魚病害頻發(fā)，養(yǎng)殖戶過量使用抗生素等導(dǎo)致上市羅非魚藥殘達(dá)不到國(guó)家或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)等問題開始浮升。今年4月份于海南文昌爆發(fā)養(yǎng)殖戶“停料”事件、而于同月19日該事件繼續(xù)升級(jí)為“停魚”事件，其主要原因便是魚價(jià)持續(xù)低迷，養(yǎng)殖戶難于盈利甚至血本無(wú)歸。

　　而造成海南羅非魚價(jià)格低迷的主要原因便是：今年以來，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)多次通報(bào)我國(guó)輸美羅非魚產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo)(如磺胺超標(biāo)事件等)，并有多批次貨物被退回，導(dǎo)致出口受阻。近年來，羅非魚市場(chǎng)價(jià)格大起大落，這不禁引起人們對(duì)羅非魚行業(yè)的深度思考：

　　第一，近幾年來，我國(guó)出口至歐盟及美國(guó)的羅非魚產(chǎn)品多次因藥物殘留超標(biāo)而被通報(bào)和退回，對(duì)我國(guó)羅非魚產(chǎn)品出口及水產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了極大影響，羅非魚產(chǎn)品藥殘超標(biāo)問題已成為制約我國(guó)羅非魚的主要“瓶頸”;

　　第二，行業(yè)發(fā)展缺少整體性規(guī)劃，養(yǎng)殖模式存在隱患，目前我國(guó)羅非魚生產(chǎn)基本是農(nóng)民單獨(dú)養(yǎng)殖模式，并且往往是以畜禽+魚綜合型養(yǎng)殖模式，或者采用高密度、高集成養(yǎng)殖模式，這樣的養(yǎng)殖方式導(dǎo)致了一系列水源污染、水質(zhì)肥度高，微生物多、魚病多等問題;

　　第三，2014年受鏈球菌影響，羅非魚病害高發(fā)，惠州地區(qū)磺胺類藥物甚至一度脫銷，近幾年羅非魚鏈球菌病流行，一直呈現(xiàn)逐年加劇趨勢(shì)，而且此前生產(chǎn)并未找到針對(duì)該病的特別防護(hù)措施，致使很多養(yǎng)殖戶在該病或疑似此病發(fā)生時(shí)大量使用抗生素類藥物;

　　第四，目前，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系不健全，雖然已在水產(chǎn)管理、養(yǎng)殖、飼料等方面逐漸建立起一套質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，但這些標(biāo)準(zhǔn)相互間連接不夠，沒有從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上對(duì)羅非魚養(yǎng)殖、保存、加工和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行系統(tǒng)化和標(biāo)準(zhǔn)化，所以在殘藥超標(biāo)事件中，除了養(yǎng)殖外，在加工和運(yùn)輸方面的不規(guī)范使用藥物也具有一定的影響因素。

　　針對(duì)以上的狀況與及所出現(xiàn)的問題，有必要對(duì)羅非魚養(yǎng)殖、加工和運(yùn)輸過程中藥物使用的情況和所出現(xiàn)的連帶問題做進(jìn)一步的調(diào)研。

　　羅非魚病害與防治調(diào)研

　　近幾年由于羅非魚水產(chǎn)養(yǎng)殖模式落后，導(dǎo)致病害逐年加劇，很多養(yǎng)殖戶因此而盲目加大抗生素藥物使用，我們此次調(diào)研將從羅非魚養(yǎng)殖模式入手，追尋病害發(fā)生源頭，同時(shí)調(diào)查各養(yǎng)殖戶面對(duì)病害如何使用抗生素類藥物，做到從多維度探究養(yǎng)殖問題的根源，我們隊(duì)員將實(shí)地到羅非魚養(yǎng)殖場(chǎng)調(diào)研，熟悉其養(yǎng)殖模式，并總結(jié)各養(yǎng)殖戶使用抗生素特點(diǎn)，此數(shù)據(jù)的采集將對(duì)今后羅非魚養(yǎng)殖的模式和養(yǎng)殖過程中藥物的使用規(guī)范化、專業(yè)化具有一定的指導(dǎo)意義。

　　羅非魚加工和運(yùn)輸過程中藥物使用調(diào)查

　　近幾年我國(guó)羅非魚出口量深受殘藥含量超標(biāo)的影響，這除了養(yǎng)殖過程的藥物使用不規(guī)范之外，羅非魚產(chǎn)品的加工和運(yùn)輸過程的藥物使用過程一樣不容忽視，因此本次調(diào)研的另一個(gè)重點(diǎn)將在羅非魚的加工和運(yùn)輸過程中，目前羅非魚行業(yè)低迷，只有從養(yǎng)殖到加工再到運(yùn)輸這一整條產(chǎn)業(yè)鏈尋求問題所在，從各處切斷或阻止問題源頭的發(fā)生，才能更好有效的從根本上解決問題。

　　藥物銷售調(diào)查

　　藥物銷售一環(huán)不容忽視，為排除由于利益而極力推銷抗生素類藥物或者不夠客觀夸張化該類藥物的作用，我們將對(duì)各地第一線藥物銷售商做進(jìn)一步的市場(chǎng)調(diào)研，這對(duì)今后如何讓藥物銷售商如何正確引導(dǎo)養(yǎng)殖戶科學(xué)用藥起到一定的指導(dǎo)意義，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看這是養(yǎng)殖行業(yè)的良性循環(huán)，收益的不僅僅是養(yǎng)殖戶，只有做好售后服務(wù)，正確引導(dǎo)養(yǎng)殖戶使用藥物才能達(dá)到雙利雙贏的美好局面。

　　綜上所述，我們此次調(diào)研活動(dòng)將以粵西地區(qū)為主要調(diào)研地點(diǎn)，通過調(diào)查羅非魚養(yǎng)殖模式，病害用藥情況，羅非魚的加工和運(yùn)輸用藥狀況等焦點(diǎn)開展為期一個(gè)月的暑假調(diào)研。海洋先鋒隊(duì)在2015年7月3日-30日到湛江、茂名等11個(gè)地級(jí)鎮(zhèn)區(qū)以問卷調(diào)查、實(shí)地考察及座談等形式，開展本次羅非魚養(yǎng)殖中漁藥使用情況調(diào)查。在調(diào)研過程中共完成200多份問卷，40余次訪談，以下便是我們團(tuán)隊(duì)為本次暑假實(shí)踐調(diào)研內(nèi)容的總結(jié)。

　　1、一線養(yǎng)殖個(gè)體戶問卷情況

　　養(yǎng)殖戶基本情況：一說起養(yǎng)殖戶，很多人印象中的形象就是健碩的黑大叔，而事實(shí)上也正是如此，因?yàn)樵诨浳鞯貐^(qū)養(yǎng)殖戶的年齡基本上在40歲以上，占76%(圖1)，而從事水產(chǎn)養(yǎng)殖年限超過10年以上的高達(dá)58.8%(圖2)。這體現(xiàn)了我們一線水產(chǎn)養(yǎng)殖正面臨著人口老齡化階段，甚至他們?cè)谡劶昂蟠�發(fā)展問題時(shí)都表示“希望自己子女好好讀書，以后不用像自己這樣這么辛苦。”似乎在很多人看來，只有讀不好書才會(huì)選擇這條艱苦的養(yǎng)殖生涯，這不僅是社會(huì)上的謬論，似乎他們自己都沒有正視自己的職業(yè)。

圖1 從事羅非魚養(yǎng)殖人員年齡段分析

圖2 從事羅非魚養(yǎng)殖行業(yè)時(shí)間分析

　　養(yǎng)殖狀況：很多養(yǎng)殖戶表示近年羅非魚養(yǎng)殖不容樂觀，很多都是虧損的，基本是依托其它養(yǎng)殖種類維持，特別是近幾年羅非魚收購(gòu)價(jià)格的不穩(wěn)定，許多羅非魚養(yǎng)殖戶紛紛退出了這個(gè)行列，退出羅非魚養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶基本均是散養(yǎng)戶，因養(yǎng)殖模式單一落后而逐漸被淘汰，這樣必然會(huì)促進(jìn)羅非魚養(yǎng)殖模式改革，可以預(yù)見，以后的羅非魚養(yǎng)殖主要以精養(yǎng)模式為主，而目前純投料的羅非魚精養(yǎng)模式僅占23%(圖3)。

圖3 羅非魚養(yǎng)殖模式分析

　　在調(diào)查養(yǎng)殖戶時(shí)，我們除了統(tǒng)計(jì)個(gè)體用戶的單口魚塘面積(圖4)、投放蝦苗密度(圖5)之外，還進(jìn)一步收錄了他們自己認(rèn)為的理想狀態(tài)，值得深思的就是個(gè)體戶認(rèn)為的理想值和他們自己實(shí)際值有著很大的區(qū)別，問及原因大多表示受限于養(yǎng)殖成本，害怕風(fēng)險(xiǎn)提高等問題，養(yǎng)殖戶基本是按照以往的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)去做，盡管同行之間有較為成功的例子也僅限在藥物使用方面做改進(jìn)，類似于這種動(dòng)輒改單口魚塘面積和投放密度這種大型養(yǎng)殖改動(dòng)是不會(huì)考慮的，因?yàn)橐坏└膭?dòng)出現(xiàn)的不變因素會(huì)增加很多，以往的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)用不上，再加上自己認(rèn)為的理想也不一定是正確的。盡管已經(jīng)有十幾年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，但對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖理論知識(shí)，他們還是知之甚少，同時(shí)對(duì)自己的經(jīng)驗(yàn)缺乏自信。

圖4 養(yǎng)殖戶實(shí)際及認(rèn)為的理想羅非魚單口魚塘面積分析

圖5養(yǎng)殖戶實(shí)際及認(rèn)為的理想羅非魚最佳養(yǎng)殖密度分析

　　藥物使用情況：對(duì)于依靠經(jīng)驗(yàn)傳承養(yǎng)殖的他們來說，這就是個(gè)靠天靠水吃飯的行業(yè)，哪天天氣一個(gè)不好帶來的就是養(yǎng)殖戶們的嚴(yán)重虧損，唯一能做的就是養(yǎng)好水，盡人事而聽天命。所以在養(yǎng)殖戶囤積的藥物中，主要以消毒劑(占58%)、環(huán)境改良劑(28%)為主，主要針對(duì)水質(zhì)問題(圖6)。所以他們?cè)谶x購(gòu)藥物時(shí)，主要還是依靠自己的經(jīng)驗(yàn)去判斷(圖7)。

圖6 養(yǎng)殖戶在羅非魚養(yǎng)殖中使用藥物種類分析

圖7 羅非魚養(yǎng)殖中選用藥物方式分析

　　抗生素對(duì)于養(yǎng)殖戶來說仍是敏感話題，甚至有部分養(yǎng)殖戶以為我們是來調(diào)查抗生素而對(duì)我們的采訪拒之門外，但是經(jīng)過一番解釋后還是很樂意幫助我們完成本次調(diào)研。盡管養(yǎng)殖戶均知抗生素的使用是個(gè)敏感問題，但他們對(duì)于抗生素的理解也僅僅停留在表層的認(rèn)識(shí)上，具體的作用機(jī)理及使用抗生素帶來的副作用是一知半解，通過問卷調(diào)查自認(rèn)為自身能達(dá)到對(duì)自己常用抗生素相關(guān)知識(shí)藥理知識(shí)非常了解的僅占8.8%(圖8)。

　　特別是在近幾年來，抗生素使用問題日漸嚴(yán)重，也越發(fā)引起各單位和政府的高度關(guān)注，而且養(yǎng)殖戶也表示現(xiàn)在的抗生素藥物使用效果不盡如人意，基本是改水質(zhì)消毒為主，面對(duì)病害使用抗生素不僅效果不佳反而增加養(yǎng)殖成本得不償失，所以目前養(yǎng)殖戶基本會(huì)控制抗生素的使用，丟棄處理病害的羅非魚。其中從不使用抗生素的占了47.8%(圖9)。

圖8 羅非魚養(yǎng)殖戶對(duì)抗生素或化學(xué)類藥物科學(xué)認(rèn)識(shí)分析

圖9 羅非魚養(yǎng)殖中抗生素或化學(xué)類藥物使用情況分析

　　養(yǎng)殖戶在選購(gòu)藥物時(shí)，僅有50%的養(yǎng)殖戶會(huì)稍微了解下藥物成分(圖10)，但是大部分成分仍然是不明白的，也僅是依靠同行間的推薦或者自己的經(jīng)驗(yàn)去選購(gòu)，所以養(yǎng)殖戶在購(gòu)買藥物的時(shí)候有63.4%的比較注重藥物口碑這一塊(圖11)。

圖10 羅非魚養(yǎng)殖戶購(gòu)買水產(chǎn)漁藥成分了解情況分析

圖11 羅非魚養(yǎng)殖戶對(duì)水產(chǎn)漁藥價(jià)格、效果等關(guān)注分析

　　2、發(fā)現(xiàn)的問題

　　調(diào)研數(shù)據(jù)表現(xiàn)的也僅僅只是單純的表面而已，更多的是我們?cè)诓稍L交流過程中挖掘的養(yǎng)殖戶心聲，所以我們?cè)谑占�養(yǎng)殖戶信息的同時(shí)也會(huì)進(jìn)一步的交談和做記錄，從數(shù)據(jù)和記錄中挖掘出行業(yè)內(nèi)部存在的不足和問題，或許也僅僅是表現(xiàn)，但還是希望通過我們的思考引起行業(yè)內(nèi)人士乃至于全社會(huì)的深刻思考和共鳴。

　　為此我們?cè)诒敬稳�下鄉(xiāng)社會(huì)實(shí)踐的基礎(chǔ)上總結(jié)出了以下部分認(rèn)為比較主要的問題。

　　養(yǎng)殖戶職業(yè)觀念需改變：養(yǎng)殖行業(yè)近幾年來不容樂觀，但是養(yǎng)殖戶們一直堅(jiān)信不管多困難，只要勤勞肯干總會(huì)有收獲，漁民們樸素的思想深深烙印在我們學(xué)生的腦海中。出乎意料的是，他們對(duì)于從事這個(gè)行業(yè)的態(tài)度是無(wú)奈之舉，一來傳承家業(yè)二來是自認(rèn)為沒什么學(xué)歷而選擇了這個(gè)行業(yè)，并沒有真正意識(shí)到這對(duì)于他們乃至于整個(gè)社會(huì)來說是一份真正的職業(yè)，他們總是強(qiáng)調(diào)“我們只是漁民”，每每聽到這里，我就有種心酸，不是心酸自己以后可能也會(huì)從事這個(gè)行業(yè)，而是心酸漁民們，他們每天都勤勞地奮斗著，為啥就一定要“低人一等”呢?問及傳承后代問題，很多年老養(yǎng)殖戶希望自己的兒女能走出養(yǎng)殖場(chǎng)出去闖自己的一片天地，以為在他們看來這個(gè)行業(yè)沒有發(fā)展的前景。

　　在個(gè)體養(yǎng)殖戶中，他們養(yǎng)殖方式仍處于傳統(tǒng)的土養(yǎng)模式，他們沒有途徑去獲取更多專業(yè)化的管理，更缺少技術(shù)人員的指導(dǎo)。所以他們覺得自己沒有文化而沒有正視自己從事的也是一份用勤勞換來的職業(yè)，他們?nèi)狈ψ晕艺J(rèn)知。

　　新時(shí)代的“閉關(guān)鎖國(guó)”：個(gè)體養(yǎng)殖戶與商家之間都是單純的賒賬關(guān)系，風(fēng)險(xiǎn)由養(yǎng)殖戶獨(dú)自承擔(dān)和處理，而大部分的一線藥物銷售商也只是單純的商家，對(duì)于漁藥使用等問題也不甚明了，所以供應(yīng)商能結(jié)合廠家提供售后服務(wù)并能達(dá)到很好效果的也就僅占20.6%(圖12)。

圖12 供應(yīng)商對(duì)羅非魚養(yǎng)殖戶使用漁藥的技術(shù)指導(dǎo)分析

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖屬于高分險(xiǎn)而受益卻不對(duì)等的行業(yè)，特別是個(gè)體養(yǎng)殖戶，他們能獲得的信息和幫助非常有限，他們基本處于關(guān)起門來自己搞建設(shè)那樣，有問題基本都是依靠以往的經(jīng)驗(yàn)，不能很好地針對(duì)實(shí)際情況靈活應(yīng)對(duì)。而海洋漁業(yè)局、技術(shù)推廣站等在養(yǎng)殖戶看來，出了問題或者病害也不會(huì)主動(dòng)尋求幫助，政府部門難以發(fā)揮真正的橋梁作用。

　　實(shí)踐和理論無(wú)法有效地結(jié)合：本次實(shí)踐深刻體會(huì)到作為學(xué)生的我們，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)完全不足，也說明我們實(shí)踐的重要性，而養(yǎng)殖戶盡管有很多年的經(jīng)驗(yàn)，但是對(duì)于系統(tǒng)的專業(yè)化的疑慮沒有辦法很好地為我們解答。

　　作為養(yǎng)殖戶，他們非常希望能獲得更多的技術(shù)人員下基層的幫助，而作為學(xué)生的我們實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，空談理論知識(shí)，雙方難以有效地結(jié)合。

　　3、思考建議

　　針對(duì)我們本次實(shí)踐所得的數(shù)據(jù)和發(fā)現(xiàn)的問題，結(jié)合實(shí)踐情況得出如下建議：

　　企業(yè)引領(lǐng)作用：企業(yè)作為發(fā)展行業(yè)的主力軍，應(yīng)該發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，幫扶部分個(gè)體養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)型到更加有效和規(guī)范化的模式中去，盡管會(huì)有一定的難度，但是若能依靠各企業(yè)一線服務(wù)點(diǎn)去帶動(dòng)一批養(yǎng)殖戶，從試點(diǎn)到線再到面的輻射擴(kuò)散。這不僅是作為產(chǎn)業(yè)領(lǐng)頭羊的責(zé)任，更能打響自身品牌，助推水產(chǎn)越快越好發(fā)展，實(shí)現(xiàn)共贏的最直接方法。

　　不管是水產(chǎn)品加工廠還是漁料、藥物銷售都處在基本的你買我賣的純交易手段，這樣不僅導(dǎo)致個(gè)體養(yǎng)殖戶們失去本身優(yōu)勢(shì)，而且養(yǎng)殖出品優(yōu)秀率不高，這樣對(duì)于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展不僅沒有好處也是主要的根源之所在。所以我們企業(yè)和養(yǎng)殖戶都應(yīng)該尋求更多樣化的合作模式，用利益捆綁化，從企業(yè)到個(gè)體全面覆蓋發(fā)展，達(dá)到1+1>2的共贏局面。

　　企業(yè)應(yīng)該構(gòu)建更多更好的服務(wù)交流平臺(tái)，為養(yǎng)殖戶提供行業(yè)咨詢，現(xiàn)在是個(gè)信息發(fā)展的時(shí)代，但對(duì)于養(yǎng)殖戶不能單純的搭建網(wǎng)絡(luò)交流，必須結(jié)合線下面對(duì)面的互動(dòng)。這不僅能搭建好與養(yǎng)殖戶之間的關(guān)系，更能使自己的產(chǎn)品深入各養(yǎng)殖戶的內(nèi)心，提高他們對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的職業(yè)意識(shí)。

　　提高養(yǎng)殖戶職業(yè)素養(yǎng)：作為水產(chǎn)生產(chǎn)大國(guó)，一線水產(chǎn)養(yǎng)殖是保障我們活力的重要基礎(chǔ)，所以培養(yǎng)提高養(yǎng)殖戶們的職業(yè)素養(yǎng)是我們發(fā)展改革的重要一環(huán)。為此我們應(yīng)該多鼓勵(lì)更多的專業(yè)化、高學(xué)歷人才投身到水產(chǎn)建設(shè)中，摒棄傳統(tǒng)的那種“只是漁民”思想;另外在相關(guān)企業(yè)、學(xué)生的配合下，提高養(yǎng)殖戶的專業(yè)性，鼓舞他們接觸更多的新事物。

　　鼓勵(lì)水產(chǎn)學(xué)生下鄉(xiāng)實(shí)習(xí)：水產(chǎn)學(xué)子是我們行業(yè)重要的新力軍，應(yīng)該鼓勵(lì)和支持更多的學(xué)生走出校園，多下基層踏實(shí)地學(xué)好專業(yè)知識(shí)，不僅能讓學(xué)生體驗(yàn)到和真正認(rèn)識(shí)到水產(chǎn)是什么，還能在實(shí)踐的過程找準(zhǔn)自己的定位，為之后的更好發(fā)展做好充分的準(zhǔn)備。

　　另外可結(jié)合各類水產(chǎn)院校學(xué)生實(shí)習(xí)課程安排，或者專家教授們的科研項(xiàng)目對(duì)接個(gè)體養(yǎng)殖戶，讓更多個(gè)體養(yǎng)殖戶有機(jī)會(huì)接觸更多的水產(chǎn)知識(shí)和信息，而學(xué)生既能得到很好的實(shí)踐鍛煉也能在此期間幫助養(yǎng)殖戶們正確認(rèn)識(shí)自己的職業(yè)，教會(huì)他們利用網(wǎng)絡(luò)等新途徑獲得水產(chǎn)相關(guān)信息和理論知識(shí)。