中國水產門戶網報道水質好壞直接影響到養殖對象的生長發育，從而關系到產量和經濟效益。在倡導健康養殖觀念，推行無公害水產養殖生產的今天，對養殖水質管理有著更高的要求。　　
    水質管理的重要性就生物學而言，每一種水產動物都需要有適合其生存的水質條件，水質若能滿足要求，養殖動物就能順利生長發育；如果水質的某些指標超出生物的適應和忍耐范圍，輕者動物不能正常生長，重者可能造成養殖動物的大批死亡，引起經濟損失，養殖生產中由于水質惡化造成損失的事例非常多。據統計，85%的水產病害是由水質問題引起的。另外，水中的溶氧狀況是影響養殖對象攝食量及飼料食入后消化吸收率，以及生長速度、餌料系數高低的重要因素。據有關研究資料，魚類在溶氧3mg/L時的餌料系數，要比4mg/L時增大一倍；生長在溶氧7mg/L中的魚生長速度比生長在溶氧4mg/L中的魚快20%~30%，而餌料系數低30%~50%。當水中溶氧量達到4.5mg/L以上時，魚的食欲增強極為明顯；達到5mg/L以上時，餌料系數達到最低值。漁諺有“養好一池魚蝦蟹，先要管好一池水”的說法，可見水質管理對于水產養殖的重要性。　　
    水質管理的要求所謂水質管理，就是通過人為的方法（如肉眼觀察、儀器檢測）進行分析判斷，并調控養殖水質，以符合水產動物正常生長發育所應具備的條件。水質的每一種變化都是由一定的原因引起的。要管理好水產養殖用水，科技人員和養殖戶必須全面了解和掌握水質變化的普遍規律，在生產中根據水質變化的現象和水質檢測結果，對水質問題作出合理的改良措施。　　
    
　　養殖水質優劣的標志養殖水質優劣的標志是“肥、活、嫩、爽”，即：“肥”就是水質肥、天然餌料豐富，浮游生物多，易消化的種類多。“活”就是水色不死滯，隨光照和時間不同而常有變化，這是浮游生物處于繁殖盛期的表現。“嫩”就是水色鮮嫩不老，也是易消化浮游生物較多，細胞未衰老的反映，如果藍藻等難消化種類大量繁殖，水色是灰藍或藍綠色，或者浮游生物細胞衰老，均會降低水的鮮嫩度，變成“老水”。“爽”就是水質清爽，水面無浮膜、混濁度較小，透明度一般大于25cm，水中含氧量較高，能滿足養殖對象對溶氧的需求，有利于有機物的分解轉化。　　
    
   肉眼觀察養殖水質好壞的方法
    一看水的顏色。池塘由于施肥品種與施肥季節的不同呈現不同的水色。一般來說，肥水池的正常水色可分為兩類：一類以油綠色為主；另一類以茶褐色為主。這兩類池水均含有大量易被魚類等水產動物消化吸收的餌料生物，是適合于養殖的塘水。　　
    二看水色變化。水色的變化是池水“活”的證明，它有“日變化”和“旬、月變化”兩種情況。一般易被魚類利用的浮游生物大多具有明顯的趨光性，由此形成池水透明度的“日變化”。此外，每10~15天水色濃淡呈周期性的交替出現，這就是“旬、月變化”。凡是水色會變化的池塘是一塘“活水”，否則就有可能是一塘“瘦水”或“老水”。　　
   三看水面有無“水華”出現。所謂“水華”是指池塘水面出現一層云斑狀有色漂浮物，這是由于某些浮游生物大量繁殖所致。有一定水華的池水屬于好的池水，其中多數浮游生物能被養殖對象（鰱、鳙、鯽、羅非魚等）攝食、消化，對它們的生長極為有利。但這種水溶氧量低，如遇到天氣突變時，不僅易出現魚、蝦浮頭，而且長期因缺氧而導致藻類大量死亡，使池水變樣、發臭，出現泛塘。　　
    四看池塘下風處的油膜。沒有水華的池塘，可從其下風處水面油膜顏色、面積大小來衡量水質的好壞。一般肥水池下風處的油膜多、沾粘、發泡，并有日變化現象（即上午比下午多），上午呈黃褐色或煙灰色，下午呈綠色，俗稱“早紅晚綠”。如果水面長期有一層不散的鐵銹油膜，則說明池水瘦。　　
    五看透明度。池水透明度的大小，可以大致反映池水中餌料生物的多少，即池水的肥瘦，一般透明度30cm左右為中等肥度的水，透明度小于20cm的為肥水，大于40cm的為瘦水。　　
    養殖水質的常見顏色不同的水體中生長著不同的藻類，而不同的藻類卻含有不同的色素，從而造成池水的顏色不一致、濃度不一樣。
    
    養殖水質常見的顏色：　　
    水色呈黃綠色、草綠色、油綠色、茶褐色且清爽，表明水質濃淡適中，在施用有機肥的水體中該種水色較為常見，在養殖生產中稱之為好水。黃綠色以硅藻為主，綠藻、裸藻次之；草綠色以綠藻、裸藻為主；油綠色的藻類主要是硅藻、綠藻、甲藻、藍藻；茶褐色以硅藻、隱藻為主，裸藻、綠藻、甲藻次之。　　
    水色呈藍綠、灰綠而渾濁，天熱時常在下風的一邊水表出現灰黃綠色浮膜，表明水質已老化，以藍藻為主，而且數量占絕對優勢。　　
    水色呈灰黃、橙黃而渾濁，在水表有同樣顏色的浮膜，表明水體的水色過濃，水質惡化，以藍藻為主，且已開始大量死亡。　　
    水色呈灰白色，表明水體中大量的浮游生物剛剛死亡，水質已經惡化，水體嚴重缺氧，往往有泛塘的危險。　　
    水色呈黑褐色，表明水質較老且接近惡化。可能是施用較多的有機肥、水體中腐殖質含量過多，以隱藻為主，藍藻次之。　　
    水色呈淡紅色，且顏色濃淡分布不勻，表明水體中的水蚤繁殖過多，藻類很少，溶氧量很低，已發生轉水現象，水質較瘦。　　
    影響養殖水質的主要因子溶解氧：《漁業水質標準》中規定：養殖用水的溶解氧（DO）在一天24小時中，必須有16個小時以上時間大于5mg/L，任何時間不得低于3mg/L。　　
    pH值：海水養殖pH值一般控制在7.0~8.5之間，淡水養殖pH值一般應保持在6.5~8.5之間。　　
    氨：氨是水產動物劇毒物質，水產養殖生產中，應將氨的濃度控制在0.02mg/L以下。　　
    亞硝酸鹽：亞硝酸鹽在水產養殖中是誘發暴發性疾病的重要環境因子。養殖水質亞硝酸鹽的含量應控制在0.20mg/L以下。　　
    硫化氫：硫化物與泥土中的金屬鹽結合形成金屬硫化物，致使池底變黑，這是硫化氫存在的重要標志。養殖水質中硫化氫濃度應嚴格控制在0.1mg/L以下。　　
    養殖水產品對溶解氧的要求養殖水體溶解氧應保持在5~8mg/L，至少要保持在4mg/L以上。養殖水產品對溶解氧的要求如表1所示。　　
    導致養殖水體溶解氧不足的原因一是氣溫高。氧在水中的溶解度隨溫度升高而降低，如在一個大氣壓下，水溫由10℃上升到35℃時，空氣中的氧在純水中的溶解度由11.27mg/L降至6.93mg/L，高溫會引起溶氧降低。此外水產動物在高溫時新陳代謝旺盛，耗氧多也是一個重要原因。　　
    二是養殖密度過大。生物的呼吸作用加大，生物耗氧量也增大。　　
    三是有機物的分解作用。有機物越多，細菌就越活躍，這種過程通常要消耗大量氧才能進行，因此容易造成缺氧。　　
    四是無機物的氧化作用。水中存在低氧態無機物時，會發生氧化作用消耗大量溶解氧。　　
    pH值對養殖動物和水質的影響水中生物的光合、呼吸作用和各種化學變化均能引起pH的變化，pH值的變化對養殖水產動物和水質均有很大的影響。　　
    對養殖動物的影響：pH值過低（酸性水，pH低于6.5），可使養殖動物血液的pH值下降，削弱其載氧能力，造成生理缺氧癥，盡管水中不缺氧但仍可使魚蝦等水產動物浮頭；由于耗氧降低，代謝急劇下降，盡管食物豐富，但魚蝦等水產動物仍處于饑餓狀態。pH值過高的水則腐蝕鰓組織，引起魚蝦大批死亡。　　
    對水質的影響：pH值低于6時，水中90%以上的硫化物以硫化氫的形式存在，增大硫化物的毒性。pH高于8，大量的氨離子會轉化成有毒的氨氣。總之，過高或過低的pH值均會使水中微生物活動受到抑制，有機物不易分解，會增大水中有毒物質的毒性。　　
    氨的毒性及水體氨氮的測定方法在0.01~0.02mg/L的低濃度下動物可慢性中毒，出現干擾魚蝦等養殖動物滲透壓調節系統、易破壞鰓的粘膜層、降低血紅素攜帶氧的能力等現象，長期處于此濃度的水中，會抑制生長；在0.02~0.05mg/L的次低濃度下，氨會和其它造成疾病的病因共起加成作用，而加速死亡；在0.05~0.2mg/L的次致死低濃度下，會破壞魚蝦皮、胃、腸道的粘膜，造成體表內部器官出血；在0.2~0.5mg/L的致死低濃度下，魚蝦等養殖水產動物會急性中毒死亡。發生氨急性中毒時，魚蝦等表現為嚴重不安，由于堿性水質具有較強的刺激性，使魚蝦表皮黏液增多，體表充血，鰓部及鰭條基部出血明顯，魚在水體表面游動，死亡前眼球突出，張大口掙扎。　　
    為了保證水產動物的安全，應將有毒的氨氣的濃度控制在0.02mg/L以下。氨氣與溫度和pH值有關，表2為總氨氮量下有毒氣體的比例含量（%）。用比色法測出的總氨氮量后，要計算出氨氣的含量，必須先測量出被測水樣的pH值及水的溫度值，再從表2中查出氨氣的比例，用氨氮量乘以該比例，即得出有毒氨氣的含量。例如測出的總氨氮量為1.2mg/L，pH值8.5，水溫為25℃，從表2中查出氨氣的比例為15.5%，則有毒氨氣的含量為1.2×15.5%＝0.186mg/L。　　
    亞硝酸鹽對動物的影響和安全濃度亞硝酸鹽是氨轉化成硝酸過程中的中間產物，在這一過程中，一旦硝化過程受阻，亞硝酸鹽就會在水體內積累。當養殖水體中存在亞硝酸鹽時，魚蝦等養殖動物血液中的亞鐵血紅蛋白被其氧化成高鐵血紅蛋白，從而抑制血液的載氧能力，長期處于高濃度的亞硝酸鹽水中，會發生黃血病。亞硝酸鹽在水產養殖中是誘發暴發性疾病的重要環境因子。根據各種魚蝦蟹的養殖情況，確保其安全，一般將水中的亞硝酸鹽控制在0.1mg/L以下。　　
    
　　硫化氫的來源、毒性及控制基準：硫化氫是一種可溶性有毒性氣體，有兩個主要原因導致產生硫化氫：①存在于養殖池底中的硫酸鹽還原菌在厭氧條件下分解硫酸鹽；②異氧菌分解殘餌或糞便中的有機硫化物。硫化物與泥土中的金屬鹽結合形成金屬硫化物，致使池底變黑，這是硫化氫存在的重要標志。　　
    如果養殖水體中硫化氫的濃度從0.1mg/L升高，魚蝦等養殖動物的生長速度、活動力和抗病能力都會減弱。硫化氫濃度升高至0.5mg/L時，會嚴重破壞魚蝦蟹鱉的中樞神經，硫化氫與魚蝦蟹鱉血液中的鐵離子結合使血紅蛋白減少，降低血液載氧功能，導致魚蝦蟹鱉呼吸困難，甚至中毒死亡。　　水產養殖水體中的硫化氫的濃度應嚴格控制在0.1mg/L以下。　　
    
　　調節水質的主要方法物理方法
    ①正確使用增氧機。增氧機有增氧、攪水、曝氣等三方面的作用。開增氧機的方式：晴天中午開，陰天清晨開，連綿陰雨半夜開，傍晚不開，浮頭早開，魚類主要生長季節堅持晴天每天中午開。一般半夜開機時間長，中午開機時間短；施肥、天氣炎熱、面積小或負荷小，開機時間短。
    ②使用水質改良劑（如沸石粉、活性碳、陶土等）。這類物質能吸附養殖水體中的有害的氨氮、硫化氫，對緩解水質惡化對養殖動物的危害有一定的作用。
    ③合理換水。直接將投差的水排放掉，注入新鮮水入池。　　
    化學方法利用一些化學改良劑進行針對性很強的水質改良，如粒粒氧降解有機物，降低COD，清除氨氮等，增加池底溶解氧，改善池塘表層生態環境等。　　
    
　  生物方法
    ①調節控制水體生態系統的生物群落，使其適合養殖動物的生長。如在養蟹活中栽種一定量的水草和投放一些活螺螄，它們既是河蟹理想的天然餌料，又是河蟹棲息、蛻殼避敵的重要場所，水草和活螺螄還能吸附水中的營養物質，有凈化水質的作用。
    ②向養殖水體補充能清除有害生物的有益菌來凈化水質，創造好的養殖水環境。如光合細菌（PSB）、復合益生菌等，有益菌可在水體中與致病菌產生生長競爭，能阻止致病有害細菌在水中繁殖和生長，對水產動物防病也有著十分重要的作用。


南方漁網編輯：陳珍