中國水產門戶網報道 "身披褐針毯、貌奇心膽小；遇到敵害來，慌忙把身藏"。這一民間謎語打的就是海洋里的奇特生物--海膽。海膽，別名刺鍋子，因外形就像帶刺的仙人球，故又稱"海底刺球"。　　海膽屬無脊椎動物中最高級的一門--棘皮動物門的海膽綱。生長在潮間帶淺海區域，我國沿海有60多個種類。福建平潭(島)縣的流水、東澳和蘇澳三個鎮蘊藏量較多，每平方米岸線最高達70粒左右，少的也有30粒～40粒。我國1987年以來開始人工試養，目前增養殖主要種類--馬糞海膽取得成效。它經濟價值高，取其生殖腺制成"云丹"、海膽醬，深受國內外市場歡迎，同時又是人們喜愛的海洋觀賞動物。　　一、生學物特性　　海膽口向下較平，體表除口和肛門周圍外，均包有堅硬的殼，殼上密布棘刺。殼徑3厘米～4厘米，棘長0.5厘米～0.6厘米，通常體表為綠色。喜棲身于巖礁、礫石及較硬泥沙質淺海地帶海藻豐富的礁林間或石縫中。海膽行動緩慢，有背光和晝伏夜出習性，靠棘刺防御敵害。海膽生性貪食懶做，凌晨活動頻繁，以吃海藻類為主，也食浮游生物等。　　海膽壽命4齡～8齡，3年期可繁殖產卵。海膽雌、雄異體，產卵季節隨地點不同而不同。在南方一般性成熟于5月～6月，適溫13℃～15℃，殼徑3厘米～4厘米，其產卵量為300萬粒～400萬粒／個，一年可排卵數次。繁殖期間出現奇象，除深水區經淺水區早成熟外，而在同一個海區，如有成熟生殖腺的海膽生物存在，就會導致整個海域所有性腺成熟的海膽全部排出精卵，孵化受精，此種現象被譽為"生殖傳染病"。　　二、人工繁殖　　1.親體培育馬糞海膽在我國沿海均有分布，親體殼徑4厘米～5厘米，終年懷卵，系多次排放產卵類型。親體一年四季均可就地采捕，采捕來的親體要求外型完整、無機械損傷。6月～7月水溫22℃左右為采捕最佳季節。可將采捕來的親體按每立方米水體80個～100個的密度暫養。此間每天凌晨和傍晚各換水1次，投餌以鮮海帶和裙帶菜為主。并加強科學管理，對糞便和殘餌應清除干凈。　　2.產卵孵化(1)根據親海膽生殖腺成熟情況，采取氯化鉀注射法采集精卵子，采集精卵時應做好分池產卵和排精工作。孵化密度4粒～5粒／毫升。受精卵為沉性，經過10多個小時即能分裂進入囊胚期。通過多期變態的幼體，約過30天～60天，就能自然生成稚體海膽了。　　(2)根據該縣養殖專業戶的多年實踐，認為馬糞海膽在繁殖后代方面有個"高招"，即是前面提到的生殖傳染法。這是馬糞海膽在長期進化中形成的特殊繁殖法。此法能獲得大批卵，凡殼徑達3厘米～4厘米的個體可產卵300萬～400萬粒，殼徑6厘米～8厘米的個體產卵量為400萬～500萬粒。　　三、開發與增殖　　海膽的再生能力相當強盛，甚至連殼的裂痕和傷口也能自動愈合。因此養殖海膽十分簡便容易。福建省平潭縣以沿岸海域圍墾池養為主。在整個養殖過程的管理方面，著重是投喂餌料。可主要投喂海藻類食餌，如海帶、裙帶菜或石莼等。投餌時間每天早晨和傍晚各投喂一次，投喂量可根據海膽食量多寡，以不留殘餌為準。投喂方法，用刀切碎鮮海藻后，散投于池的中心點為宜。　　通常6月～8月海膽生殖腺飽滿，出肉率高，是采捕最佳季。如產卵期過后，即使生殖腺成熟的海膽也會變瘦，出肉率只在5%左右，應該嚴禁采捕。　　四、病害防治　　馬糞海膽病害較少，但在幼體生長過程中，經常出現腕肉部分潰爛現象，其幼體常因此疾病而大量下沉死亡。　　防治方法　每天施投青霉素1ppm或土霉素1ppm，可以預防幼體出現爛腕病害，提高成活率。另在幼體生長中不要投喂扁藻、小球藻，以免引起幼體腕萎縮、潰瘍死亡。　　五、采捕與加工　　采捕　可于每年6月～8月大潮水時采收。方法有潛水采捕和拖網捕撈。因拖網捕撈損害資源，目前多采用潛水采捕法。　　加工　取海膽卵制成海膽醬。每10噸海膽，可取1噸海膽卵。加工要細致，加工場所應通風、陰涼，避陽光曝曬。當潮捕的海膽，應在24小時內處理完，否則會變質報廢。方法是先用刀剖開海膽囊，取出完整卵黃，去殼屑洗凈，撒入10%的食鹽。過一天再按10%加料酒碼勻，密封于缸內，置于冷庫,保持庫溫8℃～9℃發酵保存，一個月后即成海膽醬成品。海膽醬為魚醬中的上品，日本每年從韓國、美國及中國進口。我國大連、福建出口日本的海膽醬每噸售價達1萬多美元。



南方漁網編輯：陳如燕