中國水產門戶網報道水產配合飼料的品質，包括化學成分和物理性狀，前者指的是飼料的常規營養成分、微量營養成分和有毒有害物質的含量，需要用化學試劑和化學或儀器方法進行測定；后者是指不需要用化學試劑和化學方法的測定，多數借用感官或簡單的測量儀器進行測定，監別其物理性質和狀態。水產配合飼料物理性狀的項目和指標，是根據飼料標準規定的技術要求進行監測的，或因飼料廠家生產過程控制產品質量的需要進行管理，事關飼料產品的質量標準，是飼料廠家必須建立的監測技術部門進行專門監測。本文羅列配合飼料物理性狀的技術項目、指標和監測方法，供參考。

　　顏色（colour） 這是用標準（參考）樣品的飼料外觀顏色與新產品飼料的外觀顏色在規定條件下進行肉眼比較，確定新產品飼料顏色的合格程度。

　　用已取得合格的同類飼料樣品作標準顏色，在光照強度達到1300lux的非直射光條件下，樣品沒有外裹包裝與新產品飼料顏色進行比對，越是接近標準樣品顏色的越趨合格，而且每批產品要取樣于包裝的前期、中期、后期分別比對。

　　飼料的外觀顏色受原料成分和其比例、調質熟化程度和烘干的溫度、時間的影響。一般地說，鰻鱺、甲魚粉末型飼料是淺灰色的，經熱處理的顆粒飼料是褐色至灰黑色的，加黃的塘虱魚、大黃魚飼料為黃棕色。

　　氣味（flavour） 這是憑正常嗅覺的鼻加以監別，必要時還要用口嚼、舌舔，然后漱口清洗口腔。

　　能被水產養殖動物接受的氣味包括腥、香、甜、酸，如魚粉、魚油、烏賊內臟粉有魚腥味，碳水化合物熱處理后有烹調香，各種添加劑帶來的誘食香味、鮮味、甜味和酸味。相反的，水產養殖動物厭棄的氣味是苦、咸、霉、臭、焦味。各種氣味的量級是濃、平、淡、無。

　　外形（appearance） 這是對顆粒飼料外部形態的肉眼觀察和儀器測量，監別其屬于完整的圓柱體、圓盤體、六面體（方塊形）和多面體（破碎粒）。

　　肉眼判別：要求外形完整，沒有缺損、塌癟、歪斜。隨機取一定數量的飼料顆粒，逐粒判別登記，統計完整顆粒數量占檢測顆粒總數量的百分率越大越趨合格。

　　儀器測量：1、長徑比——取一定數量顆粒用游標卡尺逐粒測量粒徑和長度，并登記。求長徑比=平均長度（mm）/平均直徑（mm），長徑比越切合設計要求越趨合格。2、破碎粒大小——幼蝦幼魚用的破碎粒飼料沒有外形規定，是一種多面體飼料，但其飼料粒大小有規定，如體長1~2cm，對蝦飼料粒徑在0.6~1.0mm范圍（過20目篩），體長在2~3cm，對蝦顆粒飼料徑在1.0~1.5mm（過塑料窗紗）。以上兩種規格的飼料有顯著的顆粒狀，而非粉狀，對應的篩析法測定，符合篩目要求的比例越大越趨合格。

　　光澤（lustre） 這是用肉眼判別顆粒飼料表面和切端的光潔度，其負面情況是飼料表面和切端毛糙多孔和附有粉末。

　　取一定數量（或重量）逐粒排查其光潔程度，并登記。光潔數量（或重量）占排查總數量（或重量）的百分率大者，越趨合格。飼料表面毛糙多孔，易浸水或附氣泡，影響飼料的耐水性，小顆粒飼料附有氣泡還會先沉后浮，吸水增重后再度下沉。拌有魚溶漿制粒的，或制粒后噴涂油脂的顆粒光潔度較好于不用魚溶漿和不噴涂油脂的顆粒。
硬度（hardness） 這是對顆粒飼料所能承受外力加壓至破碎時的質量指標，由專門的硬度測定儀器測定，其原理是利用彈簧的力量加壓粒料，當粒料受壓至破碎時測試儀器上指針所示的kg數值即是其硬度。通常求其平均數（N）=顆粒承受壓力（P）/樣品顆粒數（n）

　　飼料顆粒的硬度受原料組成、調質水分（含內加油）、熟化程度、造粒壓強的影響。飼料硬度過大，泡水后不易軟化，魚類會吐食；硬度過小，造粒松馳，耐水性能差，散失率高。

　　容重比（volume） 這是粉未飼料和顆粒飼料單位體積的重量指標，通常用平均密度（D）=重量（m）/體積（v）（g/cm3）表示。

　　取一個開口的量斗，盛滿飼料后用竹刀由口沿的一端割向另一端，然后對受測飼料稱重（g），在已知量斗的容積時（cm3）,即可以求出受測飼料的容重比。飼料容重比受原料組成，含水率和顆粒大小的影響，在原料中纖維素、水分和顆粒大小沒有變化時，其容重比也不會發生變化。容重比用于判別粉末型飼料的分散性能、質量和顆粒飼料的質量與浮沉性質。

　　含粉率（percentage of powdered pellets） 這是顆粒飼料表面不應該附有粉狀物的質量指標，把一定重量的顆粒飼料置入不能通過的套篩網上，由搖篩機在規定時間里搖動過篩，然后再稱篩網上的顆粒飼料重量，求所損失的飼料重量（g）占取樣重量（g）的百分率為含粉率（%）=過篩前后飼料重量差值（g）×100/過篩前飼料重量值（g）。飼料含粉率越低越趨合格。

　　顆粒飼料表面的含粉現象，或飼料在運輸過程的搬運磨損釋出的粉粒，將造成顆粒飼料的利用價值，放入水中還會污染水質，是顆粒飼料的一種質量控制指標。產生粒料含粉現象的原因是造粒機械壓強不夠，年久磨損引起的造粒不扎緊，或糊化淀粉，粘著劑用量不足。

　　細度（particle size） 這是取自攪拌斗混合后的樣品，經相關篩孔過篩達到原料粉碎的要求，如淡水魚飼料要求取樣重量的95%過40目篩，對蝦飼料和海水魚飼料要求取樣重量的95%過60目篩，蛙類膨化飼料要求取樣重量的95%過80目篩，鰻鱺和甲魚的粉末型飼料要求取樣重量的98%過80目篩。

　　飼料原料粉碎細度影響顆粒飼料造粒的粘著性，越細越有粘著性；貝類、幼體的粉末型飼料的細度影響著飼料入水后的分散性，越細分散性能越好。但是，根據飼養動物的食性和飼料價格，對不同養殖種類有不同的細度要求，如淡水魚類是搶食性的，飼料下水后即被搶食，造粒不需要過于粘著，而且飼料價格相對便宜，其原料細度是低限要求。膨化飼料是漂浮水面供候攝食的，浸水時間長，顆粒要求較高的粘著性，又飼料價格相對較高，其原料細度要求高限。貝類（鮑魚除外）粉未型飼料雖然價格不高，但是要求入水后不結塊而且有很高的分散性，下沉至底棲貝類周圍由其進水管纖毛打動水流形成的食物流而攝食，其顆粒不宜過大，相當于單細胞藻類的大小，這種飼料的細度要求最細小，水分（moisture） 這是對顆粒飼料在產前、產中、產后都用物理儀器測定水分含量的項目。

　　飼料產前的原料含水量影響著原料的貯存時間，高濕原料容易霉變，不宜久存，原料的含水量也影響著價位，一般要求含量<12%為宜，越低越是上品。飼料生產過程中，剛出造粒腔的顆粒飼料，在輸送至烘干前的樣品也有必要測定含水量的，原因是：剛出造粒腔的顆粒含水量與調質用水量有關系，調節用水量過少，熟化不完全，又難于造粒，調節用水量過多，造粒軟胚，容易產生不合格的外形，如歪斜、缺損。再是掌握剛出造粒腔顆粒的含水量，有利于控制烘干的溫度和時間。產品經烘干、篩別后在包裝前的含水量是產品標準的含水量，一般要求≤10%。

　　飼料含水量的測定是質量管理日常工作，用烘箱在100℃~105℃烘至恒重的檢測方法既慢又繁瑣。目前各企業中都配備有紅外線水分快速測定儀，其結果雖然沒有烘至恒重的準確，但是先用烘箱烘至恒重值作校準后，紅外線水分快速測定值還有根據的。

　　浮水率（float rate of expanded feed） 這是對膨化飼料在規定的水質、水溫和時間條件下入水后漂浮效果的檢測指標。

　　取一定數量（顆粒數）置入淡水中，水溫在25℃~28℃條件時，在30min后檢定上浮顆粒數量占置入總數量的百分率。由于膨化飼料的小顆粒與大顆粒造粒難度有別，要求浮水率的尺度也略有不同。一般地說，粒經在1.0~1.2mm的膨化飼料要求浮化率≥95%，粒徑在1.5mm的膨化飼料要求浮水率≥98%，粒徑≥2.0mm的膨化顆粒要求浮水率100%，浮水率是膨化飼料的重要質量指標，質量上乘的膨化飼料在24h里都是上浮的。

　　耐水性（water durability of pellets） 這是飼料在水中抗溶蝕的能力，包括顆粒飼料吸水膨脹程度、侵襲程度和養分散失率，分別用體積單位、重量單位、時間單位和百分率表示。

　　體積單位的表示，如鱸魚膨化飼料入水后30min，顆粒膨脹的粒徑見下表。

　　表 市售鱸魚膨化飼料入水前后粒徑

干品密度（粒/kg） 干品粒徑（mm） 浸水后粒徑（mm） 投喂魚重（g/尾）
90175　　　　　　 3.0　　　　　　4.5　　　　　　 75　　
38229　　　　　　 4.0　　　　　　5.4　　　　　　 150
13741　　　　　　 6.0　　　　　　7.8　　　　　　 250
6805　　　　　　 8.5　　　　 11.3　　　　　　 350
2479　　　　　　 12.0　　　　 16.1　　　　　　 500
1206　　　　 12.6×27.0　　 16.2×27.8　　　　 >500

　　上表粒徑是體積的基礎，表明膨化飼料入水后的最大粒徑要與養殖魚類不同生長階段口徑大小相適應，是其確切的測定價值。

　　時間單位的表示，如顆粒飼料入水后會慢慢地被軟化，在軟化過程抽樣顆粒用手指按壓，至完全沒有實心時所經過的時間。膨化飼料因顆粒粒徑的差別，軟化至沒有實心時間與粒徑成正相關，對蝦粒料要30min以上才軟化至沒有實心，膨化顆粒還可用規定時間里不破裂的顆粒數占投入水中顆粒數的百分率表示抗溶蝕能力。

　　重量與百分率表示，如中華鱉配合飼料在水中穩定性的測定：取200g中華鱉粉末型配合飼料和水作團后，平分成兩份，取其一份放置靜淡水中，在水溫（25±2）℃下浸泡1h，撈起后與另一份對照料同時放入烘箱中，在105℃恒溫下烘至恒重，分別準確稱重，用散失率（%）=[對照料烘干后重量（g）-浸泡料烘干后重量（g）]×100/對照料烘干后重量（g），這是測定飼料在水中的散失，要求散失率≤4%，這種方法顆粒飼料也可以參照的。 

　　粘彈性（binder and elasticity） 這是測定粉未飼料和水攪合作團后，體積明顯膨脹，用手指按凹后能反彈復原，承受壓力展開成薄狀的性能。此項目指標是鰻鱺、甲魚所用的粉末型飼料的一種特殊性能的要求，表明團塊飼料入水后不僅有粘著性，還有膨疏彈性，適于動物的搶拉攝食，不易散落。

　　粘彈性通常用感官測定，如取100g粉末飼料加淡水80ml~120ml（視氣溫、空氣濕度而增減），在潔凈瓷盤里反復搓揉成團，要求團塊不粘手，指壓能復原，隨意拉扯一團，斷面平整為合格，或把團塊泡在淡水中經2h不溶散為合格。

　　影響粉末型飼料特定粘彈性能的因素，包括粘著劑的質量和用量，飼料里蛋白質與油脂的含量、粒料加工的細度，如馬鈴薯α-淀粉與木薯α-淀粉、小麥面筋與玉米面筋都是原料不同的粘著劑，其質量是不相同的；飼料里蛋白質含量與粘著性能有直接關系；油脂是疏水性的滑潤劑，影響著粉料的親和性質；粉料的粗細也影響粘著性能，細者比粗者的粘著性能要好的。

　　慢沉速度（slow-sink speed） 這是測定慢沉型飼料在水中下降速度的指標。

　　取慢沉型飼料與普通的沉性飼料（如對蝦飼料），要求兩種飼料的顆粒重量相近。預先準備一支2000ml的直形量筒，盛滿水，分別把兩種飼料顆粒逐粒投入量筒水中，用秒表測定顆粒自水面下降至筒底的時間，每種飼料至少測定15粒，求其平均下降速度（S）。慢沉型飼料下降速度要求比質量相當的沉性顆粒在平靜淡水中下降速度延緩50%以上。





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