中國水產門戶網報道海水魚養殖的前景是光明的，第四次海水養殖高潮即將到來

　　我國海域面積龐大，而淡水養殖空間有限；海水魚質量整體要好過淡水魚；海水魚養殖的利潤高于淡水魚。這些都表明海水魚養殖的前景是光明的，第四次海水養殖浪潮即將到來。

　　海水魚養殖也面臨一些制約因素：海水魚苗種生產還不夠完美；營養研究難于淡水魚；養殖難度大，尤其是海洋風浪的影響。

　　目前我國用小雜魚養海水魚的模式將被淘汰：小雜魚利用率不高，且污染環境；小雜魚資源正在減少乃至枯竭，迫使養殖者接受人工配合飼料。

　　目前國內海水魚飼料產量只有50萬噸左右，增加到200萬噸不是難事，按海水魚飼料目前的價格，將有150-180億元的市場。

　　海水魚營養與飼料研究勢在必行！目前海水魚的基礎營養研究不夠，飼料配方設計也不太合理，影響了養殖者對人工飼料的信心。而國外研究較早，飼料系數多在1.0以下。

　　飼料配方中不可輕易地添加或舍棄某種物質

　　國內現在研究大黃魚、鱸魚、軍曹魚、金鯧魚、石斑魚、鲆鰈類等比較多，其中軍曹魚是南方海水養殖的后起之秀，值得關注。我們發現有幾點是需要飼料界注意的：

　　1、可以學習參考國外飼料配方，但不可簡單模仿。例如歐洲飼料配方中脂肪成分較多，但多是針對冷水性魚類，而我國是溫水魚為主。

　　2、在某些魚類飼料配方中，以膨化豆粕替代一定比例的魚粉，生長效果要好過不添加膨化豆粕。例軍曹魚飼料中加20-30%膨化豆粕比較好，但40%以上則顯著抑制生長。

　　3、要重視飼料引起的食品安全問題。現在飼料中常添加烏賊、魷魚干粉增強誘食，由于鎘容易在這兩種動物沉積，魚攝食飼料后鎘在魚體腎、肝、鰓等組織沉積，影響人類健康。因此應慎用這兩種物質。另外我堅決反對在添加劑中使用喹乙醇。

　　4、要重視營養型疾病。養殖中經常出現由于維生素缺乏、氨基酸不平衡等導致的營養性疾病，飼料廠配方設計周全就可以避免。

　　我們的實驗表明：在用大豆濃縮蛋白（蛋白質含量超過60%）替代魚粉實驗中，當大豆濃縮蛋白的逐漸增加時，魚的攝食在逐步下降，75%時下降顯著。但添加有誘食作用的游離或包膜氨基酸可增加攝食（游離效果更好）。添加適量氨基酸時，大豆蛋白取代75%比例的魚粉與取代25%比例魚粉的生長效果相近。在實驗前兩周，對生長和攝食的促進效果，魚粉、濃縮魚粉蛋白（除去魚粉中非蛋白物質）、濃縮蛋白是遞減的，這讓我們覺得需要進一步研究魚粉中未知因子對生長效果的影響，魚粉目前還是不可完全被替代的。

　　我們還在以魚粉為主的飼料中，逐步加入除蛋白外的大豆提取物如大豆多糧、膽固醇等，前兩周對攝食影響不大，但整個過程中還是會抑制攝食和生長。而在以大豆分離蛋白（蛋白99%以上）為主的飼料中，加膽固醇可提高攝食，加入大豆多糖，反而有副作用。因此在飼料中添加或去掉這些物質，要慎重。

　　在發酵實驗中，發現有少數菌株產的三種酶可以替代30%-45%的魚粉，此方面的研究和產品開發值得關注。

　　大蒜素。我查了很多資料，只有中國在研究大蒜素在水產飼料中的作用。是否真的有用需要驗證，我們今后會做實驗來研究。

　　不要輕易否定中草約的效果，但中草藥無毒無害的說法是錯誤的�！笆撬幦�分毒”，藥殘也存在，只是不如化學藥品明顯。但一些有效的中草藥配方是可以考慮的。

　　有人在羅非魚實驗中，認為鉻對生長率有正面效果，也有研究認為對魚的生長（葡萄糖的利用）沒有效果。有鉻可以提高免疫學指標的報道，但也有高濃度鉻顯著抑制免疫力的報道。在還無法確證鉻的效果時，飼料廠要考慮清楚。

　　膽汁酸成分復雜，有利有弊。近二十年來國內外膽汁酸方面的研究少，對其作用不要一面倒，要作比較研究。

　　肉堿。國內有肉堿促生長、改善肌體組成的報道，但也有無效的研究報道，并且國內外看法不統一。肉堿參與脂肪代謝的作用是得到確證的，但水產動物是否一定需要它來幫助脂肪代謝、抗氧化呢？飼料原料中已經存在大量肉堿，不一定要刻意添加。

　　腐殖酸是很強的螯合劑，降低微量元素的利用率，是有副作用的。

　　應重點研究推廣幾個水產品種

　　要嚴肅對待食品安全問題。很多產品是僅有理論推理，就開始應用，商業的浮躁導致很多沒有科學證據的推廣。比如認為對蝦沒有膽囊和膽汁，就應該加膽汁酸，想當然地造出一個產品，其實對蝦另有消化脂肪的機理�，F在蛋白源不足，飼料廠的配方無法簡單化，如果能改善飼料品質，新型添加劑的推廣是對的。但在沒有充分科學證據的情況下就去推廣使用，是有風險的。

　　很多情況下，水產研究落后于生產和商業。政府科研工作安排的前瞻性不夠，基礎研究做得不好。十幾年來，政府在飼料基礎研究上的經費不過幾百萬元，與飼料工業的產值嚴重不符，也是對食品安全的不夠重視。美國早在上世紀70年代就已經把一些重要魚類的營養需求研究透徹。對水產大國的中國而言，更需重視基礎研究。然而，有些政府部門認為飼料研究只是企業的事情。

　　飼料廠賒銷政策推動過行業發展，卻也助長了養殖盲目擴產的風氣，反正（飼料）不要錢，賒欠成風，信用差。物極必反，現在飼料廠都不敢賒給他們，反而好收現錢了。

　　過量養殖還帶來嚴峻的環境問題。比如養蝦，對沿海灘涂的破壞和土壤的鹽堿化，這些是永久性的損害！很多基層政府過于重視短期效益和政績，“我們這里有多少多少蝦塘”，這些行為當代人其實也不得利，后代更是吃虧。我們不要走別人走過的老路，中央政府提出的科學發展必須得到足夠的重視。

　　養殖是由市場主導的，中國吃活魚和追求“名特優”的飲食文化會誤導養殖者跟風，帶來很大的市場風險。政府部門作為產業設計和引導得，應該有所作為。挪威一條三文魚可以遍布全世界，我們幾百個品種卻難以走出國門�，F有研究跟不上品種更新的步伐，還不如重點研究并推廣幾個主要品種。這并不影響名特優品種的發展�？偸菑娬{“名特優”是不利于產業化的，不是主流。

　　軍曹魚比三文魚更好。在海水魚方面，挑選有代表性的商業價值高的幾個品種，如鱸魚、大黃魚、北方鲆鰈類等，堅持研究個五年、十年、二十年，能不研究透嗎？而且，養殖品種統一了，加工產業也好搞，像三文魚那樣產業化。






                                            編輯：龐琪