中國水產門戶網報道配合飼料產品的優劣很大程度上取決于配方及其制造的水平，但原料質量對于配合飼料質量的重要性是不言而喻的。因此，飼料廠進購原料時，應當按照國家及行業標準進行質量的抽樣檢測。原料的化學分析是必須的，也是最真實可靠的，實驗室分析出來的結果是最能說明該原料的品質水平的。然而，在實際生產過程中，感官判定(包括視覺、味覺、嗅覺、觸覺等)及簡易檢測(包括篩選法、容重法、水洗淘汰法、比重法、鏡檢法及一些簡易的化學分析法等)是首選的判別方法，是原料品質鑒別的第一步，常規情況下，若原料通不過感官綜合判定及簡易檢測，就會被視為不合格，也沒有必要進行化學分析了。此外，由于化學檢測往往需要較長的時間，有時因生產急需，經感官判定及簡易檢測認為合格的原料就要進入緊急放行使用程序以解決生產的需要(另外留樣進行化學檢測)，這時，感官判定及簡易檢測的結果就顯得格外的重要。本文就此介紹常用飼料原料質量的快速簡易鑒別方法。

　　1魚粉質量的快速鑒別

魚粉是配合飼料最常用的優質動物性蛋白源，它含有較完全的魚蝦所需的必需氨基酸，適口性好，維生素含量也很豐富，在水產配合飼料特別是高檔水產配合飼料中的用量很大。由于其用量大，價格也較高，所以摻假現象也特別嚴重。

　　1.1感官判別

　　1.1.1形狀

優質魚粉為粉狀，含鱗片、魚骨等，可見魚肉絲，不應有過熱顆粒及雜物，不應有結塊及蟲害。

　　1.1.2色澤

墨罕敦魚粉為淡黃色或淡褐色；沙丁魚粉、鳀魚粉為黃褐色，故又稱“黃魚粉”；北洋魚粉、鱈魚粉、鰈魚粉為淡黃白色或灰白色，又稱“白魚粉”；優質魚粉有光澤，如加熱過度或含脂量高，則顏色加深。

　　1.1.3味道

優質魚粉有濃郁的烤魚香味，甜香味并稍帶魚油味，不應有酸敗、氨臭及過熱的焦味。優質魚粉含鹽量在2%左右，如果含鹽量過高，入口會有苦咸味。

　　1.1.4硬塊

優質魚粉無硬塊，用手捏有疏松感、不成團、不粘結，放手后能恢復松散狀。

　　1.1.5其他

應著重注意的問題：摻假、霉害、蟲害、褐色化、焦化(顏色變黑、有焦味、無色澤)、脂肪變性(有氨味)、脂肪氧化(油膩、深褐色、有臭味)及有無發熱現象等。

　　1.2物理判別

　　1.2.1容積重法

任何物質都有一定的容積重，如果摻雜，容積重就會發生改變。正常優質魚粉的容積重為450～660g/l。

　　1.2.2加熱法

用鋁箔紙包著用火灼燒，由其產生的味道判別有無摻入皮革粉、羽毛粉、輪胎粉等；用鍋炒，如有氨味，則摻有尿素；用電爐灼燒，如有干炒谷物的香味，則摻有植物性物質。

　　1.2.3比重法

用標準比重液進行比重分離，分離出有機物及無機物，如無機物含量多，則品質較差。另外，可將分離出的有機與無機物進行鏡檢。

　　1.2.4水溶法

在燒杯中加入少量魚粉及10倍左右的水，攪拌后靜置數分鐘。輕輕攪拌后觀察：優質魚粉上無漂浮物，下無沉淀物，水較透明；而劣質魚粉則相反。一般情況下，漂浮物為羽毛物或植物性物質，沉淀物為砂石等礦物質。

　　1.2.5經驗法

新鮮魚粉富有粘彈性，用75%魚粉+25%a淀粉外加1.5倍水制成面團狀，粘彈性優者品質佳。

　　1.2.6篩選法

用一組不同網目的篩來過篩，檢查各種(網目)篩上物的比例、構成、有無夾雜物等。

　　1.2.7鏡(放大鏡、顯微鏡)檢法

魚粉鏡檢的一般指標：優質魚粉可見魚肌肉束(塊)，且越多越好；有玉白色魚骨，但不應太多；可見同心環形薄而透明的鱗片；可見小球狀魚眼球。魚粉中摻假物的鏡檢判別：

(1)如見有呈欞格狀紋、規則的長方形塊狀物，則可能摻有稻谷殼(米糠)。

(2)如見有厚實、多層、具有凹曲的殼的小塊，則可能摻有棉籽餅粕。

(3)如見有殘存的淺黃色、弧形面的羽枝、羽桿、羽毛，則可能摻有水解羽毛粉。

(4)如見有紅色塊狀或鮮紅色的小球狀物，則可能摻有血粉。

(5)如見有云母片狀的蝦殼，則可能摻有蝦殼粉。

(6)如有方形或不規則、灰白色、不透明或半透明的顆粒狀物，可能摻有貝殼粉。

(7)如有外層多孔、桔紅色、布蜂窩狀、小蓋狀的蟹殼，則可能摻有蟹殼粉。

(8)如見有白色絲狀、鋸末狀物，則可能摻有皮革粉。

　　1.3化學判別

　　1.3.1摻有植物質的檢測

(1)取魚粉1～2g于50ml燒杯中，加入10ml水，加熱5min，冷卻，滴入2滴碘-碘化鉀溶液，觀察，如溶液立即變藍或變黑藍色，則表明摻有植物質。

(2)取試樣1g置表面皿中，用間苯三酚溶液浸濕，放置5～10min，滴加濃鹽酸2～3滴，觀察，試樣呈深紅色，則表明摻有木質素。

　　1.3.2摻入尿素的檢測

取樣品20g于燒瓶中，加入10g生大豆及適量水，加塞后加熱15～20min，去塞，如聞到氨氣味，則有尿素。

　　1.3.3摻有碳酸鈣(石灰石)、貝殼粉、蝦蟹殼粉的檢測

在燒杯中加入少量魚粉，滴加適量稀鹽酸或白醋，如有大量氣泡產生并發出吱吱聲，證明有上述物質中的至少一種(產生氣泡量的多少順序是：碳酸鈣＞貝殼粉＞蝦蟹殼粉＞肉骨粉＞魚粉)。

　　1.3.4植物纖維與魚肌纖維的區別

樣品少許置燒杯中，加入適量氯化鋅液，攪拌，靜置10min。觀察顏色的變化：植物纖維樣品的顏色加深，而魚肌纖維樣品顏色則保持不變。

 

　　2豆粕質量的快速判別

豆粕是配合飼料最常用的植物性蛋白源，一般用量都較大，所以它對飼料成品的影響也較大。

　　2.1感官判別

　　2.1.1形狀

優質純豆粕呈不規則碎片或粉狀，偶有少量結塊。而摻入了沸石粉、玉米等雜質后，顏色淺淡，色澤不一，結塊多，可見白色粉末狀物。另外，若豆殼太多，則品質較差。

　　2.1.2色澤

優質豆粕為淡黃褐色至淡褐色，色澤一致。如有摻雜物，則有明顯色差。如果色澤發白多為尿毒酶過高，如果色澤發紅則尿毒酶偏低。淡黃色豆粕是因為加熱不足，暗褐色或深黃色豆粕是因為過度加熱所至，品質均較差。

　　2.1.3味道

優質豆粕具有烤豆香味，不應有腐敗、霉壞或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生產的豆粕有豆腥味)。而摻入了雜物的豆粕聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。加熱嚴重過度時有焦糊味；加熱不足的含在口中則有生大豆的腥味。

　　2.1.4經驗法

安全水分內的豆粕用手抓時散落性好，水分過高的豆粕用手抓則感發滯。

　　2.2物理判別

　　2.2.1容重法

正常純大豆粕的容積重為594～610g/l(片狀490～640g/l、粉狀300～370g/l)。將所測樣品容重與之相比，若超出較多，說明該豆粕摻假。

　　2.2.2水溶法

取樣品少量，加適量水，攪拌，靜置數分鐘。泥土使水變渾濁，砂石、其它礦物則沉水底，麥皮漂浮于水面。

　　2.2.3經驗法

絕大多數摻雜物都有顆粒細、比重大、價格廉的共同特點，豆粕中如有摻假物，包裝體積通常會變小，而重量則增加，可通過包裝體積的大小來判別原料是否正常；粉碎時，假豆粕粉塵較大，裝入玻璃杯中粉塵會粘附于瓶壁，而純豆粕無此現象。

　　2.2.4篩選法

觀察過篩后各層篩上物的構成及種類。

　　2.2.5鏡檢法

純豆粕鏡檢時可見外殼內外表面光滑，有光澤，并有被針刺時的印記。

當豆粕中有玉米、麥麩、棉仔餅、貝殼粉、花生殼等摻假物時的鏡檢可見：

(1)玉米粒皮層光滑，半透明，并帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區別于豆仁的顯著特點，另外，玉米粒的顏色也比豆仁深，呈桔紅色。

(2)麥麩中麥片外表面有細皺紋，部分有麥毛。

(3)棉籽餅中菜籽殼碎片較厚，斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型，有些表面附有棉絲。

(4)貝殼粉顆粒方形或不規則，色灰白。

(5)花生殼有點狀或條紋狀突起，也有呈鋸齒狀。

(6)參考魚粉摻假物的鏡檢判別法。

　　2.3化學判別

如豆粕中摻有尿素時，可用魚粉中檢測尿素的方法檢出。


　　3玉米質量的快速判別

玉米是配合飼料主要的植物性能量源，在禽畜飼料中的用量較大，它的淀粉結構很好，用其來制作膨化飼料能取得較好的效果。

　　3.1感官判別

　　3.1.1形狀

優質玉米顆粒整齊均勻，水分高的玉米粒形膨脹、光澤性強。

　　3.1.2色澤

黃玉米為淡黃色至金黃色，凹玉米色澤較淺。

　　3.1.3味道

玉米甜味，初粉碎時有生谷味，但無酸味和霉味。

　　3.1.4觸覺判別

通過用手對玉米粒捻、壓、捏感覺其軟硬，通過用牙咬，根據硬度、破碎的程度、牙齒的感覺及發出聲音的高低判斷其水分高低。在安全水分狀態下，玉米臍部收縮，明顯凹下，有皺紋，齒碎時震牙并有清脆的聲音，用指甲掐較費勁，握于手中有刺手感。

　　3.2物理判別

　　3.2.1容重法

正常的玉米容積重為：690～750g/l。

　　3.2.2篩選法

觀察過篩后篩上物的構成及種類。

　　3.2.3經驗法

(1)破碎法：玉米一經破碎，即失去其天然保護作用，極容易變質。

(2)變質的先兆：玉米發霉的第一征兆是軸變黑，然后是胚變色，最后是呈燒焦狀。

　　3.2.4鏡檢法

玉米粒皮層光滑，半透明，并帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區別于豆仁的顯著特點，另外，玉米粒的顏色也比豆仁深，桔紅色。

　　3.3化學判別

當懷疑玉米粉中摻有生石灰時，可用少量稀鹽酸滴入，如發生泡沫即為摻有生石灰或貝殼粉等礦物質。

　　4花生粕、菜籽粕、棉籽粕、次粉、麥麩、米糠質量的判別

花生粕、菜籽粕、棉籽粕、次粉、麥麩、米糠等原料因價格不高，一般人為的摻假現象較少，主要注意其純度、鮮度及水分含量等自身質量問題。

花生粕的飼用價值僅次于豆粕，蛋白質和能量都較高，但氨基酸的組成和比例不甚合適。正常的花生粕呈新鮮的黃褐色或淺褐色，有熟花生的香味，適口性好。水分應控制在12%以下。

菜籽粕和棉籽粕都是較廉價的高蛋白原料，但因本身有毒性，故用量受到控制。正常的菜籽粕為黃褐色、紅褐色、灰黑色碎片、碎粒或粗粉狀，有呈圓球形、紅褐色、灰黑色或深黃色的菜籽，質脆易碎，無光澤，具有菜籽香味道，味苦。一般是外觀越紅，蛋白含量越低。水分應控制在12%以下。

棉籽粕一般呈淡褐色、深褐色或微黑色，粉狀或小團，可見棉籽，在顯微鏡下可見棉籽外殼碎片上有半透明、白色有光澤的纖維。主要注意棉絨的含量，含量越多則品質越差。

次粉是小麥制粉的副產品，為淺白色至褐色細粉末狀，水分不應超過13%。有些水產飼料要求次粉達到一定的筋度，則要另行進行面筋的檢測。

麥麩富含維生素，正常的麥麩應是淡黃色至紅灰色，色澤新鮮一致，細碎屑狀，麩皮不應太大，否則品質下降。有粉碎小麥特有的氣味，無發酵、霉變、結塊，異味。與米糠類似，它結構疏松，容重小，易吸濕結塊，流動性差。粗脂肪比米糠低，因而貯存期可比米糠長一些，但不宜超過一個月。易發熱、生蟲，高溫高濕下易變質，入庫水分應控制在13%以下。
米糠為淡黃色或褐色的粉狀或粗粉狀，略呈油感，含有微量碎米、粗糠，有米糠獨特的香味，不應有異味。無蟲蛀及結塊，粗糠不能太多，否則品質差。容積重為220～320g/l。因其油脂較高(12%～15%)，故極易酸敗、易氧化、易發熱及發霉，不能貯存太久。且吸水性強，故要注意貯存在干燥處、濕度不能過大(70%～80%為宜)的地方，貯存期以20d為限。水分應控制在13%以下。





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