中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道　　刺參位居“八珍”之首,富含蛋白質(zhì)、必需氨基酸和微量元素,可供食用、醫(yī)用,具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,素有“海洋瑰寶”之稱。隨著我國(guó)沿海的不斷開發(fā)和利用,適宜于刺參生長(zhǎng)繁殖的生態(tài)環(huán)境受到了很大的影響,刺參的自然資源逐漸減少,其產(chǎn)量很難滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求,市場(chǎng)價(jià)格一路上揚(yáng)。開展刺參池塘養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益顯著,發(fā)展?jié)摿�巨�?被人們稱為“海洋撈金”工程,已成為沿海地區(qū)又一養(yǎng)殖熱點(diǎn)。

　　一、國(guó)內(nèi)外刺參養(yǎng)殖研究概況

　　刺參的分布區(qū)域較廣,垂直分布于從潮間帶至水深20～30m的淺海水域;水平分布的東西極限是俄羅斯的薩哈林島和美國(guó)的阿拉斯加海岸,南限是日本鹿兒島縣境內(nèi)的種子島附近,在我國(guó)黃海北緯34度以北沿岸均有分布。有關(guān)日、朝、俄的刺參養(yǎng)殖研究未見報(bào)道;上世紀(jì)70年代初,我國(guó)河北、遼寧、山東等地的科研、生產(chǎn)單位相繼開展了刺參養(yǎng)殖研究,雖解決了養(yǎng)殖生產(chǎn)中存在的一些問題,但仍未形成一套完整的養(yǎng)殖技術(shù),有許多技術(shù)難題亟待攻克,因而制約了刺參養(yǎng)殖的開展,難以形成規(guī)模效益。從最近公布的數(shù)字看,我國(guó)的刺參產(chǎn)量遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)的需求,尚有2000～3000t的市場(chǎng)缺口。

　　二、刺參的生物學(xué)特點(diǎn)

　　刺參俗稱海參,屬于棘皮動(dòng)物門,海參綱、楯手目,刺參科,刺參屬。是一種寒溫帶品種,過低或過高的水溫都不適宜,適溫范圍為0～30℃,成體最適水溫12～18℃,低于3℃以下時(shí),攝食量減少,活動(dòng)遲緩,逐漸處于休眠狀態(tài);水溫達(dá)到19℃左右時(shí),攝食強(qiáng)度大大下降,不活躍;水溫超過20℃以上進(jìn)入夏眠;若超過30℃的持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng),會(huì)引起死亡。適鹽范圍18～34,最適鹽度為28～31;pH值7.8～8.7,最適pH值7.9～8.4,超過9或低于6.5,刺參會(huì)縮成球形,pH值一旦恢復(fù)正常,它也逐漸恢復(fù)原狀;要求溶氧在4mg/L以上。

　　刺參喜歡棲息于巖礁亂石地帶或海帶草叢生的泥沙底地帶,砂地質(zhì)地帶也有分布。晝間不活躍,經(jīng)常固著不動(dòng),攝食量少;夜間活躍,攝食量大。刺參的餌料是巖礁和泥沙中的底棲硅藻及大葉藻的碎片、蟹的脆皮殼、木屑、腐殖質(zhì)及有機(jī)碎屑,對(duì)食物無選擇性。

　　三、改建養(yǎng)殖池塘和建造人工參礁

　　1.改建養(yǎng)殖池塘

　　可利用對(duì)蝦池進(jìn)行刺參養(yǎng)殖。池塘的大小和形狀以不影響刺參的生長(zhǎng)發(fā)育為原則,可因地制宜改建,但鹽度要控制在18～34,正常溫度條件下,鹽度在18左右,短時(shí)期內(nèi)對(duì)刺參不會(huì)有很大影響。因海參為狹鹽性,因此必須防止陸地淡水大量注入養(yǎng)殖池,同時(shí)還要防止工業(yè)污水、特別是含有油性物質(zhì)的污水污染。池底要求為泥質(zhì)或泥沙質(zhì),有機(jī)質(zhì)含量應(yīng)高于10%。養(yǎng)殖池的水深一般要求在1.5～2.0m,并且越深越好。每池應(yīng)設(shè)置進(jìn)排水閘。

　　2.池塘環(huán)境改造

　　在池塘中養(yǎng)殖海參,關(guān)鍵是在池塘中模擬自然海區(qū)的海底巖礁結(jié)構(gòu),為刺參創(chuàng)造一個(gè)良好的生存環(huán)境,以便于刺參爬行、棲息、攝食和夏眠,否則就會(huì)影響刺參的正常生長(zhǎng)發(fā)育,因此池塘環(huán)境改造在刺參養(yǎng)殖中顯得尤為重要。一般采取如下幾種方法:

　　(1)投石法  一是條狀投石,即采用1.5～2m×0.5m的石條,條石間距1.5～2m左右;二是堆石法,即每隔1～2m左右投石一堆,每堆1m3,高度50cm左右,呈錐形,每公頃水面投石750～900m3;三是天女散花法,即隨意向池中投石。

　　(2)人工參礁  一般采用水泥制作,大小以便于搬運(yùn)為準(zhǔn)。為便于刺參的藏匿和棲息,最好做成多層多孔狀,孔徑掌握在10～15cm左右。

　　(3)其它材料  池塘中也可投擲一些樹枝、樹樁、筐簍等,不僅有利于刺參的棲息,而且木質(zhì)腐蝕后亦可做刺參的餌料。此外,舊輪胎、瓦片、竹片也是很好的底質(zhì)材料,但舊輪胎使用前一定要浸泡清洗干凈,防止將油污帶入養(yǎng)殖池中;投放瓦片高度在30～50cm左右,每排用瓦片垛2～3層,呈魚鱗狀排布,排距50～80cm。若池中有溝渠或環(huán)溝,可筑在溝內(nèi)。走向隨溝渠變動(dòng);如沒有溝渠,要順應(yīng)進(jìn)水方向排列,防止進(jìn)排水時(shí)沖走刺參。

　　總之,池塘環(huán)境的改造是搞好海參養(yǎng)殖的重要環(huán)節(jié),無論采用那種方法,其改造面積應(yīng)占底面積的50%以上。

　　四、池塘養(yǎng)殖方法

　　1.苗種來源苗種的來源有三種,第一種為秋苗,即當(dāng)年人工培育的苗種,體長(zhǎng)達(dá)到1cm以上;第二種為春苗,即上年人工繁育的苗種經(jīng)室內(nèi)人工越冬培養(yǎng),規(guī)格平均在200～1000頭/kg左右;第三種為自然苗,即從自然海區(qū)中采捕的規(guī)格100～200頭/kg的天然苗種。

　　2.苗種的運(yùn)輸

　　(1)不剝離干運(yùn)法  苗種不經(jīng)剝離,隨附著基一起運(yùn)輸。裝運(yùn)時(shí)防止附著基相互擠壓,上蓋篷布或塑料布,下鋪塑料布。運(yùn)輸途中將溫度控制在20℃以下,每隔2h淋海水一次。運(yùn)輸時(shí)間在10h以內(nèi)可用此法。

　　(2)剝離后干運(yùn)法  剝離后的苗種可用塑料周轉(zhuǎn)箱裝運(yùn),在底部鋪放2～4cm厚的脫脂棉或普通棉花,上面再鋪白色的確涼布,然后用海水將其浸透,把參苗均勻平放于上面,再蓋上的確涼布,布上蓋2～4cm厚的脫脂棉,噴水將其濕透,外圍以塑料布擋風(fēng)。如路途較遠(yuǎn)必須準(zhǔn)備海水,隨時(shí)噴水;也可將剝離后的苗種與用海水浸濕的海帶草(或鼠尾藻)分層放入玻璃鋼桶等硬質(zhì)容器內(nèi)運(yùn)輸。溫度控制在20℃以下。運(yùn)輸時(shí)間在10h以內(nèi)可用此法。最好于夜間運(yùn)輸,謹(jǐn)防風(fēng)干、雨淋、日曬。

　　(3)水運(yùn)法  苗種剝離后用玻璃鋼桶運(yùn)輸,桶內(nèi)海水深度為桶壁高的三分之一,水面撒放適量海帶草以防水震蕩濺出,充氧;或?qū)�剝離后的苗種裝入盛有三分之二容積海水的塑料袋中,然后充氧封閉運(yùn)輸。水溫控制在20℃以下,裝入苗種的密度按水體計(jì),一類苗種(體長(zhǎng)3cm以上)不超過1000頭/m3,二類苗種(體長(zhǎng)2cm以上)不超過2000頭/m3,(體長(zhǎng)1cm以上)不超過5000頭/m3。運(yùn)輸時(shí)間在20h以內(nèi)可用此法。

　　3.苗種的投放時(shí)間一是9～11月份購(gòu)買當(dāng)年人工苗種(1cm以上)放養(yǎng);二是翌年3、4月份(最好待池水溫度達(dá)到8～10℃時(shí))投放人工越冬苗種;三是5月1日前后投放從自然海區(qū)捕撈的苗種。

　　4.投放方法

　　(1)逃逸法  將盛有參苗的網(wǎng)袋投放在指定地點(diǎn),網(wǎng)袋口半開讓參苗慢慢爬出來。

　　(2)直接投放法  4cm以上的大苗可直接拋撒于養(yǎng)殖池中。

　　5.放養(yǎng)密度刺參的投放密度應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖池的條件和管理水平而定。一般體長(zhǎng)1～2cm的苗種密度應(yīng)控制在105000～180000頭/公頃;體長(zhǎng)6cm左右的越冬苗種60000～105000頭/公頃;10～12cm左右的45000～60000頭/公頃。混養(yǎng)的池塘密度應(yīng)酌減。

　　6.日常管理

　　(1)換水  水體交換量越大,刺參生長(zhǎng)速度越快,出成率愈高,原則上有潮就進(jìn),有水就換。無自然納水條件的可用水泵提水,每旬換水量至少50%～80%左右;隨時(shí)觀察水色、水溫、鹽度、pH值、溶解氧,有條件的單位要求對(duì)水質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)鹽和化學(xué)耗氧量等進(jìn)行分析。根據(jù)水色、水溫等因子的變動(dòng)情況,及時(shí)排水納潮,保持水質(zhì)穩(wěn)定。

　　(2)巡塘  堅(jiān)持早中晚巡塘,認(rèn)真觀察刺參的攝食、生長(zhǎng)、活動(dòng)、死亡情況,清除海星、蟹類、海鯰等敵害生物
,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。

　　(3)投餌  池塘養(yǎng)殖刺參一般很少投餌,主要依靠天然餌料,刺參以底棲硅藻、有機(jī)碎屑等為食,生長(zhǎng)發(fā)育緩慢,生長(zhǎng)周期長(zhǎng),經(jīng)濟(jì)效益差;人工配合餌料營(yíng)養(yǎng)豐富、誘食性強(qiáng),它能促進(jìn)刺參新陳代謝,加快生長(zhǎng)發(fā)育,縮短養(yǎng)殖周期,提高規(guī)格和產(chǎn)量,從而獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。因此,人工投餌日益受到刺參養(yǎng)殖單位的重視。刺參的餌料資源比較多,酒糟、醬糟、麥皮、玉米面、海藻粉、扇貝下腳料、小雜魚蝦、粗淀粉、海泥、稻草等草木科植物發(fā)酵后均可投喂。投餌量視池底沉積物的含量而定,當(dāng)少于1.5%時(shí),可適當(dāng)投放餌料,日投餌量掌握在刺參體重的5%～15%,寧少勿多,以適量為準(zhǔn)。刺參適溫期內(nèi)多投,5℃以下時(shí)和處于夏眠狀態(tài)的8～9月份不必投餌。日投餌2次,最好在傍晚或黃昏時(shí)投餌。投餌量的確定可用解剖法和暫養(yǎng)法。即從養(yǎng)殖池中隨機(jī)取幾頭刺參解剖觀察,根據(jù)其腸道內(nèi)含物多少來確定投餌量;從養(yǎng)殖池中隨機(jī)取10頭左右刺參放入盆中暫養(yǎng)一天(24h),視其糞便情況以確定投餌量。

　　7.疾病的防治潰爛病引起這種病的原因是多方面的,生產(chǎn)中常見的有:餌料變質(zhì),水質(zhì)污染,機(jī)械損傷,密度過大造成局部缺氧,pH值波動(dòng)較大,淡水的注入引起鹽度降低(低于17),水蚤、蟹類、鰕虎魚等敵害生物侵害損傷。養(yǎng)殖生產(chǎn)中,應(yīng)堅(jiān)持“以防為主,防治結(jié)合”的原則,控制疾病的發(fā)生。苗種放養(yǎng)前,先以濃度10～30mg/L的青霉素藥液藥浴半個(gè)小時(shí);日常注意勤觀察,發(fā)現(xiàn)有潰爛病,立即收集病參以50～80mg/L的青霉素或鏈霉素藥浴30min,也可用四環(huán)素、甲砜霉素、氟苯尼考等50～80mg/L藥浴0.5～1.0h。對(duì)于重金屬污染,可全池潑灑3～5mg/L的乙二胺四乙酸二鈉,絡(luò)合重金屬離子,從而消除污染;雨季淡水大量注入時(shí)可在進(jìn)水口加鹽和鹽酸,調(diào)節(jié)進(jìn)水鹽度(18以上)和pH值(7.8～8.7);加強(qiáng)換水,增加內(nèi)循環(huán),使水中溶氧量保持在4mg/L以上;水蚤泛濫時(shí),進(jìn)水前2～3h全池潑灑2～10mg/L的敵百蟲,待水蚤完全死亡后,再提閘換水;另外,進(jìn)水口一定要安裝60～80目的濾水袋,嚴(yán)防敵害生物混入;建議養(yǎng)殖生產(chǎn)中定期使用微生態(tài)制劑、免疫制劑,改善池塘生態(tài)環(huán)境,增強(qiáng)刺參的體質(zhì)和免疫能力。

　　五、收獲和加工

　　1.收獲

　　生產(chǎn)中一般采用輪捕輪養(yǎng)的方式,即每年捕大留小,根據(jù)捕獲情況和存池量,在春秋季節(jié)追投一定數(shù)量的參苗。

　　2.加工

　　刺參既可鮮食又可腌制、制干。鮮食時(shí)除去內(nèi)臟,用開水汆一下(時(shí)間不可過長(zhǎng),防止鮮參老化)立即出鍋涼透,切片用辣根醮食即可。腌制方法:刺參采捕上來后,從頭背部或從肛背部切2～3cm長(zhǎng)的小口,取出內(nèi)臟,加淡水煮透,撈出放入干凈的容器中加鹽腌漬,3～7d后再以飽和鹽水將其煮透即可。制干方法:腌參再加鹽煮透,用草木灰灰透、曬干即為干參。
 
 
                                                                編輯:王宇