中國水產門戶網報道鱷魚是一種科研價值 、生態價值、經濟價值較高的野生動物，隸屬于爬行綱、鱷形目、鱷科，世界上現存鱷類3科8屬23種。鱷魚全身都是寶，如鱷魚肉、骨、甲及內臟含有豐富的優良蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素及各種微量元素。鱷魚膽，具有解毒、平熱，有去翳生新，促進新陳代謝作用，可用于治療骨癌、肝癌、膀胱癌、中心視網膜炎和食物中毒，尤其對脂肪肝和肝硬化有顯著的療效；在鱷魚養殖大國泰國，非常珍視鱷魚膽，作為醫治婦女的不孕癥、月經不調，被視作靈丹妙藥。鱷魚肝，具有補腦、生新血、去濕氣、滋陰養肝、明目之功，可以治療老年性白內障、視力減退等。鱷魚心，配合三七、丹參，養心安神、活血化瘀，并治療心絞痛、心肌缺氧、冠心病等。鱷魚骨，可治療、預防風濕骨痛。鱷骨粉，含有大量的活性鈣和磷等，可用于治療老年骨質疏松、小兒缺鈣等。鱷魚尾膠，不但能滋補肝腎，益氣固本，增強細胞活力，而且能護膚養顏，使皮膚增加彈性，減少和延緩皺紋的早現，對過敏癥也有滿意效果。一直以來鱷魚深受廣大消費者的喜愛。但是，由于鱷魚生長環境要求不高，一些飼養場的養殖水體出現污染，水質不好，投喂的飼料質量有問題，導致鱷魚生長不好，影響了鱷魚肉質量，有的出現異味，嚴重影響鱷魚聲譽。我們針對這一情況，自2002年開始在廣東貞山鱷魚養殖有限公司和四會市科技示范場共建的貞山鱷魚養殖基地進行鱷魚健康養殖技術研究，目的是探討鱷魚健康養殖技術措施、方法與效果，為社會提供健康、無污染食品，確保人民群眾身體健康。實踐證明，效果是明顯的，方法是可行的，值得大力推廣。 

　　該鱷魚養殖基地位于廣東省四會市貞山旅游區內，面積400畝，在本研究項目實施過程中，鱷魚全部投喂自行養殖、鮮活的飼料魚（羅非魚、鰱、鳙），魚塘定期注換新水。自行養殖飼料魚（羅非魚、鰱、鳙），實行統一投放飼料，統一管理。結果表明，商品鱷魚肉質鮮美，清甜脆口，經檢驗符合防疫標準，符合食品衛生安全標準，達到國際無公害食品要求；而且鱷魚生長快，產量高，經濟效益好。 

　　一、方法 

　　1、正確選址 該鱷魚養殖基地位于廣東省四會市貞山旅游區，貞山旅游區是四會唯一的省級旅游風景名勝區，整個貞山旅游區內以旅游觀光、生態農業為主，農業以無公害蔬菜、花卉和無污染水產養殖等為主，工廠無“三廢”排放，整個區內環境狀況優良，無工業污染、農藥污染和生活污染。水源充足，水質良好、空氣清新、土壤無污染。鱷魚養殖基地的魚塘，土壤肥沃，環境衛生，空氣清新，注換的新水就是貞山之山泉水，絕對無污染，水質清新，完全符合無污染、無公害養殖要求。 

　　2、魚塘設施 

　�。�1）鱷魚采用土池塘養殖，總面積225畝，每口塘面積1-2畝，池底平坦，淤泥≤20CM，水深1--1.5米。魚塘四周有1米高圍墻，防止鱷魚外跑和外人進入。圍墻內水面與陸地面積比例約為1：1，有利于鱷魚生長。 

　�。�2）飼料魚（羅非魚、鰱、鳙）采用土池塘養殖，總面積165畝，每口塘面積8-10畝，池底平坦，淤泥≤20厘米，水深1.5--2米。 

　　3、鱷魚品種選擇 飼養鱷魚主要品種是暹羅鱷、尼羅鱷、灣鱷。 

　　4、清塘消毒 魚塘干池曬底后，在放苗前用生石灰清塘消毒、調節水質。 

　　5、水體監控 基地設質量控制工作小組，負責質量安全監控。特別是對基地養殖水域周圍環境實施嚴格的控制措施，基地質控小組人員須密切關注周圍農田噴灑農藥、水源、水質變化有否危害基地養殖生產，漁政、環保部門積極配合，一旦發現污染事故，及時采取補救處理措施，防止影響基地生產。我們委托廣東省漁業質量監督檢驗中心對本基地水體及其周圍環境進行“無公害農產品產地環境質量現狀評價報告”，報告結論認為：本基地的養殖用水水質符合《無公害食品 淡水養殖用水水質》（NY5051-2001）的要求。 

　　6、魚苗的選擇 ①選擇健康無病、經檢驗合格的自行繁殖培育或從泰國進口的鱷魚種苗進行放養。②選擇健康無病的羅非魚、鰱、鳙等種苗進行放養。 

　　7、放養密度 每畝投放體長30—100厘米（3—10公斤）的鱷魚苗200-300尾，飼料魚（羅非魚、鰱、鳙）放養密度按常規進行，實行捕大留小。 

　　8、飼養方式 

　�、� 鱷魚全部投喂自行養殖、鮮活的飼料魚（羅非魚、鰱、鳙），魚塘定期注換新水。實行捕大留小，即是鱷魚達到每尾30公斤以上，則捕獲加工上市，未達到上市規格的則繼續分級養殖。 

　�、� 羅非魚、鰱、鳙的飼料以混合飼料、玉米、麥皮等為主，科學投喂，定期用生石灰、有益微生物菌和水質改良劑，配備增氧機、水泵增氧換水。實行捕大留小，即是達到飼料規格的捕獲提供給鱷魚作飼料，未達到規格的則繼續分級養殖。 

　　9、日常管理措施 

　　基地采用鱷魚全部投喂自行養殖、鮮活的飼料魚（羅非魚、鰱、鳙），統一投放飼料，統一管理的經營模式。我們負責對基地工作人員進行鱷魚健康養殖生產技術規程的培訓，提供技術指導服務，重點掌握水質調控、種苗選購、飼料使用、病害防治藥物使用等關鍵環節，日常管理措施有： 

　　a)、定期監測養殖用水質，其中水源水質每隔10天檢測一次，養殖池水質每隔15天檢測一次，采用NY5051-2001標準，要求PH值7—8.5，透明度30CM左右，溶氧4MG/L以上。本基地水質經廣東省漁業質量監督檢驗中心在進水口和池塘內抽樣檢驗，檢測的12個項目，包括色、臭、味，總大腸菌群，汞，鎘，鉛，鉻，砷，銅，氟化物，石油類，六六六，滴滴滴等，全部符合《無公害食品 淡水養殖用水水質》（NY5051-2001）的要求。 

　　b)、生產人員應堅持做好《水產養殖生產記錄》，記載養殖種類、苗種來源及生長情況、飼料來源及投喂情況、水質變化等內容，制定科學養殖計劃，促進養殖對象健康生長。 

　　c)、正確使用漁用飼料、飼料添加劑和水產養殖用藥。鱷魚全部投喂本基地養殖的鮮活羅非魚、鰱、鳙，按鱷魚類各生長階段所需量進行合理均勻投放，做到每天觀察鱷魚活動情況，水質變化情況，以及天氣好壞靈活確定每天投放飼料量，做到鱷魚吃好，不浪費為準，禁止投放變質魚肉,；本基地的羅非魚、鰱、鳙養殖禁止使用“三無”飼料、飼料添加劑產品。防止飼料變質、過期；不使用違禁藥物用于魚病防治。病害防治采取“以防為主，防治結合”方針，以生物制劑為主，減少化學藥物使用，預防魚病綜合措施包括：① 選擇健康無病、經檢驗合格的自行繁殖培育或從泰國進口的鱷魚種苗進行放養。② 選擇健康無病的羅非魚、鰱、鳙等種苗進行放養。魚苗下池前先消毒除菌；選用優質飼料；定期用光合細菌、水質改良劑等生物制劑調控水質。 

　　同時，采用不斷注換新水和循環用水，即對鱷魚塘進行不斷注換新水，保證池水清新，同時將鱷魚塘之舊水排放到飼養羅非魚、鰱、鳙的魚塘，充分利用鱷魚塘之養殖廢水，確保生態平衡、環境衛生。 

　　d）、注重保溫越冬 鱷魚不耐寒，當水溫降到15℃時，就停止活動。我們在冬季寒冷天氣時，用薄膜覆蓋鱷魚池，并從深井取水溫較高的水注入池塘，確保鱷魚及其它魚類安全越冬，同時增加鱷魚活躍，開口吃料，使其在冬季也能生長發育。 

　　二、結果 

　　經過三年多的養殖，鱷魚及其他飼料魚（羅非魚、鰱、鳙）均生長良好，基本上沒有發生病害，產量高、品質好、經濟效益高。目前，全基地養殖各種規格鱷魚達到2萬多尾，2004年收獲的商品鱷魚達到30多噸（1000多尾，每尾30公斤以上），且肉質鮮美，清甜脆口，遠銷北京、上海、廣州、大連等地，深受廣大消費者的喜愛。本基地所產鱷魚經廣東省肇慶市動物防疫監督所檢驗，動物防疫條件合格，符合食品衛生安全標準，達到國際無公害食品要求。同時，經廣州進出口食品檢驗研究中心檢測，鱷魚肉含有豐富的優良蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素及各種微量元素, 如蛋白質21.28%，鈣46mg/kg，鐵5mg/kg，鋅10 mg/kg，維生素A為532ug/100g，維生素E為1.79mg/100g,氨基酸分析15.2%。 

　　三、討論與分析 

　　在三年多的養殖過程中，鱷魚生長良好，其生長速度較其他養殖場快，且品質好，味道佳，主要是我們具有最大的、與眾不同的特點：鱷魚全部投喂自行養殖、鮮活的飼料魚（羅非魚、鰱、鳙），保證飼料魚質量；而國內外其他鱷魚養殖場則從場外收購飼料魚，難以避免飼料魚會出現問題，嚴重影響鱷魚品質和味道，同時，我們還有4個好，即是飼養場地好、水質環境好、種苗質量好、日常管理好。有優越地理環境，良好水質，健康無病種苗，高質量飼料，嚴格管理措施，所養成的商品鱷魚自然是品質和味道俱佳的上乘食品。 

　　1、飼養場地好 該鱷魚養殖基地位于廣東省四會市貞山旅游區，整個區內環境狀況優良，無工業污染、農藥污染和生活污染。水源充足，水質良好、空氣清新、土壤無污染。該基地被廣東省海洋與漁業局認定為廣東省無公害農產品基地。 

　　2、水質環境好 基地注換的新水就是貞山之山泉水，絕對無污染，水質清新，完全符合無污染、無公害養殖要求。 

　　3、種苗質量好 選擇放養魚苗必須健康無病、檢驗合格。 

　　4、日常管理好 嚴格執行水質控制管理措施，防止污染用水進入。正確使用飼料和病害防治藥物，鱷魚全部投喂本基地養殖的鮮活羅非魚、鰱、鳙，禁止投放變質魚肉；本基地的羅非魚、鰱、鳙養殖禁止使用“三無”飼料、飼料添加劑產品。防止飼料變質、過期；不使用違禁藥物用于魚病防治。 


                                                               編輯：王宇