中國水產門戶網報道20世紀后半葉魚類和貝類養(yǎng)殖發(fā)展迅速,聯(lián)合國糧農組織(FAO)對以后40年的發(fā)展已制訂出新的計劃。世界上魚類品種約有24 000種,而現在養(yǎng)殖的或考慮養(yǎng)殖的水產品種僅有1 000多種,在養(yǎng)殖品種方面仍有很大潛力。目前水產養(yǎng)殖和畜禽養(yǎng)殖一樣都面臨環(huán)境的挑戰(zhàn),在某些國家制訂的水產養(yǎng)殖法規(guī)甚至比其他陸生動物更為嚴格。磷和氮(粗蛋白和氨基酸)是魚類和貝類的必需營養(yǎng)素,但是這兩種元素過量可導致水環(huán)境的惡化。N.P.K是植物的基本營養(yǎng)素,在養(yǎng)殖水體中施肥能促進藻類生長,并產生氧。如果供給營養(yǎng)過量將引起藻類繁殖。當食物或營養(yǎng)耗竭時,藻類死亡和分解,這是一個需氧的過程。當水體富營養(yǎng)化時,往往是那些產生氧的生物引起氧耗竭和魚、貝死亡。水產養(yǎng)殖產生的廢棄物直接排入水中，凈化處理比較困難。
　　一、魚類、貝類對磷的需要量
　　磷是優(yōu)質水產飼料的首要礦物質，磷不能從水中吸收，必須由飼料提供。鈣則通過淡水魚鰓利用特異性ATP酶而被主動吸收，通過鰓吸收可滿足80％鈣的需要。海魚飲入大量水以維持滲透壓平衡，飲水中鈣濃度較高，因此海洋魚類可以通過調節(jié)滲透壓而滿足鈣的需要。
　　鹽水中磷的濃度較低，海洋魚類明顯需要補磷。研究人員給魚貝飼喂提純的飼料，并用無機磷酸鹽（鈉、鉀或鈣）補充大部分或全部磷，研究了磷的需要量，通常以可利用磷表示，根據已公布的資料，磷需要量的范圍較窄，為飼糧的0.3～0.86％。
　　磷缺乏時增重緩慢,體內鈣和P、血P、肝糖原、骨灰分、骨P和骨Ca降低，而體脂濃度，葡萄糖異生酶活性和血清堿性磷酸酶活性升高。在水產動物飼糧中鈣磷比例并不像在陸生動物飼糧中那么重要，但是某些魚類高鈣不利于磷的利用。大多數配方設計師使Ca:P保持在1：1的水平，超過2：1則認為是過量了。真鯛是個例外，其飼糧Ca:P約為1：2。
　　二、磷的利用率
　　磷的利用率因魚的種類和磷的來源不同而異。一般說來愈是溶解性好的鹽類利用率愈高，能向胃腸道分泌胃酸的魚類能吸收更多的磷。無胃的魚如鯉魚吸收磷較少。20～25年前采用用于陸生脊椎動物的方法獲得并公布了第一批磷利用率的數據。近年來對測定方法進行了改進，取得更為精確的數據。
　　測定水產動物磷的消化率或利用率比較困難，因為它們在水中生活，飼料和糞便均暴露在水中，關鍵的營養(yǎng)物質在動物采食前，采樣前或分析前可能丟失。利用率的測定需要進行化學分析，以確定通過動物消失的部分，如果不考慮進食前和排出后的損失，則不會得出準確的數值。
　　大多數魚類采食飼料較快，損失較少，而貝類則采食緩慢，在采食前將飼料顆粒變小，因此在采食前水溶性營養(yǎng)物質損失很多，難以定量。目前唯一的方法是將飼料放于水中，輕輕攪拌，經過一段時間以后收集干物質，對欲測的營養(yǎng)物質進行分析。也可在水浸飼料一段時間以后，對水進行分析。用這種方法來矯正攝入營養(yǎng)物質的濃度。對糞便的處理可能更為困難。
　　從水中收集糞便可以測定粗蛋白和能量的消化率，但通過剖檢收集糞便，而不使糞便露于水中，則可較準確地測定磷的利用率。這種未測定內源性磷排出量得出結果是表觀利用率。最近已測定出虹鱒魚磷真利用率。
　　　　三、內源磷的收集
　　測定真利用率必須準確測定內源磷，內源磷是一個典型的下降函數。例如，為了測定內源磷的排出量，有人用低磷飼糧飼喂10天，在此期間收集樣品，測定糞便中內源磷，在10天期間其排出量持續(xù)下降，而在此期間未出現磷缺乏的臨床癥狀（血磷濃度）。因此測定真利用率要求同時飼喂試驗飼糧和無營養(yǎng)飼糧，并采集糞便進行測定。在設計的采集糞便時間之前或之后采集糞便，分析結果將出現誤差。魚像其他非反芻動物一樣，通常在投喂試驗飼糧后4～6天收集糞便進行測定。
　　目前，大多數磷利用率數值是單一飼料原料的，通常飼糧中僅含有一種磷源。研究結果表明植物性飼料的磷利用率較低，而魚粉的磷利用率較高。只含有一種磷源的飼糧利用率測定結果比較準確，但是它并不能代表多成分飼料磷的利用率，因為飼糧的磷利用率可能不是各飼料成分利用率的簡單相加。我們盡管用同一群魚在同一實驗系統(tǒng)中測定了單一原料的磷利用率，但是還不能準確預測多成分飼料的磷利用率。
　　在水產動物飼糧中磷與其他礦物元素的互作尚未充分闡明，但似乎與一些陽離了互作，如果這種互作從胃腸道開始，則可能影響吸收率。植酸會增加鯰魚和鱒魚對鋅的需要量，而且這種互作似乎在胃中發(fā)生，直接影響該陽離子的利用率。一般認為植酸磷不能被水產動物利用，鯉魚例外，鯉魚植酸利用率為8～38％，這可能是微生物降解的作用。與其礦物元素的互作尚待研究。





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