中國水產門戶網報道　　飼料調味和促食劑的主要作用，是促進動物提高采食量，維持采食量，促使動物早日采食固態(tài)飼料，改善飼料的適口性。為更好地促銷飼料產品，歐美國家早在20世紀60年代開始，用多種方法研究飼料調味劑、促食劑。我國從20世紀80年代中期，畜禽飼料也開始應用進口調味劑促進采食；20世紀90年代初也開始應用和研究魚、蝦飼料誘食劑。誘食劑在水產飼料中的作用更為顯著。
　　水產飼料誘食劑又可稱引誘劑、促食劑，主要用于提高魚蝦攝食率。利用魚蝦高度靈敏的嗅覺和味覺，通過改善配合餌料風味，刺激魚蝦食欲，引誘魚蝦游集于餌料周圍，促進其完成吞食餌料的過程。
　　動物的味覺和嗅覺動物的味覺和嗅覺同樣很豐富，對香、臭、辛、異味、嚎、腥、膩等的嗅覺都有區(qū)分，且比人更敏感。而魚蝦的味蕾是最為豐富的，因為魚蝦嗅覺靈敏性比人強很多倍。它們有2類口感：一是刺激舌神經的為可口感，二是抑制神經減少采食的拒口感。魚蝦味蕾，對不悅味的餌料拒食，對喜悅味采食行為比較強烈。所以魚蝦誘食劑是水中環(huán)境下的特殊添加劑。
　　覺動物攝食行為的影響因素魚蝦的攝食過程一般分3個階段：起始階段——發(fā)覺或意識到食物的刺激和存在；尋找階段———尋找食物刺激的位置，并趨向食物，表現出吞咽、咬食物動作；攝食階段———攝入食物并判斷食物的適口性、可食性。以攝入量為標志。
　　魚蝦攝食行為除受食物的物理刺激感應外，還受到從餌料中溶出物化學成分的刺激感應。動物利用自己對氣味和味道的依據———“氣味印記”，作為過去的經驗來選擇食物。
　　各種魚蝦所喜愛的氣味和嗜好各不相同。肉食性魚類對腥味大的動物飼料有嗜好，如鰻喜歡腐敗肉類的氣味，甲魚對奶香味、鮮腥味敏感；草、鳊、鯽魚喜食有芳香氣味、青草氣味的植物性餌料；鯉魚、青魚及大多數魚蝦對α-氨基和β-羥基的氨基酸反應敏感。
　　現在魚蝦配合飼料中的某些礦物質、藥物和非常規(guī)原料，會造成或增加動物拒食、減食的現象。目前研究還表明，飼料的顆粒大小、形狀、色澤、溫度、軟硬度等都可成為提示因子，氣味、味道、顏色、質感等為動物提供判斷是否采食的依據。這些方面都會是影響攝食的因素。
　　應用魚蝦誘食劑的作用魚蝦生長在水中，魚為吞食，蝦用步足抱食，都是邊游邊食。為了適應魚蝦的攝食習性，配合飼料需造粒成型，而顆粒飼料在水中穩(wěn)定性，必須保持1~3h不潰散外，還必須具有誘食性強、適口性好的特點。否則，投喂中時常出現的減食和殘餌現象，是必然的。
　　目前，市場上有很多魚蝦配合飼料，因礦物質、抗病藥物等組分，使飼料的適口性降低。因為缺少魚蝦喜愛的風味，所以采食率低下，飼喂效果不佳，飼料浪費，水質污染增加，直接降低經濟效益。這是由于投喂的配合飼料，不能全部被魚蝦攝食而沉入底泥中，較多出現殘餌問題。所以研究魚蝦飼料的風味，促進和改善魚蝦的采食行為，在規(guī)模化飼養(yǎng)中減少污染和流行病，推廣生態(tài)養(yǎng)殖，對提高社會和經濟效益有現實意義。
　　應用氣味引誘魚蝦游集在餌料周圍，刺激食欲，即刺激舌神經傳送信息，使可口性指數提高。通過這2個方面促進攝食餌料，相對縮短配合餌料在水中流放時間，提高餌料效率。
　　誘食劑的應用原理誘食的原理是基于動物再選擇性的采食行為，根據動物的特別嗜好，通過利用動物嗅覺、味覺本能的“氣味印記”（遺傳、認識后記憶），把這種嗜好的偏嗜指數運用到配合飼料中引誘采食。飼料中誘食劑通過動物的嗅覺、味覺器官，如口腔、鰓、咽部、食道等器官組織中的味蕾而使魚蝦的食欲增強，攝食量增大，攝食時間縮短等，達到誘食目的。
　　目前，可應用飼料誘食劑、味蕾封閉劑、甜味劑等3方面材料配伍組合為一體，來解決采食不佳狀況。通過應用誘食組分，改進飼料品味或掩蓋魚蝦配合餌料中不良氣味的作用。特別在水產動物餌料中，誘食劑的作用最為顯著。
　　主要誘食物料的類型氨基酸及其混合物：對于水產類具有誘食活性的主要成分是L型氨基酸。而且不同的氨基酸對同種魚類誘食活性不同，氨基酸對不同的魚類及同種不同大小的個體，活性也有差異。如丙氨酸對鰻魚具有誘食活性，但對鱒魚無誘食活性，在鰻魚飼料中添加丙、甘、脯、組氨酸等混合物后，能刺激鰻魚攝食并促進餌料的消化吸收。
　　動植物的提取物：如蚯類、貝類、烏賊內臟提取物，藤類植物提取物等。用蚯蚓作為誘食物可提高對蝦的攝食量、采食頻率及增重率，隨著飼料中添加蚯蚓量的增加，鱘魚、黃鱔等對飼料的嗜好度也逐漸增加。據分析，蚯蚓體液起誘食作用是因為含有很高的氨基酸，特別是與賴氨酸、甘氨酸、組氨酸的含量有關。又如金槍魚和烏賊的內臟均有良好的誘食作用，主要原因是它們含有大量的氨基酸和牛磺酸、核苷酸。把這些可以改善餌料適口性的物質，通過加工提取，能配制成很好的誘食劑。
　　生物堿類：如甜菜堿，又名甘氨酸二甲胺鈉鹽。甜菜堿具有使魚類敏感的甜味和鮮味，在魚蝦飼料中添加0.1%~0.3%的甜萊堿，對所有魚蝦及甲殼類動物等的嗅覺和味覺均有強烈刺激作用。此外，它的誘食作用還與一些氨基酸具有協(xié)同增效作用，是理想的誘食物質。
　　中草藥誘食劑：有些中草藥有較強的誘食作用，促進魚蝦增強抗病力。例如我國民間常用辟汗草誘餌捕抓黃鱔等，許多草藥、陳皮、香料等富含誘食物質，正有待進一步開發(fā)研究和應用。
　　含硫基的有機物：二甲基-β-丙酸噻亨（DMPT）誘食效果很好，富含在海水貽貝中，資源有限。而化學合成DMPT的工藝難度較高，價格昂貴，還有待科技攻關。其他物質如羊油、香味素、檸檬酸、三甲酸鈉鹽（TMAH）等，都有較好的誘食作用。  

                                                               編輯：王宇