中國水產門戶網報道海蜇是大型食用水母，經濟價值很高，作為一種自然資源被利用在中國有悠久的歷史。其營養成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。可食部分主要為中膠質。據報道，水母受傷后中膠質有阻止傷口擴散作用和促進新上皮形成的功能。海蜇作為保健食品，還具有舒張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。

    一、海蜇的生物學

    1、分類及近緣種

    海蜇隸屬腔腸動物門，缽水母綱，根口水母目，根口水母科。海蜇屬有4種：海蜇(Rhepilema esculenta)，黃斑海蜇(Rhepilema hispidum)，棒狀海蜇(Rhepilema rhopalophorium)和疣突海蜇(Rhepilema verrilli)。前三種見于中國，其中海蜇和黃斑海蜇為重要食用水母。此外，中國沿海的食用水母還有口冠水母科的沙蜇。

    2、形態特征

    水母體分為傘部和口柄部。傘部高，超半球形，中膠層厚。傘緣具8個感覺器和10-170個緣瓣。傘體中央向下為圓柱形口柄(胃柱)，其基部有8對肩板，端部為8條三翼形口腕。肩板和口腕上有許多小吸口、觸指和絲狀附器，其表層滿布刺細胞達式閉，施捕食與防御功能。吸口是胃腔與外界的通道，兼有攝食、排泄、生殖、循環等多種功能。

    胃腔大，橢圓形、由中央胃向傘緣伸出16條輻管，輻管側生若干分枝小管，終端由一條環管連接，形成復雜的網管系統。胃腔向下延伸并向口腔和肩板分叉形成腕管，與吸口相通。生殖腺由胃腔內傘壁的內胚層形成，位于傘體腹面生殖下穴的上方，在胃絲外側，褶疊形，寬5-1Omm，共4個。生殖腺一端(向心端)與膠質相連，另一端游離，與膠質膜之間形成生殖腔隙。無生殖管，性產物排放經由生殖腔隙通向胃腔，再經吸口排出體外。胃絲上有刺細胞和腺細胞，能分泌消化酶行消化功能。

    體色多樣，多數呈紫紅色，也有乳白、淺藍或金黃色個體。傘部和口柄部顏色通常相似，也有兩部分顏色相異的個體。

    3、分布與移動

    海蜇在沿海近岸水域營浮游生活，喜棲河口附近，分布區水深一般5-20m，有時達40m。分布于中國、日本、朝鮮半島沿岸和俄羅斯遠東海域。中國沿海北起鴨綠江口，南止北部灣的廣闊海域都有海蜇分布，漁業上根據海蜇成體的時空分布不同，從南到北可分為粵東、閩南、閩中、閩北、浙南、舟山、杭州灣、萊州灣、渤海灣、遼東灣和大洋河口等群系。

    海蜇的運動主要靠內傘的環狀肌有節奏地舒張和收縮。環肌收縮時，將傘體下腔的海水擠壓出去，利用產生的反作用力推動蜇體朝傘頂方向前進。海蜇的運動晝夜不斷，成體在靜水的游泳速度為4-5m/min。由于海蜇游泳能力弱，大風、潮汐和海流等對水平分布有一定影響。但海蜇具有較靈敏的感覺器，能在不同水層垂直移動，在風平浪靜的黎明、傍晚和多云的白天，常浮游于水域上層；大風、暴雨、急流、烈日和夜晚，多活動于水域底層或近底層。這種垂直移動功能，在自然界對保持其種群的生存和分布區域的相對穩定其有重要意義；這也是池塘養殖要求水體有一定深度的原因。

    對水溫的適應，水母型15-32℃，最適18-24℃，致死水溫上取限35℃；水螅型0-15℃，最適5-10℃。對鹽度的適應范圍，水母型8-38，最適18-25；水螅型10-32，最適16-24。喜棲光度為2400LUX以卜的弱光環境。

    4、生殖與發育

    行世代交替生殖，水母通過有性生殖產生無性世代水螅型，水螅型通過橫裂生殖產生有性世代水母型，水螅營固著生活，水母型營浮游生活，通常所說的海蜇是指水母型成體。

    海蜇雌雄異體，秋季性成熟。傘徑300-500mm個體懷卵量4000-5000萬粒。精子頭部圓錐形，長約3um，尾部細長，長約40Um，卵圓球形，直徑80-100um，懷卵量數千萬粒，分批成熟排放。產卵時間為黎明，卵子是在脫離卵巢后在海水哺育下完成成熟分裂的，此時具梨形膜，外形與受精卵相似。

    受精卵卵徑95-120um。在20-25℃下，受精后約30min開始卵裂，6-8h發育至浮浪幼蟲，呈長圓形，100-150X60-90um。體表布滿纖毛，活潑浮游。4天內多數個體變態為早期螅狀幼體，具4條觸手，體長0.2-0.3mm；10天左右達中期螅狀幼體，具8條觸手，體長0.5-0.8mm；20天左右螅狀幼體發育完全，具16條觸手，體長1-3mm。

    螅狀幼體營固著生活，從秋季至翌年夏初共7-8個月時間，螅狀幼體能以足囊生殖(無性生殖)方式復制許多新螅狀幼體。當自然水溫上升到15℃以上時，螅狀幼體以橫裂生殖方式產生有性世代碟狀幼體。初生碟狀幼體直徑2-4mm，浮游生活，經15-20天傘徑達20mm，為幼蜇；再經2個月生長，傘徑達300-600mm，體重1O-30kg，達到性成熟。秋末冬初，完成生殖的個體全部死亡。

     5、攝食與生長

    螅狀幼體的觸手是捕食器官，以小型浮游動物為食。碟狀幼體具有一個方形的口。在生長發育中，隨著口腕的形成，大約至傘徑20mm時，口腕基部部愈合，中央口封閉，代之以口腕和肩板上出現許許多多吸口與外界相通。吸口很小，生活狀態擴張時不到1mm，只能攝食小型浮游生物。其餌料生物的種類很多，主要為橈足類以及枝角類，介形類，漣蟲類，端足類等浮游甲殼動物，也掇食纖毛蟲類，貝類浮游幼體和硅藻。攝食活動晝夜連續不斷，一次飽食之后經4-5h食物被消化。食量很大，以鹵蟲無節幼體為餌料計，個體日攝量在傘徑20mm時為0.6萬個，70mm時為10萬個，110mm為26萬個，230mm為290多萬個。生長異常迅速，體重3mg的碟狀幼體，經2個月生長，可達1Okg以上，增重300多萬倍。顯然其生長速度與水體中的餌料生物密切相關。

    二、海蜇的人工育苗

    1、育苗基礎設施

    (1)水池  用來蓄養親蜇和培養幼體。水泥池或水槽均可使用，對水池的大小，形狀和深淺等無嚴格要求，現有魚、蝦、貝、藻類育苗池均兼作海蜇育苗。如有條件，蓄養親蜇的水池以池壁光滑為好(如鑲嵌瓷磚)，形狀以圓形，橢圓形或方形池四角抹圓為佳，這樣可減輕親蜇柔軟的傘頂部與池壁磨擦，延長其成活時間。

    (2)附苗器  用宋供螅狀幼體附著。任何堅硬的無毒物質，如石塊、瓦片、玻璃、貝殼和塑料等，均可用作附苗器。為有效利用水體和便于操作管理，通常使用厚1mm的高壓聚乙烯波紋板，按間距3-4cm立體組裝成附苗器。一般20片組成一個附苗器。

    (3)鹵蟲卵孵化設備  除早期螅狀幼體的最佳餌料為本種浮浪幼蟲和貝類擔輪幼蟲外，主要餌料為鹵蟲無節幼體，故孵化鹵蟲無節幼體的裝置及相應的加熱、控溫、充氣設備是必不可少的。

    (4)供排水系統  與魚、蝦、貝、藻類育苗相比較，海蜇育苗無特殊要求。沉淀海水甚至不經沙濾也可以使用。

    2、親蜇的收購及暫養

    (1)親蜇的收購  渤海及黃海的天然海蜇，其成熟期一般在8月下旬到10月上旬之間，在一個生殖季節，性產物有2-3次排放高峰期，應在自然種群性腺第一個成熟高峰期，即8月末至9月初采捕親蜇。由于海蜇個體繁殖力強，所用親蜇數量不多；同時又因海蜇個體大，且身體柔軟易碎。應十分重視所捕親蜇的質量，最好能用手操網捕撈；用其他網具捕撈時，下網至起網的時間不宜太長。捕到的親蜇應立即置于船上備好的大桶中暫養。海蜇分泌物多，耗氧量大，暫養的運輸過程嚴防因缺氧窒息死亡。正常情況下，親蜇環肌收縮40-50次/min。用汽車運輸時，由于途中難于換水，容器應大一些，途經時間愈短愈好。

    (2)親蜇的暫養  親蜇入池后一般將雌雄個體分池蓄養，雌雄比例2-3:1。親蜇耗氧量在20-25℃下大致為3000-4000mg/天。在蓄養期間，若以每24h換水一次估算，每一親體所占有的水體應不少于2m³，蓄養密度大則應增加換水頻次。親蜇蓄養期間，可投喂鹵蟲無節幼體或其它小型浮游動物，2-3次/天。

    3、產卵與孵化

    (1)蓄水和水處理  前一天將水池刷凈，注入新鮮海水，作為孵化池。如果育苗室地處內灣或城市附近，可在海水中加入4-8ppm的EDTA(乙二胺四乙酸二鈉鹽)，起絡合重金屬離子作用，有利于提高孵化率。

    (2)產卵  海蜇產卵和排精的時間一般在黎明，凌晨05:00-06:00將親蜇從蓄養池移入孵化池。親蜇密度控制在1-2個/m³移入親蜇1h后，從池底取樣在顯微鏡下觀察是否出現卵裂，之后每隔20-30min抽樣觀察一次，產卵后3h即可將將親蜇撈出。

    (3)孵化   一般采用原池孵化，孵化池內微量充氣。

    4、浮浪幼蟲的變態、附著和管理

    (1)浮浪幼蟲活潑池游，左旋自轉。變態為螅狀幼體的時間，快者24h，多數為3-4天。前端附著形成足盤和柄部，后端形成口和觸手；如變態時未遇到附著基，則在浮游狀態下變態，柄部向上倒懸浮于水面。柄端具粘性細胞，接觸附著基易于附著。

    (2)當鏡檢發現有變態的浮浪幼體時應該及時投放附著基。由于浮浪幼蟲多以前端向斜上方游動，附苗塑料片應與水面平行。浮浪幼蟲變態為螅狀幼體，絕大多數附著于塑料片下側，即螅狀幼體柄部向上，口端向下，呈倒垂狀。

    (3)浮浪幼蟲變態附著密度以300-500萬個/m³為好，投放附著基后的5天內不能大量換水，防止未變態的幼體流失。

    5、螅狀幼體的培養與管理

    (1)螅狀幼體培養  培養螅狀幼體主要技術是適時投餌和換水，促進早期螅狀幼體(4觸手)，正常發育，迅速長齊16條觸手。

    早期螅狀幼體很小，其餌料生物為個體小于0.2mm的浮游生物。據有關報道，投喂單細胞藻類、酵母、輪蟲和微膠囊人工餌料，對其生長發育并無明顯促進作用；用貝類擔輪幼蟲、其它浮游幼體和小型橈足類投喂效果良好；以浮浪幼蟲作餌料效果最佳。同時，漂浮于水面的早期螅狀幼體一旦捕獲餌料，可下沉附著。故適時投餌對提高附苗量是至為重要的。投喂時間應在下附苗器5天后開始，每日投喂1次，投餌量為估計附苗量的5倍以上，投喂5-6次后，發育至中期螅狀幼體，具8條觸手，體長0.5-0.8mm。此后的餌料用鹵蟲無節幼體，每2天投餌一次，喂后2-3h部分即可。(1/4-1/2)，投喂4-5次后，發育為后期螅狀幼體，具16條螅狀幼體。

    (2)螅狀幼體的管理    人工培育螅狀幼體的時間是秋季(9-10月)，而蝶狀體的放養時間是翌年夏季(5-6月)，其間相隔7個左右，并有一個越冬階段；在此期間，螅狀幼體的管理至關重要，所以應該著重注意以下幾個方面：

    控制光照  用黑布覆蓋水池，使池中保持照暗或弱(500LUX以下)，防止雜藻等在附苗器上大量繁殖生長，以提高螅狀幼體成活率。

    保持低溫  螅狀幼體適應低溫生活，以10℃以下，0℃以上為宜。

    適時投餌  以鹵蟲無節幼體為餌料，投喂頻次依水溫而定。一般是5℃以下可1周投喂一次，6-10℃時每周投喂2次，投餌量為螅狀幼體數量的100-200倍。螅狀幼體飽食后呈桔黃色，饑餓時呈蒼白色，故投喂頻次和投餌量可根據螅狀幼體顏色深淺酌情增減。

    適時換水  換水量的多少取決于水溫和投餌量，水溫高、投餌量大換水量就大，反之則少，一般在10℃以上每日換水1/3-1/2水體，越冬期間5-7天換一次即可。

    6、碟狀幼體的培育和管理

    (1)橫裂生殖  橫裂生殖包括分節和變態兩個緊密相連系的階段，一個螅狀幼體可橫裂為若干個裂節，這些裂節經過一系列組織器官的改建，重組和分化，形成營浮游生活的碟狀幼體。

    橫裂生殖開始的標志是8條感覺觸手基部膨大，同時或稍后，觸手下方的托部出現橫溝。隨著橫溝增多，感覺觸手由錐形變為長方形，且兩上角延伸形成緣瓣，兩緣瓣之間形成紅色的感覺棍。在此過程中，感覺觸手縮短，繼而被吸收，隨后8條從輻觸手也縮短和被吸收。口和口柄變為方形，腔腸中出現4條胃絲，從輻位上傘表層出現明顯的8叢刺胞。這種已完全形成但仍未釋放的碟狀幼體頻繁地悸動。在頂部碟狀幼體形成的過程中和形成后，其下方的裂節也依次變態為碟狀幼體。隨著碟狀幼體被釋放，在最后一個裂節下方的親本螅狀幼體上，觸手再生。當全部碟狀幼體釋放完畢后，又回復螅狀幼體形態。螅狀幼體可多次重復發生橫裂生殖。

    (2)蝶狀體的產生  螅狀幼體橫裂生殖產生碟狀幼體數量的多少，與發生橫裂生殖之前螅狀幼體的長度密切相關。個體越長，產生碟狀幼體數量越多。海蜇螅狀幼體長度通常為1-3mm，不同體長個體產生碟狀幼體的數量，一般是體長1mm者產生3-4個，2mm者產生7-9個，3mm者產生2-15個個別特別大個體產生碟狀幼體的數量可多達30個。故在螅狀幼體越冬之后發生橫裂生殖之前這段時間，應特別重視餌料的充分供給，營養條件是影響螅狀幼體生長和個體大小的主要因素。

    (3)碟狀幼體的管理  初生碟狀幼體五色，半透明，直徑2-4mm。在18-22℃下，經7-10天生長，傘徑達10cm左右，為中期碟狀幼體或稱稚蜇；經15-20天生長，傘徑達20cm左右，為幼蜇。

    碟狀幼體營浮游生活，隨著生長發育，耗氧量和排氨量急劇上升。個體耗氧量，初生碟狀幼體為4.8ugN/天，稚蜇為79.5ugN/天。因此，在海蜇水母體的培育過程中，保持水質新鮮是至為重要的。水體溶氧下限為2.0mg/L，氨氮濃度上限為1.5mgN/L，pH范圍為7.5-8.5。

    投喂頻次：碟狀幼體2-3次/天，稚蜇1:1000-200，幼蜇1:500-1000。一般每天換水一次，換水量2/3。

    初生碟狀幼體的從輻緣瓣和網管尚未發育，浮游能力很弱，絕大多數個體沉降于池底，必須攪動水體，一般采取微量充氣方法，攪動使其浮游，攝食和生長。但發育至稚蜇和幼蜇階段，由于胃腔和網管系統分化并復雜化，充氣的氣泡進入體內往往難于排出，影響幼體自主游動，容易造成死亡。此時應停止充氣，可用靜水培養；若有條件在池中造成人工波浪，則培養效果更佳。

    蝶狀體的培育密度以10000個/m³為好，在人工控制條件下，碟狀幼體至稚蜇階段的成活率，一般可達80%以上；至幼蜇階段的成活率，可達60%以上。（摘自魚業科技產業）