青蛙又名田雞，有的地方稱水雞，是黑斑蛙、虎紋蛙、和金線蛙的統(tǒng)稱。在分類上屬于兩棲綱，無尾目，蛙科，均為我國常見的蛙類。

　　青蛙肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪少、糖分低、蛋白質(zhì)含量高，具有清熱解毒、消腫止痛的功效，人工養(yǎng)殖青蛙不僅技術(shù)簡單，而且經(jīng)濟(jì)收益快。

　　一、形態(tài)特征

　　黑斑蛙體分頭、軀干和四肢三部分，成體無尾，體長約8厘米、頭扁而寬，略呈三角形，眼圓而突出，兩眼后方各有一明顯的圓形鼓膜，鼻孔小，口寬闊，吻部尖，舌扁平分叉，并能翻出。皮膚較光滑，有一對背側(cè)褶及短膚褶，軀體短而闊，背部黃綠、深綠或帶灰棕色斑，腹面白色。前肢較粗短，有四趾，無躞，后肢肌肉發(fā)達(dá)，有五趾，趾間有躞。雄蛙口角兩旁有一對外聲囊，前肢第一脂內(nèi)側(cè)有婚墊，生殖季節(jié)更為明顯。

　　黑斑蛙與虎紋蛙的區(qū)別是虎紋蛙體型較大，體長10厘米以上，背部黃綠棕色斑紋，后腿有橫斑，趾間全躞。金線蛙體長約5厘米，背面綠色或橄欖綠色，有兩條棕黃色的背側(cè)褶。大腿后面具有一條黃色和一條明顯白色縱紋。

　　二、生活習(xí)性
　　
　　青蛙棲息池塘、水溝小河的岸邊草叢及稻田中，捕食昆蟲，主要是農(nóng)業(yè)害蟲，成體營水陸兩棲生活，白天一般隱匿在草叢或水稻田內(nèi)，晚黑和清晨出來活動。蛙在氣溫下降到10℃以下時鉆入水邊或泥土中進(jìn)行冬眠，翌年春季 (長江流域3月上旬)出墊活動，一般4～7月份進(jìn)行每殖。雌蛙一次可產(chǎn)卵34個粒，蛙的受精卵12天可孵出蝌蚪。蝌蚪生長到了一定程度開始變態(tài)。

　　三、養(yǎng)殖池的建造

　　青蛙養(yǎng)殖池分為產(chǎn)卵池，蝌蚪池和成蛙池。一般宜選擇既潮濕又溫暖避陽的地方，以長形水泥池或土池為宜。野外大池4×6米為一單池，池壁最好抹上水泥，池底仍留泥土；庭院小池一般1×1.5米至2米為宜，池深一般1米，設(shè)有灌水孔和排水道，水深20～50厘米。池面必須設(shè)有遮蔭板。一般每平方米可飼養(yǎng)40只成蛙。青蛙養(yǎng)殖池采用土池、磚池、稻田均可，關(guān)鍵在于防逃。有條件者可砌磚圍墻，亦可網(wǎng)圍，一般1～1.2米高。池中水深30～60厘米，水中央或向陽的一邊堆成土堆供青蛙陸上棲息地，而且約占全池的1/3。土堆上種植青草或農(nóng)作物。池水中投入少量漂浮性水草。用作培育蝌蚪的池塘，只留少量陸地面積，供變態(tài)后的幼蛙登陸。蝌蚪池以水泥池為好，池壁坡度宜緩，以供蝌蚪棲息。

　　四、飼養(yǎng)管理

　　(一)蝌蚪的飼養(yǎng)管理

　　食用青蛙人工飼養(yǎng)必須從人工采卵后養(yǎng)育孵化，出膜后的蝌蚪在原孵化池或網(wǎng)箱中培育，每平方米水面放養(yǎng) 600～800尾。蝌蚪孵出后第4天開始人工投餌，蝌蚪需經(jīng)一周飼養(yǎng)后移入飼養(yǎng)池。大約20～30天后逐步以紅蟲、水蚤、蠅蛆為主食，也可以豆?jié){、豆渣、豆餅粉、小球藻為主食，加喂一定的魚粉可促其生長。一般每萬尾用15個熟雞蛋揉碎帶水潑喂1～2次。第5天后，改用豆?jié){、麥麩、豆腐渣配合飼料或米糠及魚粉等飼料，每天投入1～2次，飼料投放在餌料臺上，粉末狀餌料先用水調(diào)成粘稠狀再潑喂。

　　蝌蚪的管理：當(dāng)發(fā)現(xiàn)池水中有氣泡或水質(zhì)有腐臭味時要立即換新水，一般每3天換一次，天氣干旱多日，連續(xù)高溫時，每2天換一次水。

　　變態(tài)期管理：蛙卵孵化后70天左右變成為幼蛙。蝌蚪從出現(xiàn)前肢到完全變態(tài)的這一階段時期主要靠吸收尾部供給，靠肺呼吸空氣，并開始躍出水面登陸棲息，當(dāng)有90% 以上蝌蚪變?yōu)橛淄軙r，即可移入幼蛙池飼養(yǎng)。

　　(二)幼蛙的飼養(yǎng)管理

　　強(qiáng)化馴養(yǎng)：用高密度集中圈養(yǎng)可按每平方米100～150 只的密度，圈養(yǎng)在內(nèi)壁光滑，高度1米以上的水泥池中，池水深20厘米左右，在水面上放置餌料臺，池內(nèi)不設(shè)陸地，迫使幼蛙上臺集中采食和棲息。

　　誘餌馴食：先用鮮活誘餌料喂1～2天，第3天開始在誘餌中添加20%的人工飼料，以后逐日加大比例，10天后增加到80%“活餌”料，主要有蚯蚓、蠅蛆、小魚蝦、昆蟲、蝎牛和泥鰍等；“死餌”是指蠶蛹干、動物內(nèi)臟及配合飼料等。以動帶靜，“死餌”活化，最后過度到完全攝食人工餌料。同時要求投料定時、定量、定位。投料時間，春、秋季在中午前后，夏季在傍晚或早上，每天投料1～2 次，每次投料要在1小時左右幼蛙吃完。體重50克以下的幼蛙投餌量應(yīng)占體重的6～8%；體重100克以上的幼蛙，投餌量應(yīng)占體重的8～10%。餌料要求新鮮、干凈和富有營養(yǎng)。

　　篩選分級與分養(yǎng)：幼蛙馴養(yǎng)20～30天時，應(yīng)放干池水，并將大規(guī)格的幼蛙按每平方米60～80只密度轉(zhuǎn)入成蛙池飼養(yǎng)；小規(guī)格幼蛙仍留原池馴養(yǎng)。采用飼餌、室內(nèi)立體、多層箱籠密集養(yǎng)殖，是養(yǎng)殖青蛙的一種新方法。將青蛙養(yǎng)殖在塑料箱和木箱中，進(jìn)行小型養(yǎng)殖產(chǎn)量極高，每平方米可養(yǎng)殖數(shù)百只，一般從孵化到成蛙，只需5個月時間。

　　(三)成蛙的飼養(yǎng)管理

　　幼蛙轉(zhuǎn)入成蛙池后，青蛙攝食量大，生長速度加快，是形成商品產(chǎn)量的重要時期，除供應(yīng)充足的餌料，蝌蚪變態(tài)成蛙時即需增加動物性飼料的飼喂，主要是人工培養(yǎng)的蠅蛆、蚯蚓、紅蟲、球藻水蚤等高蛋白、高繁殖率的活餌。在活餌不足的情況下，可搭配混合飼料，如用菜子餅(粉狀)60%、米糠(或麥麩)30%、大豆粉5%、魚粉5%配合均勻效果較好。蝌蚪活躍在水中，5天以后可供給精飼料，為豆?jié){、蛋黃、水蚤、空心菜、蕃茄及水中浮游生物。此外，在土堆上養(yǎng)蚯蚓，只要每天傍晚分片在土堆上灑上一些濃度為3～5%的石灰水，蚯蚓即會傾巢而出，充當(dāng)蛙餌。還要適量喂些配合飼料，并要及時分養(yǎng)，調(diào)整飼養(yǎng)密度。成蛙飼養(yǎng)1個月后，蛙體重量達(dá)100克時，飼養(yǎng)密度每平方米 30只，2個月后改為每平方米10～15只。再經(jīng)短期飼養(yǎng)，即可成為商品蛙上市。

　　六、繁殖技術(shù)

　　青蛙的飼養(yǎng)技術(shù)關(guān)鍵是人工繁殖，因為野生田蛙常有一種雙槽蚴的寄生蟲寄生在蛙的肌肉中，采用人工產(chǎn)卵隔離成蛙的方法可以有效地防止該病。按每3平方米約1組種蛙密度進(jìn)行投種(在5月份以前投入較好)。種蛙要求個體肥大，開產(chǎn)1～2年的親蛙為佳。雌雄混合放養(yǎng)比例為3:1，放養(yǎng)密度相對比肉蛙少。由幼蛙到性成熟大約需時三年。

　　種蛙管理：加強(qiáng)蛋白飼料的飼喂，以蚯蚓為主，誘蛾蟲為輔。保持池水的正常平衡值，要求肥而活。當(dāng)水溫定在22℃左右時即作好產(chǎn)卵孵化的準(zhǔn)備(此時雄蛙鳴叫不停)。50克以上的雌蛙一次可產(chǎn)卵很多。一般雌雄抱對于水草上產(chǎn)卵。蛙卵呈淺黃色，圓形，成片附于膠質(zhì)卵膜浮在水草上，極易識別。 (一)產(chǎn)卵：人造產(chǎn)卵場需要靜水區(qū)，一般采用籠式產(chǎn)卵法，即將蛙強(qiáng)制在籮筐或籠子里產(chǎn)卵。雌雄蛙以1∶１的比例，20平方米的產(chǎn)卵也可放5個產(chǎn)卵筐或籠，池水深度應(yīng)保持在10～15厘米，水溫應(yīng)保持在10℃～11℃，為了使孵化率提高，可將卵片用圍網(wǎng)護(hù)起來，以免親蛙干擾后下沉。

　　(二)孵化:蛙受精卵在孵化期間的溫度應(yīng)保持在20℃ ～28℃，主要是自然孵化；也可采用塑料薄膜覆蓋孵化法和無水孵化法。一般經(jīng)過3～5天即可全部孵化蝌蚪。初生蝌蚪依賴于卵膜才安全生存，不要隨便攪動池水，待所有青蛙產(chǎn)卵后，即將青蛙抓出池，以免干擾孵化及蝌蚪生存環(huán)境。卵孵化5天后可供給精飼料，如豆?jié){、蛋黃、水蚤及水中浮游生物，每天喂給2次，但投餌數(shù)量不宜太多，以免水質(zhì)惡化，引起蝌蚪死亡。蝌蚪經(jīng)1周飼養(yǎng)后即可移入飼養(yǎng)池飼養(yǎng)。 

                                                南方漁網(wǎng)編輯：陳如燕