中國水產門戶網報道 飼料營養成分的消化，由于養殖動物的種類、品種、年齡而不同，即使同一種動物也由于飼料的特性及組成而不同，了解和運用這些知識，對于為養殖動物創造良好消化條件，提高飼料的可消化性，從而提高養殖動物產量是很有益的。  　　

（1）飼料中蛋白質含量的影響：飼料中蛋白質含量是否會影響蛋白質的消化吸收率。由于在研究中隨著蛋白質含量的變化，其他飼料成分也相應改變，因而消化吸收率的變化，是由于飼料成分的影響，還是由于蛋白質含量的影響，這給判斷帶來一定的困難。赤筑（1956）用酪蛋白+淀粉+鹽類的混合飼料投喂稚鯉，觀察到蛋白質含量在10%時消化吸收率低，而蛋白質含量在20-40%時，消化吸收率沒有大的差別。他認為蛋白質含量低時，消化吸收率也低的原因，可能是受到內因性N成分的影響；他在另一研究中發現，蛋白質含量低時，表觀消化吸收率也小，但如把內因性蛋白態N量以0.04毫克/克體重加以修正時，則與真消化吸收率大體一致，因而認為在低蛋白質含量所看到的表觀消化率的降低，不是由于添加淀粉所成績卓著起的，而是由于內因性蛋白態N所致。

　　麥康森研究對蝦對氨基酸的消化吸收率，發現氨基酸的消化吸收率在一定程度上與其含量存在正相關的關系。

（2）水溫的影響：王克行（1984）研究指出，在20-32℃水溫范圍內，仔蝦的生長速度隨著水溫的上升而加快，水溫對生長速度的影響是否通過提高消化吸收率來體現？謝寶華等（1983）報道，配合餌料在不同水溫25℃和30℃條件下，其消化速度和蛋白質消化率均無明顯不同。麥康森等（1988）用51 Cr2O3）作指標物質摻入小雜魚、蝦中進行實驗，結果表明，在20-30℃范圍內，消化吸收率在85.90-88.67%之間，可見水溫并不明顯影響蛋白質的消化吸收率。 

（3）粉碎粒度的影響：用18目、40目、60目、80目、100目過篩的花生餅粉喂蝦，測其消化吸收率。結果表明，用18目過篩的花生餅粉的蛋白質消化吸收率降至80%以下，這顯然是顆粒太粗，消化液難以滲入所致；40目至100目過篩的花生餅粉，其蛋白質消化吸收率沒有明顯差異，基本在同一水平上。稻葉、獲野用體重10克和100克的虹鱒研究了白色魚粉的顆粒大小和消化率的關系，看到顆粒大，消化率差，顆粒越小，消化越好，如果太細了也就沒有差別。 

（4）不同干燥方法的影響：用60℃烘干、曬干和遠紅外烘干三種方法處理的花生餅粉喂蝦，蛋白質消化率沒有明顯差異，在91%左右。60℃烘干者較烘干者略高；用100℃烘干者，其消化率降至88.9%。此外，還發現經過105℃烘干的花生餅粉，對蝦厭食，這可能是經高溫處理，使蛋白質變性，導致結構改變，不易消化所致。遠紅外烘干的花生餅，其氨基酸的消化率與60℃烘干者相比，蘇氨酸和纈氨酸略有上升，其余氨基酸消化率差別不大。 

　　長時間加熱，會使蛋白質變性，產生不受消化酶作用的產物。這是因為加熱處理使色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸和糖之間產生褐變反應，此褐變反應產物消化酶難以使之分解，故蛋白質的消化吸收率降低。 

（5）消化時間的影響：蛋白質在消化道中被消化的程度取決于受消化酶作用的時間，也與消化酶的濃度、酶作用環境的酸堿度、溫度等有關。酶作用時間不同時，其消化吸收率就會發生變動。從攝餌到排泄，所需的全部消化時間，因魚、蝦的種類而不同，當再次攝餌時，消化管內含物即急劇地移動，因而消化先吃餌料的時間就縮短，消化吸收率即會下降，因此投喂飼料的間隔時間應考慮到魚、蝦攝食后在消化管內的滯留時間。 

（6）添加糖類的影響：在花生餅中加入10%的蔗糖喂蝦，可引起蛋白質消化率的明顯下降，尤以賴氨酸下降幅度最大。在花生餅粉中加入10%的葡萄糖，除絲氨酸和谷氨酸以外，其他13種氨基酸均有不同程度的下降，但除了纈氨酸下降幅度較大外，其他都不顯著，以上是麥康森（1989）研究報道的。 
 　　在飼料中添加淀粉而導致蛋白質消化吸收率下降的程度，因魚的種類而不同。赤筑（1955）用稚鯉把淀粉和蛋白質添加量作相反變動時，發現酪蛋白含量為40-20%，淀粉含量自50-70%時，其表觀消化吸收率為97-95%，基本相同，但當酪蛋白含10%，而淀粉添加至80%時，其表觀消化吸收率降為89%。 

　　淡水鰻魚，雖然是肉食性魚類，但也能很好地利用淀粉。而海水肉食性魚類鰤魚的蛋白質消化吸收率，當增加淀粉時，消化率下降，鰤魚是典型的蛋白酶活性強而淀粉酶活性極弱的肉食性魚類。由于其淀粉酶活性極弱，不能很好地分解淀粉，使淀粉呈糊狀殘存于腸中，妨礙了蛋白質的消化。 

（7）添加維生素的影響：維生素對消化和吸收具有重大影響，如缺乏B族維生素，如缺乏維生素A和C時，可導致消化不良。維生素B6作為輔酶參加多種代謝反應，在氨基酸代謝中起著重要作用，可促進氨基酸進入細胞的速率。在飼料中加入B6，可使蛋白質的消化率從91.9%提高到93.6%；使亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸和精氨酸的消化吸收率有顯著提高，在日本對蝦的營養研究中也證明B6是一種必不可缺的維生素。 

（8）添加纖維素的影響：在餌料中添加少量纖維素時，由于纖維素可使糞便成形，并刺激腸的蠕動而促進消化，但若添加纖維素過量時，則影響到蛋白質消化吸收率，使生長下降，并可引起糞便堵塞而死亡。不同的魚對飼料中的纖維素和甲殼質類不消化物，其耐受量是不同的，鯉魚等可耐受相當數量。飼料中纖維素含量大于4.5%，對蝦的生長就會受到影響。 

(9)添加胰蛋白酶的影響：用胰蛋白酶處理秘魯魚粉，其蛋白質的消化吸收率有明顯提高，對于氨基酸，除纈氨酸變化不大外，其他各種氨基酸的吸收率都有不同程度的提高。在必需氨基酸中，蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、精氨酸和組氨酸的提高是顯著的。用胰蛋白酶處理花生餅，其蛋白質消化吸收率提高幅度更大，達95.5%，已接近鮮貝肉的消化吸收率。對于氨基酸，除蛋氨酸外，其他各種氨基酸的消化吸收率均有顯著提高。特別是賴氨酸提高幅度更大，其絕對值達8.8%。蘇氨酸、蛋氨酸原來吸收率較低，經胰蛋白酶處理后，吸收率都達到90%以上，可見以胰蛋白酶處理，是提高餌料利用率的良好途徑。 


（10）添加褐藻膠的影響：褐藻膠或海帶（主要為褐藻膠成分）是對蝦常用的粘合劑之一。加褐藻膠的花生餅和不加褐藻膠的相比，其蛋白質消化率沒有差異，除賴氨酸、纈氨酸的消化率有一定程度的下降外，其他氨基酸均無明顯差異。能勢健嗣（1964）用5%的褐藻膠粘合的飼料喂蝦，蛋白質消化率有較大幅度下降，其原因可能與用量過大或與使用氯化鈣處理有關。 


（11）添加游離氨基酸的影響：麥德森（1987）實驗指出，飼料中的游離氨基酸在進入職腸以前，絕大部分已被中腸腺吸收。添加游離氨基酸后，蛋白質中的蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸在中腸腺的消化吸收率有明顯的下降。游離氨基酸不僅與結合態氨基酸不能同步吸收，而且嚴重影響其他必需氨基酸吸收的同步化，使氨基酸得不到平衡、互補，從而影響游離氨基酸的結合率以至整個飲料的蛋白質效率，這就是在配合飼料中直接添加游離氨基酸飼料效果不理想的原因。實驗結果又表明，連續投餌組的游離賴氨酸的利用率比一次投餌組高。因為連續投餌為賴氨酸提供了和別的氨基酸同步吸收的機會，從而實現氨基酸的平衡平補作用，可見適當增加投餌次數有助于提高游離氨基酸的結合率