大蒜素是大蒜中主要生物活性成分的總稱，在我國大蒜素入藥已有悠久的歷史，它是一種廣譜抗菌藥，具有消炎、降血壓、降血脂、抑制血小板凝集、防癌抗病毒等多種生物學功能，其用于畜牧和水產養殖飼料添加劑是根據農村養殖業的發展而研究開發利用的，具有推廣價值。筆者現將應用技術介紹如下，供讀者參考。

    (一)大蒜素的功能作用

    1、殺菌作用。大蒜素對引起畜牧水產類動物疾病的大腸桿菌、沙門氏菌、綠膿桿菌等均有良好的抑制和殺滅作用，特別是對奶牛及肉豬腸炎病，草魚爛鰓病、赤皮病和魚類暴發性傳染病都特別有效，是目前廣大農村為節省投資發展養殖業進行疫病防治的有效途徑。

    2、改善飼料的適口性。近幾年來許多養殖戶為了降低飼料成本，在配合飼料中經常使用一些適口性較差飼料或添加一些促長劑類藥物，而引起養殖動物采食量下降或拒食，造成動物生長緩慢、瘦弱。通過添加大蒜素可明顯改善飼料的適口性、提高采食量。

    大蒜素通過大蒜的氣味吸引動物對飼料的食用，使之產生食欲，從而提高采食量。絕大多數動物、特別是魚類非常喜歡大蒜素的氣味。

    3、提高生產性能。大蒜素不僅能增加動物的采食量，而且能防治多種疾病，提高免疫機能，改善動物體內各系統組織功能，促進胃腸的蠕動和各種消化酶的分泌，提高畜牧魚類對飼料的消化利用，從而使生產性能提高，降低飼料成本。

    大蒜素在酶的作用下可變成大蒜瓣素，以糞尿的形式排出，能夠阻止養殖中的害蟲繁殖和生長，改善圈舍和池塘環境。

    (二)大蒜素的使用方法和添加劑量。添加鮮大蒜。多采用搗爛、切碎或用絞肉機制成蒜泥，然后加入飼料中。或將新鮮大蒜與飼料原料混合，然后粉碎。鮮大蒜在飼料中的添加比例為1%-10%，按畜禽的大小分別添加，一般分小、中、大三種類型(即小1%-2%，中2%-4%或5%-6%，大8%-10%)。

    (三)大蒜素在畜牧生產中的應用效果。筆者在我縣外貿種蛋雞場試驗過，在每千克日糧中分別添加50、67、84、100毫克的大蒜素與飼喂未添加大蒜素飼料的種蛋雞相比，產蛋率分別提高2.73%、5.95%、11.10%、7.83%，差異顯著。對奶牛的試驗表明：大蒜素能使奶牛精料產生濃郁的自然香味，對奶牛有強烈的誘食作用，統計表明：每頭奶牛的日產奶量可提高2.28千克，粗飼料采食量可減少0.08千克/天，每天多增加收入6-8元。在泌乳母豬的試驗中發現：大蒜素能使豬的采食量提高。對斷奶15-28天的仔豬試驗表明：飼喂添加大蒜素100毫克/千克的飼料，仔豬的日增重提高，料肉比降低，與飼喂不添加大蒜素飼料的仔豬相比，差異顯著。

    (四)大蒜素在魚生產中的效果。湖北省通山縣燕下水庫用大蒜素以500毫克/千克的用量飼喂羅非魚45天，發現大蒜素具有強烈的誘食作用, 飼料報酬提高了11%、飼料生物學綜合評定值提高12%、成活率提高2%-5%、增重率也有所提高。通山縣如家田水庫利用大蒜素對鯽魚、草魚、鯉魚等有很好的誘食作用。湖北省鄂南飼料添加劑技術開發服務中心采用晾干帶根大蒜頭。用絞肉機絞碎成粉、加熱蒸留，得到油和水的混合液，進行分離后，獲得的大蒜油按餌料重量的0.008%添加后喂草魚，成活率提高15%以上，飼喂羅非魚增重提高10%-15%。

    (五)大蒜素的應用前景。根據以上實踐表明，大蒜素可以明顯提高生產性能，降低發病率，減少死亡率，增加養殖效益。可以部分替代抗生素從而減少微生物產生的抗藥性，對畜牧魚類的健康產生有益的影響，在飼料中添加大蒜素可作為解決抗生素問題的一條途徑。

                                              南方漁網編輯：陳如燕