中國水產門戶網報道鱉在動物分類學上屬爬行綱,鱉科.鱉蛋白質含量高,不飽和脂肪酸的含量豐富,具有顯著的防癌和抗癌作用,優質低膽固醇的食品.

　　一、中華鱉的主要生物學特性

　　鱉是一種利用肺呼吸的爬行變溫動物,適宜生長溫度20-35℃,最適生長溫度27-33℃。自然界,水溫降至20℃,食欲和活動逐步減弱,15℃左右停食,12℃左右冬眠.鱉屬雜食性,以動物性食物為主。人工配合飼料的稚幼鱉飼料蛋白質含量必須達到50%,成鱉45%。
　
　　二、中華鱉生態養殖基本要求
　　
　　1、選擇的鱉種必須來自長江中下游洞庭湖、太湖流域的原種親鱉或子一代良種鱉；

　　2、采用的養殖模式及環境條件,能滿足中華鱉的生活習性,使之正常生活、生長發育和繁殖；

　3、養成的商品鱉不受任何污染,也無藥物殘留,其口感和風味接近野生鱉,符合綠色食品要求；

　　三、生態養鱉的內容和方法

　　（一）建址選擇水源良好，無污染，環境安定處。

　　（二）鱉種養殖

　　1、苗種應選擇“江南花鱉”等品系，規格要求出殼4克以上，活動能力強，體形豐潤、有光澤。通過放養早苗、加蓋塑料薄膜，當年底或次年5月中下旬可養至150克左右。放養密度10-30只/米2。鱉種放養前用5%食鹽水浸洗3-5分鐘或50毫克/升的高錳酸鉀浸洗1-2分鐘；

　　2、在鱉種養殖階段以配合飼料為主，配以10-20%鮮活魚（冰鮮魚）和2-3%的新鮮蔬菜。當鱉規格長至50克以上時，逐漸過渡到全天然餌料投喂

　　3、根據鱉的生長，水位從10-50厘米作相應調節，水質要求肥、活，透明度20-30厘米，水色呈黃褐色。經常加注新水。

　　（三）成鱉養殖

　　1、鱉種放養：5月中下旬，外界水溫穩定在26℃以上，選擇晴好天氣放養，規格150克左右的放養3-5只/米2；規格250-350克的放養2只/米2。放養前必須消毒處理；

　　2、自我配套的食天然餌料的鱉種仍繼續投喂天然餌料；如鱉種尚食配合飼料的，仍然需要逐漸過渡到全部吃鮮活飼料的馴化。鮮活飼料日投喂量為鱉體重的10-20%；

　　3、成鱉池中栽培占總面積25-50%水草，既可調節水質，又為鱉提供棲息場所；

　　4、保持穩定的水環境，要求水質肥、活、嫩、爽，透明度在25-35厘米；

　　5、適當放養花白鰱魚種和抱卵青蝦，有利于調節水質，為鱉提供活餌料，又提高養殖效益。

　　四、鱉病防治

　　1、鱉池、工具、鱉體消毒；

　　2、每隔10-20天在鱉池中潑灑20毫克/升生石灰或0.3毫克/升的強氯精消毒和水體PH值調節；

　　3、每隔一個月口服廣譜性中草藥一次，每次3-5天（大黃、板藍根、穿心蓮等）。

　　五、中華鱉生態養殖中幾種添加劑的應用。

　　在中華鱉生態養殖中，適當應用一些無公害添加劑可以促進生長，提高抗病能力。

　　1、鱉用復合酶制劑（OE-T）:可促進鱉對飼料中營養物質的消化吸收，提高餌料利用率。添加量為飼料量的0.2%。

　　2、大蒜素（或大蒜）：對病原微生物有較強的抑制和殺滅作用。大蒜用量一般按飼料量的2%左右。大蒜素，其飼料中的有效含量25-35PPM。

　　3、光合細菌（PSB）：是優良的水質改良劑和飼料添加劑。外用全池潑灑1-3PPM，在使用中不能與抗菌素、氯制劑等混用；內服為飼料量的2%。

　　4、低聚糖：促進有益微生物的繁殖和抑制有害微生物的作用，可激活鱉體免疫功能，直接吸附病原菌，起到“清洗”腸壁上病原菌作用。

　　5、天然色素：應用在鱉養殖中有紅色素和黃色素（45%和55%），鱉爪黃，腹甲紅，體內脂肪層黃，背甲也黑中帶紅，很有光澤。用量25-40克/噸飼料。