中國水產門戶網報道棘胸蛙又稱棘蛙、石蛙、石蛤蟆、石雞， 屬兩棲綱 蛙科。 

　　一、經濟價值： 棘胸蛙是一類大型的野生蛙類。它 體大肉多而細，味美如雞肉，營養豐富。 蛙肉中含有蛋 白質、葡萄糖、氨基酸、鐵、 磷和維生素等多種營養成 分，脂肪含量很低，歷來是我國南方宴席上的上等佳肴。 其食用價值遠遠高于牛蛙， 被國外美食家譽為“白蛙之 王”。棘胸蛙肉可供藥用；有滋補強壯的功效。 棘胸蛙 藥性平，味甘，入心、肝、肺三經，有滋陰降火、 清心 調肺、健肝腎的功效，對治療疳積、病后虛弱、 心煩口 渴等有一定輔助療效。 近年來，由于人們濫殺和大量使用農藥，污染水質， 致使生態環境不斷惡化，造成野生棘胸蛙日趨減少。 大 力發展人工養殖，合理保護開發， 才能滿足人們日益增 長的需求。 

　　二、形態特征：棘胸蛙形似黑斑蛙， 但比黑斑蛙粗 壯肉肥。成蛙一般體長10～13厘米，體重150～250 克， 大的可達400克以上，頭寬大于頭長。皮膚粗糙，背部皮 膚呈暗灰色，有許多疣。雄性背部有長短不一的窄長疣， 疣上有小的黑剌。棘胸蛙不僅背部有疣，頭、四肢、 背 面、體側也布漫小的圓疣，疣上還有分散小黑棘。 雄體 的胸部長有分散的角質黑丁肉剌，故名棘胸蛙。 雄性前 肢較粗壯，指端圓，略膨大，第一指基部尤為粗大， 雌 性腹面皮膚光滑，沒有黑剌。棘胸蛙的頭又寬又扁， 吻 端圓并且突出于下頜，吻棱不很明顯， 兩個鼻孔間的距 離與兩眼間的距離幾乎相等。 

　　三、生活習性：棘胸蛙分布于我國南方諸省， 常棲 息于海拔150～1000米的密林峽谷間、溪流中、石窟里、 巖溝內，晝伏夜出，喜在水上覓食，畏烈日。每年11 月 底至翌年4月中旬為冬眠期。它在氣溫25℃～30℃、水溫 20℃～27℃時生長最快。它主要捕食各種昆蟲，如蝽象、 蚱蜢、金龜子、天牛、螞蟻、叩頭蟲及螺蝦、 泥鰍和嫩 草根等。 5～9月為棘胸蛙的繁殖季節，每年交配產卵3次。雌 蛙年產卵量為500～1000粒，一般產于瀑布下方的樹根或 石上，有時則附著在水溝的石上或水生植物上。卵很大， 平均直徑4毫米，最大可達5毫米；卵質膜厚、 粘性強， 很多卵粘附在一起呈索狀浮在水中或附著水中的物體上。 受精卵在自然條件下，胚胎發育較慢，經22 天開始孵化 出蝌蚪。蝌蚪生活在山溪水坑內的大石縫間或碎石堆內。 

　　四、 飼養池建造：人工養殖棘胸蛙必須選擇在無污 染的水、泉水、地下水流經的地方， 模擬野生棘胸蛙的 野生生態環境建造飼養池。飼養池最好在海拔200～ 800 米的高山區地帶，有利于渡夏越冬。 如在海拔低的平原 高溫區養殖棘胸蛙，可導引深井水、 冷塘水或深洞積水 入池，并使養殖環境保護安靜、蔭蔽、涼爽、 溫差變化 小、濕度大。所以，養殖場內要有遮蔭設備， 養殖池附 近具備川流不息的清潔水源條件。

　　五、飼養管理：小蝌蚪5～8天開始攝食。100組種蛙 的蝌蚪可用雞蛋或鴨蛋5個與豆腐渣5～7.5公斤拌和，傍 晚投放，每天1次；10日后，每天投餌2次， 這時可改用 豆腐渣；20日后，喂食配合飼料，用量以每天吃完為佳。 夏季池間氣溫不宜超過32℃，水溫保持在28℃以下。 依 據蛙用肺、皮呼吸的生理特點，相對濕度必須保持在80% 左右。為給棘胸蛙提供足夠的飼料，應結合飼養蠅蛆。 

　　六、繁殖：棘胸蛙繁殖率很高，每年5～8 為產卵季 節。在雌蛙產卵前，應在上水頭設置產卵池，放種蛙300 ～1000只，暫養10～15天后， 轉入通常培育夏花魚種的 網箱產卵和孵化。產卵箱可放20～30組種蛙， 小批量只 要將雌雄蛙按1∶1放在水深15厘米、 面積為桌面大小的 池子里即可。池內要放稻草或麥秸作卵粒附著物， 水溫 10℃～16℃，1天左右就會交配，10天就會產卵。孵化池 水深15厘米，在水溫10℃～16℃時， 每平方米水面投放 卵塊4～5團，如溫度正常 100天左右就會孵出小蝌蚪。