中國水產門戶網報道近年來，我國水產養殖業發展迅速，尤其是沿海地區的水產品已經到了相對過剩的時期，水產養殖效益下降，一些地方甚至出現了生產虧損。為了扭轉這個局勢，人們紛紛探索養殖名優品種或寄希望于水產品出口，于是“名優品種”一哄而上，而水產品出口因條件復雜一時難以暢通。珠海市斗門區在做好市場開拓和品種更換的同時，大力推廣越冬養殖，使一些常見的養殖品種也能創造出較大的經濟效益，有力地推動了水產養殖業的發展。

　　一、斗門區水產越冬養殖的發展與現狀

　　斗門區隸屬珠海市，是廣東省重要的水產養殖基地，２００１年全區有池塘１２萬畝、魚便３萬畝，養殖產量７．３萬噸，產值１４億元。其中養殖南美白對蝦５萬畝，產量２．９萬噸，產值７．７億元，養殖羅氏沼蝦３萬畝，產量０．７萬噸，產值１．９億元；是著名的養蝦產區。

　　１９９６年，斗門區的羅氏沼蝦養殖已發展到４萬畝，畝產１７９公斤，每公斤２８．３元，平均每畝利潤只有６２１元，低于養殖四大家魚的收入。其主要原因一是各地都興起養殖羅氏沼蝦，產品太多；二是羅氏沼蝦不能自然越冬，當水溫降至１４℃時凍死。故每年臨冬，產品集中上市，價格低廉，而到了冬春季節，產品稀缺，價格高漲。能否用保溫的方法延長養殖期從而獲得更大的養殖效益？１９９５年冬，在水產部門的指導下，斗門區有５３戶蝦農參加了越冬試驗，越冬面積２８８畝，盡管經驗不足，有３０％的面積虧本，但由于蝦價每公斤９８．６６元，是正常季節的３．５倍，每畝利潤仍達１８９６元，比非越冬養殖每畝增收了１２７５元。羅氏沼蝦越冬養殖成功鼓舞人們的信心，越冬品種不斷增加，從原來的羅氏沼蝦發展到南美白對蝦，有的農民還開展了尖吻鱸、黃臘鯧等優質魚越冬養殖。越冬面積每年擴大近０．５萬畝，到了２００１年冬，斗門區的越冬養殖達２．７萬畝，其中羅氏沼蝦５１２８畝，南美白對蝦２１７５１畝，全區越冬養殖產值２．８億元，占了養殖總產值２０％。

　　目前，越冬養殖是斗門區漁業生產的重要內容，越冬大棚占了全省的一半以上，各種越冬物資供應形成市場，農民越冬技術日益嫻熟，一年四季都有鮮活產品上市，越冬已經成為斗門的一項特色養殖。

　　二、越冬養殖促進了斗門區漁業經濟的發展

　　斗門區興起越冬養殖的根本原因是有潛在的產品市場。

　　我國地域廣闊、人口眾多，是世界最大的水產品市場，只是由于消費水平和生活習慣一時未能相適應。隨著社會的進步，內地對水產品的需求已日益增多，尤其是大、中城市的餐食業中，活鮮水產品已成為時尚。但是到了寒冷的冬天，如羅氏沼蝦和南美白對蝦等許多水產品種因不能自然過冬而很少在市面供應，形成近半年時間的“市場空隙”。斗門區正是利用這一機會開展越冬養殖的，產品不但在冰天雪地的北方市場暢銷，就是在南方市場也賣價不菲，通常是夏秋收獲季節的２—３倍。據了解，越冬養殖直接和間接地給斗門帶來了以下的經濟效益：

　　１、提高了養殖效益，增加了農民的收入

　　斗門的越冬養殖是在每年的１１月—翌年３月這段時間進行，由于水溫低，傳統上在年終收獲后就不再投苗生產，普遍是休塘待來年春暖才放苗。也就是說，越冬養殖是在正常生產中“多”出來的一茬收獲。按此推算，斗門區２００１年越冬養殖增加產值２８４５９．４萬元，增加利潤１２８８３．４萬元，分攤到全區池塘面積中，平均每畝增加產值２３３５元、增加利潤１０５７元。一些經濟能力較差的農民正是由于有了越冬養殖這筆收入，給接著到來的春放生產備下了啟動資金，才得以順利地開展當年的養殖生產。

　　２、帶旺了產品流通和物資供應的相關產業

　　越冬養殖為斗門區每年冬春季節增加了一萬噸優質水產品，這些市場較缺的產品多數要銷往國內較發達地區的大中城市，給運銷專業戶帶來了商機。目前斗門有運輸汽車近２００輛、從業人員８００多人，他們一改過往冬天清閑的規律，忙于將這些產品運往機場和省內的大中城市，每年賺取了２０００萬元以上的收入。

　　此外，近３萬畝的越冬大棚需要的大量的物資設備，據統計，搭蓋１畝越冬大棚需要６０公斤鋼絲繩、１５０公斤塑料膜、４０根木樁、２０公斤鐵絲，以及相應的水泵、增氧設備等。扣除有些材料可重復使用，斗門區一年也要消耗５４０噸鋼絲繩、４０００噸塑料膜、３００噸鐵絲、３６萬根木樁和一大批水泵、增氧機。這些物資的供應已形成了專業市場，每年秋天，生意興隆。農村還成立了搭棚專業隊、塑料膜縫合的家庭手工業等，給當地帶來了就業機會和增加了商業稅收。

　　３、補充了正造生產，促進了養殖的持續發展。

　　可以說，斗門區的羅氏沼蝦養殖能持續近３０多年在在很大程度上是有了越冬養殖。斗門區從１９８５年開始引入羅氏沼蝦，到了２０００年養殖面積擴大到５．５萬畝，產量１．８２萬噸，是全國最大的羅氏沼蝦生產區，產品主要銷往上海、江、浙一帶。隨著市場競爭，長江三角洲也大量養殖羅氏沼蝦，斗門的羅氏沼蝦正造生產效益迅速下降，每畝利潤從１９９３年的３８２２元下降到１９９６年的６２１元，而１９９６年斗門區的羅氏沼蝦越冬面積有１２５２畝，每畝利潤達７９８５元，在一定程度彌補了正造養殖的低效益，蝦農們說：沒有越冬做后盾，我們是不會養殖正造蝦的。目前斗門養殖羅氏沼蝦通常的生產程序是：在正造生產增加養殖密度，捕大留小，收獲了一批產品，獲得了一定的利潤，長不大的次品蝦才用來越冬。這種養殖方法使經營困難的羅氏沼蝦生產仍然保持著２－３萬畝養殖面積，并且維持了全區３０多座蝦苗場的運作，使他們不致倒閉。

　　２００２年，南美白對蝦的養殖在各地也開始遭遇到貨多價賤的困境，每公斤跌至１５元。斗門區今年春天收獲了２１７５１畝越冬蝦，畝產２７４公斤，總產量５９５６噸，趕在各地產品未有大量上市之前售罄，每公斤４０．６１元，產值２４１８４萬元，平均每畝利潤５０３８元，起到了“避開紅燈繞道走”的效果。

　　三、越冬養殖的主要技術措施

　　斗門區越冬養殖的主要品種是羅氏沼蝦和南美白對蝦。羅氏沼蝦的越冬是將長不到商品規格的次蝦集中在保溫棚內繼續養大；南美白對蝦則是在秋末冬初投苗，當水溫下降時搭棚保溫。越冬產品一般在冬末至翌年３月前收獲完畢，以春節期間價錢最好。

　　越冬養殖的主要技術措施有：

　　１、搭好越冬棚。越冬棚面積以６畝左右為宜，不透風漏雨。越冬棚的塑料膜不要急于全部覆蓋，應等到水溫明顯下降到２０℃（羅氏沼蝦）和１６℃（南美白對蝦）以下才全部覆蓋。如果氣溫尚高，過早覆蓋會造成空氣不暢、水體敗壞而引起死蝦。越冬棚的建造應以實用、價廉為原則，斗門區經多年的技術改進，目前每畝越冬棚成本約２５００元，除塑料膜每年需要更換，其它材料可連續使用２－３年。在南方地區，一般不進行人工加溫，利用地面未散盡的熱容量可安全過冬；北方地區可利用工廠余熱。由于人工加溫的成本支出較大，在產品價格低廉的情況下降低越冬成本是一項重要措施。

　　２、保持水質良好。由于冬天不能經常換水，保持水質良好是一項關鍵措施。主要技術措施是：２４小時持續增氧，方法是在塘底布設開有許多小孔的塑料管，并駁接到棚外的鼓風機，這種增氧方法成本低、效果好；每半月施放一次有益菌，降解水中的氨氮，減少亞硝酸鹽等有害物質的生成；冬天水溫低蝦的食量少，殘鉺過多容易加速水體的敗壞，故此要控制投鉺量；在外界氣溫升高的時候，要及時揭開棚口通風，水溫合適也要適當更換新水。

　　３、及時收獲。越冬養殖時間過長，發生養殖事故的機會越大，故價錢合適就要收獲上市，尤其是春節期間。及時收獲還能為春放養殖準備池塘，以利當年生產。