中國水產門戶網報道白鱔學名為日本鰻鱺，又稱青鱔、鰻魚、河鰻、白秋、蛇魚等，是目前人工養殖的名特優品種，但人工繁殖至今仍未完全成功，目前主要還是依靠天然撈苗。一般雄鰻久居在河口，而雌鰻和幼鰻逆水上游進入江河的干流和與河流相通的湖泊中，有一部分甚至直達江河的上游，如金沙江、岷江、嘉陵江地區；福建閩江的建甌以上地區。鰻鱺在江河和湖泊中育肥，到了成熟的年齡，在秋季又大批游到河口，與常住在河口地帶的雄鰻魚一起游到海洋中繁殖。

    白鱔為肉食性魚類。自然界鰻苗主要攝食浮游甲殼類生物，長大后主要攝食小蝦、小蟹、水生昆蟲、螺、蜆、蚯蚓等，也捕食小魚和高等植物的碎屑。在人工飼養池中，應喂以人工配合飼料。鰻鱺生長的適溫為20—28℃。水溫下降到8—10℃以下時，基本停止攝食，潛入底泥或石洞中進行冬眠；當水溫高達30℃時也停止攝食。

    養鰻可建造養鰻池單養，也可以在魚塘中混養。單養池要求能防逃，有自流化的排灌系統，并有充足的飼料。一般每畝放養鰻種0.5萬—1萬尾，1年產量可達1—2噸；混養主要是以魚塘中的野雜小魚蝦為食，每畝可放養50—100尾，1年可收獲成鰻20—30千克。