中國水產門戶網報道歐鰻的成鰻養殖是把體重15～20克以上的幼鰻，經過5～6個月的精心養殖養成體重200～250克以上的商品鰻。在成鰻養殖過程中，要指定專人負責飼養管理，控制水溫，調節水質，測定水質的理化因子，加強鰻病防治，使鰻魚在良好的環境中攝食、活動，促進各階段鰻魚的快速生長。以最短的時間，盡快養成商品鰻，達到降低成本，提高商品率和經濟效益的目的。現將成鰻的養殖技術介紹如下： 

　　一、養殖池及其消毒 

　　1.養殖池設施：為室內水泥池，池底為石(鵝卵石)砂底，呈鍋底型。面積為150～360m2，其形狀為無角的長方形或正方形。池深為1.1～1.3m，水深0.8～1.0m。各池分設進排水口，進水口設在池壁頂端，排污口設在池底中央，并用鋼筋焊成密柵板遮蓋排污口，排污管直徑20cm以上，采用暗管陰井自動溢水。鰻池頂部用鋼筋或毛竹搭架，頂上用黑色塑料薄膜或黑色塑料薄網搭蓋遮蔭。要求水質無污染、清新，使用充足的溪河和水庫水源。 

　　2.養殖池消毒：精養鰻池在投放鰻種前，用200mg／L生石灰或20mg／L漂白粉全池潑灑消毒，3～4天后，洗凈池再注入新水，再用30mg／L濃度高錳酸鉀浸泡消毒，2～3天后洗凈池壁、池底，排干水待用。 

　　二、鰻種放養 

　　1.放前準備：要求鰻魚體格健壯，豐滿度大，無病無傷。一般池水溫控制在22～26℃，池水深保持在0.9～1.0m。在每口鰻池對角處安設二臺0.75kW的增氧機，以保證水中充足的溶氧量，為鰻魚提供一個舒適、良好的活動環境。 

　　2.放養密度：根據不同規格鰻及精養池的水質、水源等條件而定。一般40～70尾／kg規格的鰻種，100～150尾／m2；20～40尾／kg規格的幼鰻，80～100尾／m2。鰻種分池投放后應及時用藥物消毒，以防拉網選別操作時鰻魚受傷細菌感染。消毒后需大量注換水，保持鰻池水質清鮮,使鰻魚正常攝食，促進其生長。 

　　三、投餌管理 

　　1.日投餌量：初期為幼鰻飼料，當體重達50g／尾以上時，改用成鰻飼料。一般規格在100～200尾／kg時，初投黑仔飼料漸轉用幼鰻飼料，投餌率為4％～5％；規格在20～100尾／kg時，投喂幼鰻飼料，投餌率為2.5％～3.5％；規格在20尾／kg以下時，投餌率為1.5％～2.5％。在攪拌飼料時，要根據投放飼料量，按一定比例加淡水，一般幼鰻飼料加水比例為飼料∶水為1∶(1.2～1.4)；成鰻飼料加水比例為飼料∶水為1∶(1.1～1.4)。同時視水溫的高低添加魚油，當水溫在18～23℃時添加5％～7％；水溫在24～26℃時添加7％～9％。拌合后投喂的幼鰻餌料可調軟一些，成鰻餌料可調硬一些。攪拌后的團狀餌料應具有粘性、彈性和伸展性，投喂后在水中不易散失。 

　　2.投喂餌料：要做到“四定”原則。(1)定時：每天早晨5～6點、中午12點、傍晚5～6點，午夜12點。一般中午以前喂日投餌量的60％左右，傍晚以后喂日投餌量的40％；(2)定位：每口鰻池要設一個用鋼筋焊接的長方形固定的餌料臺，馴養歐鰻定位攝食的習慣；(3)定質：鰻魚飼料的優劣，直接影響鰻魚的健康生長。要選用營養全價的人工配合飼料，要求幼鰻飼料粗蛋白質含量達46％和成鰻飼料粗蛋白質含量45％、餌料系數低的優質飼料。優質的鰻飼料，能增強歐鰻體質，增進食欲，促進鰻魚快速生長，反之亦然。(4)定量：投喂量應根據不同規格的鰻魚而定。并根據氣候、水溫、水質、鰻魚的生長及攝食狀況酌量增減，避免過量造成浪費并污染水質。 

　　3.投餌管理：夏季因氣溫、水溫較高，鰻魚攝食較強，要適當調控投餌量，以防疾病暴發，日投喂3次為宜；秋季天氣涼爽，水溫較適宜歐鰻生長，可適當增加投餌量，日投餌以4次為宜；冬季氣溫、水溫逐漸下降，投餌量一般在1.5％～2％，日投喂2～3次；春季隨著氣溫和水溫的逐步上升，日投餌量也可隨水溫上升而逐漸增加，日投喂3～4次為宜。 

　　四、水質管理 

　　歐鰻對水質的要求較高，池水中pH值、溶解氧、氨氮、亞硝酸氮、溫度都直接影響著鰻魚的攝食和生長。為此，成鰻養殖中如何控制水質變化，使歐鰻入池后，即有個適宜的生活環境，這是養殖成鰻首要解決的問題。在夏季高溫期，要加大換水量和加強刷洗排污工作，日換水量一般要在1.2～1.5倍。鰻池頂蓋要改用黑塑料薄網遮蓋，既遮陽又通風。鰻池面積較小的可用二臺0.75kW增氧機，面積較大的鰻池可用二臺1.5kW的增氧機，確保水中充足的溶解氧；冬季為保持正常水溫，除加深池水深度外，日換水量控制在0.6～0.8倍。同時應定期潑灑10～20mg／L生石灰進行調節水質。此外，還要定期檢測池水的NH4＋－N、NO2－－N、pH、DO，及時掌握水質動態，適時采取措施。 

　　五、選別分養 

　　由于鰻魚生長不斷分化，體重相差懸殊，故應及時篩選分養，避免搶食力差的小規格鰻魚生長停滯，影響產量。一般每45～60天須篩選分池一次。選別前先準備好分養池，及時消毒、注水及待用等分養的網箱、撈網，選別工具等。鰻魚選別時應用魚篩帶水操作篩選。根據不同鰻魚規格分別投入分養池繼續飼養。 

　　六、鰻病防治 

　　歐洲鰻成鰻養殖期間，經多年鏡檢觀察，主要疾病是：寄生蟲病有小瓜蟲病、擬指環蟲病、車輪蟲病、鰾線蟲病、毛腹蟲病、粘孢子蟲病；細菌性疾病有爛尾病、爛鰓病、赤鰭病、腸炎病、紅頭病、脫粘病、赤點病、愛德華氏病；真菌病有水霉病、鰓霉病。此外，有機磷中毒：“益舒寶”或“米樂爾”農藥中毒。其防治方法： 

　　1.寄生蟲病：成鰻治療時，有的藥物可根據氣溫、水質情況適量增大。(1)小瓜蟲病：用硝酸亞汞0.1～0.2mg／L全池潑灑；(2)擬指環蟲病：復方甲苯咪唑1.0mg／L藥浴18～24小時；(3)車輪蟲病：殺蟲靈0.3～0.4mg／L浸浴18～24小時；(4)毛腹蟲病：百蟲殺2～3mg／L藥浴12～24小時或復方甲苯咪唑0.8～1.0mg／L藥浴12小時；(5)粘孢子蟲病：治孢靈10～12g／kg飼料，熱水浸泡后藥汁拌料連喂5～7天。以上藥物治療寄生蟲病均能達到好的效果。 

　　2.細菌性疾病：采用內服與外用藥相結合的方法療效較好。常用內服藥有：土霉素、氯霉素、紅霉素、大蒜素、酵母粉、利胃散、食鹽、保肝靈、維生素、磺胺類等拌合飼料投喂；外用藥主要有高錳酸鉀、福爾馬林、食鹽、生石灰、呋喃類、抗菌素、含氯消毒劑、中草藥等防治。 

　　3.真菌疾病：(1)水霉病：食鹽7‰浸浴3～5天、孔雀石綠0.1～0.2mg／L潑灑或水霉凈0.3～0.5mg／L潑灑，連用2天；(2)鰓霉病：孔雀石綠0.1～0.2mg／L加福爾馬林30mg／L，連用3～4天；亞甲基藍1.5～2mg／L潑灑，連用3天。 

　　4.有機磷中毒：近年來我縣晚季、早季水稻“稻癭蚊病”年年發生。常用每畝稻田10％益舒寶或3％米樂爾顆粒劑農藥1.25kg，拌細土撒施。當遇下雨或排水時，農田毒水排入溪河，鰻場抽取溪水使用時，常發生鰻魚中毒。有的場一年中毒2～3次，對鰻場造成嚴重的損失。 

　　防治方法：(1)鰻場與鄉村密切配合，村民使用益舒寶或米樂爾農藥殺滅稻癭蚊時，統一使用，鰻場避開抽用溪水；(2)中毒時大量換新水；(3)用硫酸阿托品4～6片／kg飼料，連續投喂3～4天；或用硫酸阿托品24～26片／m3水全池潑灑,效果很好。