中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道中華鱉是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)食品，自古以來(lái)受到人們的青睞。由于利益的驅(qū)使，一些行業(yè)和養(yǎng)殖者紛紛加入養(yǎng)鱉行列，他們?nèi)狈�科學(xué)的養(yǎng)鱉知識(shí)，盲目濫用藥物，加之境外鱉非法進(jìn)入，以次充好，嚴(yán)重?fù)p毀了中華鱉在消費(fèi)者心中的形象。無(wú)公害中華鱉養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，對(duì)規(guī)范養(yǎng)殖行為，提高產(chǎn)品品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)我國(guó)中華鱉安全、健康、可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

　　無(wú)公害中華鱉是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得證書(shū)并允許使用無(wú)公害產(chǎn)品標(biāo)志中華鱉。其中無(wú)公害中華鱉產(chǎn)地應(yīng)符合下列三個(gè)條件：①產(chǎn)地環(huán)境符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境的要求。②區(qū)域范圍明確。③具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，生產(chǎn)管理應(yīng)符合：A、生產(chǎn)過(guò)程符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)要求。B、有相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)和管理人員。C、有完善的質(zhì)量控制措施并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案。

　　博羅縣鷹氏實(shí)業(yè)有限公司，是廣東綠卡實(shí)業(yè)有限公司的下屬企業(yè)，從事中華鱉商品養(yǎng)殖。近年來(lái)，生產(chǎn)的“綠卡”牌中華鱉符合國(guó)家無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，今年6月被國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為首批無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。現(xiàn)將具體質(zhì)量控制措施匯報(bào)如下。

　　1、種苗

　　種苗是養(yǎng)殖生產(chǎn)的基礎(chǔ)之一。因種質(zhì)不純、近交、境外非法引進(jìn)的中華鱉給我國(guó)中華鱉養(yǎng)殖帶來(lái)的病害流行，成活率低，造成的損失每年在億元以上，公司養(yǎng)殖的中華鱉種苗均來(lái)自國(guó)家級(jí)中華鱉良種場(chǎng)———廣東綠卡實(shí)業(yè)有限公司。用于繁殖的親鱉年齡為4-10齡，親本重量2公斤以上。種苗標(biāo)準(zhǔn)：剛孵出種苗3.5克以上，腹板為紅色，顏色越紅越健壯，無(wú)傷殘，行動(dòng)活潑，反應(yīng)靈敏，用手拉后腿能有力縮回，裙邊厚實(shí)、平直，體型較薄。

　　2、場(chǎng)地

　　養(yǎng)殖場(chǎng)地地處羅浮山下的橫河鎮(zhèn)盧屋村，植被良好，山泉水量大，水質(zhì)清新，常年水溶氧在4毫克/升以上，COD在10毫克/升以下，氨氮不超過(guò)0.2毫克/升，水源水符合NY5051-2001《無(wú)公害食品淡水漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》。空氣質(zhì)量一級(jí)，符合GB3095-1996《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，環(huán)境幽靜，陽(yáng)光充足，生態(tài)環(huán)境好，無(wú)工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染。水中不含石油類、丙烯醛等有機(jī)物以及六六六、滴滴涕、重金屬含量不超標(biāo)，土壤是未被種植的荒草地，重金屬含量、農(nóng)藥均不超標(biāo)，符合GB15618-1995《土地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，從而控制養(yǎng)殖場(chǎng)地對(duì)無(wú)公害中華鱉的質(zhì)量影響。

　　3、飼料

　　養(yǎng)殖所用的“綠卡”牌中華鱉飼料，嚴(yán)格按《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》生產(chǎn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/LK11-2000，備案號(hào)：QB/441900 641911-2001。對(duì)原材料中有害、有毒、重金屬、農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)不合格的原材料禁止使用，同時(shí)嚴(yán)禁添加抗生素、促生長(zhǎng)素等。從源頭上杜絕外源危害成分的進(jìn)入。“綠卡”牌中華鱉系列飼料符合NY5072-2002《無(wú)公害食品漁用配合飼料安全限量》。在飼料制作進(jìn)程中，使用清潔的水源，添加新鮮無(wú)污染的蔬菜，現(xiàn)配現(xiàn)用，定時(shí)、定質(zhì)、定位，控制在2小時(shí)內(nèi)吃光，投餌方式采用岸上投喂，殘餌便于回收，減少飼料浪費(fèi)及對(duì)水質(zhì)造成污染，每50-80只鱉一個(gè)攝食點(diǎn)，避免爭(zhēng)食造成的損傷，出塘規(guī)格整齊，從而保證飼料不對(duì)中華鱉質(zhì)量造成危害。

　　4、漁藥

　　漁藥使用危害主要表現(xiàn)在藥物殘留時(shí)間長(zhǎng)，有些漁藥一旦積累，難以代謝排出，如重金屬藥物，有些漁藥使用會(huì)導(dǎo)致鱉畸形發(fā)育，針對(duì)此在中華鱉整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中實(shí)施生態(tài)養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖，生物防治病害，定期用生石灰、漂白粉調(diào)節(jié)水質(zhì)，高溫季節(jié)針對(duì)性添加高效低毒的中草藥，從而最大限度減少疾病的發(fā)生，減少用藥量，而對(duì)于鱉病防治則嚴(yán)格按NY5071-2002《無(wú)公害食品漁藥使用準(zhǔn)則》，杜絕高毒、高殘留漁藥的使用和隱形積累。

　　5、水質(zhì)

　　中華鱉是在水中生活的爬行動(dòng)物，水質(zhì)的好壞，將對(duì)產(chǎn)品的最終質(zhì)量產(chǎn)生重要影響。水源水為純凈的山泉水，池塘水質(zhì)通過(guò)物理、化學(xué)、生物調(diào)控措施，確保達(dá)到漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。物理調(diào)控主要包括沖、換水、沖氣、增氧，清除池底淤泥，對(duì)池底進(jìn)行曝曬，減少池底有毒、有害物質(zhì)的積累；化學(xué)調(diào)控主要包括定期潑灑15-20毫克/升的生石灰、2毫克/升的漂白粉，保證水質(zhì)的透明度在25-35厘米，溶氧在4毫克/升以上，COD在10-20毫克/升，氨氮不超過(guò)5毫克/升；生物調(diào)控主要實(shí)施鱉、魚(yú)、菌、藻、貝、水浮蓮等共生，實(shí)行水體生物的多樣化，提高水體物質(zhì)和能量的循環(huán)與流通，增強(qiáng)池水的自凈能力。重要措施是鱉魚(yú)混養(yǎng)。鱉魚(yú)混養(yǎng)指鱉池放養(yǎng)吃食性魚(yú)類(鯽、鯪、羅非魚(yú))和濾食性(白、花鰱)魚(yú)類，它們可及時(shí)清除中華鱉的殘餌和糞便，控制浮游生物含量，增加水體的溶氧，減少疾病的發(fā)生，使養(yǎng)殖水呈現(xiàn)良性循環(huán)，最大限度降低漁藥的使用。

　　6、包裝、運(yùn)輸

　　中華鱉的包裝、運(yùn)輸是上市前最后一個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)禁人為操作、機(jī)械損傷，避免感染，影響產(chǎn)品的外觀、色澤。