中國水產門戶網報道水產飼料的添加劑有許多種，諸如維生素、礦物質、粘合劑、防霉劑、著色劑、誘食劑等，維生素C（Vc）是其中一種維生素添加劑。由于大多數水產動物無法自行合成Vc或合成量很少而不能滿足正常的生理需求，因而必須不斷由食物提供。如果長期攝入不夠或利用不足，就會導致動物的物質和能量代謝障礙，從而出現生長不良、發育遲緩、抗病抗應激能力下降甚至死亡等缺乏癥。所以在密集式養殖時，多是在飼料中補充或是在養殖過程中額外添加。
現在Vc的使用已非常普遍，但Vc不耐高溫及在飼料儲存過程中易變質而失去功能，使得Vc添加種類（劑型) 及方式有其特殊性。水產飼料中的粒狀沉性飼料、浮性飼料及薄片飼料在加工制造過程中大都需要經過高溫、高壓的過程，一般常用Vc會遭受嚴重的破壞，因此商用保護型Vc的使用是有其必要性的。
一、Vc的劑型

Vc種類非常多，大致可分為兩種劑型：普通Vc以及保護型Vc。

1.普通Vc  普通Vc即是一般的結晶型L-抗壞血酸,由于分子結構不穩定， 儲存不易， 容易受光和熱破壞，本身的有效性也非常容易下降，所以現今多不直接使用該項產品。

2. 保護型Vc  普通Vc的衍生物或者在普通Vc外面添一層保護膜包被起來。
(1)衍生性Vc  衍生性Vc是在L-抗壞血酸六碳環上,將第二個碳上的結構物以其他化學分子取代，而形成所謂的衍生物，如Vc多聚磷酸酯、Vc磷酸酯鎂、Vc硫酸酯鉀等。此類衍生性Vc除了可供養殖生物利用外，還具有使用劑量低(草蝦中約為L－抗壞血酸的1/5～1/10 使用量) 以及穩定性好的優點。
(2)包被型Vc  又稱包膜Vc，是利用加工技術， 將普通Vc或是衍生性Vc以包被材料包裹住， 如油脂包被型Vc。
上述兩種保護型Vc大多為飼料工廠在沉性及浮性粒狀飼料中使用的劑型。

二、Vc在飼料加工和魚蝦養殖過程中的使用

1.高油脂飼料添加Vc  一般市售的高油脂飼料，例如鰻魚浮性飼料，雖然都額外添加Vc，但飼料的儲存、運送等過程的，會使其效用降低，所以有必要額外添加。Vc添加于高油脂飼料中，主要有兩項功能；一是降低自由基的產生，避免破壞維生素E，而使其再生，以及保護飼料油脂，避免氧化腐敗；第二，Vc本身為抗氧化劑的一種，可以避免飼料中甲硫胺酸氧化物的產生，以及油脂氧化與賴氨酸發生反應，提高飼料蛋白質的利用率。

2.魚蝦仔稚期應用Vc  魚蝦仔稚期屬于快速生長期，所以在營養需求方面，需要高質量的蛋白質、脂肪、維生素與其它微量元素來供應生長及發育。在維生素部分，缺乏Vc的仔稚魚蝦特別容易有畸形的現象發生，Vc是作為合成脊椎骨內膠原蛋白的重要物質，特別是快速生長的魚種如海鱺、石斑魚等，如無足量添加Vc,極易產生畸形個體；而一般仔稚魚養殖于高密度及高水溫環境 ，生理代謝特別旺盛，所以Vc的需求量相對也較成魚為高。除此之外，添加Vc 可以輔助合成神經傳導物質，減少仔稚魚、蝦抽搐的發生。

3.魚蝦患病或受傷時使用Vc  在病、傷魚的復原過程中，Vc的建議使用量一般增加為平時的5～1O倍。此時的效用主要有兩點：其一，Vc可使白血球維持正常功能，并且調節淋巴細胞的繁殖，使淋巴細胞繁殖加速、促進補體活性增加而增強免疫能力；其二，Vc 作為參與體內鐵質吸收與代謝的重要物質，可以增進骨髓、脾等器官的造血，有益于免疫機制的形成。

4.魚蝦繁殖時補充Vc  種魚種蝦的蓄養飼料多為優質的蛋白質、脂質，所以添加Vc有助于維持飼料品質。除此之外，種魚飼料還需要補充Vc、VE及B群，一般認為Vc在腎上腺皮質蓄積量多， 被認為與激素有相關性， 所以添加Vc除了穩定飼料品質、有助免疫力的增強外，還能通過Vc、VE的協同作用， 對性腺的發育也有所助益。而飼料中(如鰻魚及石斑魚飼料) 如果含有激素的添加物時，亦需特別添加Vc。

5.魚蝦慢性銅離子中毒時使用  銅離子在體內所扮演的角色很多，在蝦類主要為血藍素的基質，參與血液攜帶氧氣的功能；在魚類則可催化紅血球的合成，促使鐵轉化為運鐵蛋白，是造血不可或缺的元素。另外銅離子還是魚蝦體內電子傳遞系統、結締組織、骨骼、血管等組織的重要構成元素。
魚類的慢性銅離子中毒癥主要有兩種：分別為重金屬以及藥物中毒；慢性中毒癥來源，多數為養殖池所使用的工業污水以及硫酸銅藥物的長期使用所引起，而后者居多數。魚類的慢性銅離子中毒癥的主要影響有兩個：一是肝臟中累積銅離子，破壞肝臟正常功能，引起貧血癥狀；二是呼吸上皮的破壞，造成鰓功能的喪失。有報告指出Vc與銅離子具有拮抗作用， 適當添加Vc有助于增強腸道對銅離子的吸收，進而降低肝臟內銅離子的蓄積。另外，Vc對于其他的重金屬如鋅、汞、砷等也有解毒功能。

三、Vc 缺乏癥

如果魚蝦長期攝入Vc不夠或利用不足，就會導致動物的物質和能量代謝障礙，從而出現生長不良、發育遲緩、抗病抗應激能力下降等缺乏癥，甚至死亡。不同水產動物的Vc缺乏癥表現有所差異，但總體上可概括為脊椎彎曲，軟骨變形， 膠原形成損傷，皮膚和內臟出血，鰓絲黑變，食欲下降，生長緩慢，繁殖力下降，容易發病，造成大量死亡。一些魚蝦的Vc缺乏癥見表1。

表1 魚蝦的Vc缺乏癥
種 類維生素C 缺乏癥
中國對蝦

南美白對蝦
日本對蝦
草 魚
鯉 魚
虹 鱒
真鯛
黃 尾 鰤
斑點叉尾鮰
大麻哈魚
日本鰻鱺
大菱鲆
香魚外殼下層、腹部、鰓、甚至腸的結締組織黑色素化病變， 蛻殼頻率降低，蝦殼松軟， 鰓混濁，死亡率高
鰓絲黑變，傷口愈合緩慢，殼下出現黑色潰爛，嚴重的大批死亡
蝦殼松軟，蛻殼周期延長，肌肉白濁，鰓混沌，鰓絲黑變
創口潰瘍不易愈合，毛細血管脆性增加，皮下、粘膜組織易出血
生長不良，嚴重時出現壞血病癥狀
食欲不振，生長緩慢，鰭和表皮出血，下頷糜爛
生長不良
皮膚出血、發黑，脊椎前凸、側凸、 貧血，死亡
脊柱前凸或側凸，骨膠原減少，抗病力下降。體外出血，爛鰭
脊椎前凸、側凸，眼損傷， 肌肉出血，以及眼、鰓和鰭的軟骨異常
鰭及皮膚出血，下頷潰爛
角膜混濁、腎肉芽腫病和高酪氨酸血癥
食欲不振、鰓蓋下顎部損傷、鰭基部出血、頭部后方淤血、眼球凸出


四、Vc 的建議添加量及其使用注意事項

1. Vc 的添加方法  Vc 的添加大致有三種方法：
(1)普通Vc的使用：一般的Vc大都與藥物、維生素E、高度不飽和脂肪酸或固醇類等混合，添加于粉料或是灌入生物餌料腹內再加以投喂。
(2)特殊Vc的使用：包被型或是衍生性Vc，其使用方法除了與上述相同外，大都與粉料均勻混合后，制成藥餌或是擠壓制粒后投喂。這兩種保護型Vc添加量，僅需傳統(普通) 畜用Vc的1/5～1/10，但須參考添加的種類及其有效劑量而有所調整。
(3 )施用于粒狀飼料：現場添加Vc可先與水或油質混合，均勻噴灑在粒狀飼料上，等其陰干后再與油脂類混合投喂。或是將溶于水的Vc與油脂及乳化劑混合后再噴灑于飼料上投喂

2.Vc使用的注意事項  Vc的使用應注意下列五項原則:
 (1) 受傷或病愈后的魚、蝦如果還能攝食，則飼料中至少需補充平時量的5～10倍，以加速康復。
(2)不同魚、蝦的不同生長階段所需Vc添加量會有所差異，大致隨年齡增長而減少添加量。
(3)在高密度養殖(如鰻魚集約化循環水養殖)、或是環境對養殖生物有所脅迫時，也需要增加Vc添加量。
(4)對于冷、暖或高溫的不同養殖環境，要隨溫度升高而增加Vc的添加量。
(5)選擇不同劑型的Vc時，需考慮Vc的含量(有效劑量)、養殖生物利用性以及在加工和投喂過程中的損耗率而斟酌使用。目前，一般認為在魚體正常生長、不致出現壞血病時Vc量為正常需要量。Vc劑型也是影響正常需求量的一個重要因素，不同劑型在飼料中添加量亦是不同的。
魚蝦對Vc的需求量，國內外學者采用不同的劑型，對Vc及其衍生物的建議添加量說法不一，本篇收集相關資料加以整理，提供以下的資料僅作為參考(見表2 )。

表2 不同種類魚蝦對不同劑型的Vc 的需要量
種類規 格
（克）Vc劑型評價指標需 要 量
（毫克/千克）
南美白對蝦
南美白對蝦
日本對蝦
斑節對蝦
牙鲆
鯰魚
草魚
異育銀鯽
羅非魚
鯉魚
團頭魴≥1.5
≥1.5
0.35
0.5
3
2.0
5.5
41～4 3
1.22
1～21日齢
2.9Vc- 2- 磷酸酯
包膜Vc
Vc 單磷酸酯鈉
Vc 單磷酸酯鈉
Vc 多聚磷酸酯
Vc 單磷酸酯鈉
Vc 單磷酸酯鈉
Vc 多聚磷酸酯
Vc單磷酸酯鎂
Vc 多聚磷酸酯
Vc 多聚磷酸酯生長和成活率
生長和成活率
生長和成活率
生長和成活率
生長
生長和存活率
生長和存活率
日增重
生長
生長
增重率、飼料系數150
450
 2000～2500
600～1000
93
50～75
150～350
150
18.82
45
400


Vc在水產動物養殖中的使用極為廣泛，養殖戶在使用時應該考慮Vc 的劑型、有效劑量、使用量、使用原則以及養殖對象利用性，選擇合適的Vc產品。對于Vc的儲存方式也應該多加注意，除了適量地購買外，對于存放的地點應選擇陰涼避光的地方，最好是包被不透光的鋁箔，放在冰箱中冷藏存放。