中國水產門戶網摘自09年5月《水產前沿》報道：

——水產前沿專訪拜耳動物保健國際區業務發展經理Dr. Jan Koesling及泰國對蝦養殖專家Dr. Pornlerd

2009年5月6日，“拜耳經銷商及合作伙伴大會”在廣州舉行。拜耳動物保健國際區動物營養和水產業務發展經理Dr. Jan Koesling與諾維信生物（亞太）技術總監、泰國對蝦養殖專家Dr. Pornlerd Chanratchakool（以下簡稱Dr. Pornlerd）參加了此次會議并介紹了當前對蝦養殖及水處理的一些前沿技術。會后，筆者就國外對蝦養殖狀況及微生物制劑相關問題采訪了兩位專家。

     “拜耳希望能在2015年成為中國水產藥品業的領軍人物。”
    《水產前沿》：能介紹一下拜耳及拜耳在水產領域的發展情況嗎？
    Dr.Jan Koesling：拜耳是世界三大動物保健產品生產者、發明者、銷售商之一，2002年左右，拜耳開始進入中國的水產養殖業。之前拜耳在其它水產養殖比較發達的區域一直都有很好的發展，比如說智利和法國的三文魚產業，越南的對蝦、羅非魚產業等。
    水產行業不同于畜禽業，畜禽養殖業實際上已經有了成套的或者是標準化的程序和模式，無論是在中國還是在德國相差不大；而水產業則存在較大的差別，在中國、泰國、印度和德國養殖羅非魚，養殖的方法和模式都不同。拿添加劑來說，針對不同的養殖模式，一個添加劑可以做出5、6個不同的產品來，這也是我們看重和發展水產的一個很重要的原因。
    拜耳不會進入到所有的水產領域，比如說飼料、水產設備、魚苗等。我們進入的水產領域包括水產添加劑，水質凈化產品，水產藥物等。實際上我們有一個水產領域的發展戰略規劃，這個計劃會持續到2015年，到時拜耳希望能夠成為中國水產藥品業的領軍人物。

    “中國要建立微生物制劑標準可以借鑒國外的經驗。”
    《水產前沿》：提到微生物制劑，中國的微生物制劑還都是企業標準，尚無行業標準，國外的微生物制劑是否有行業或國家標準呢？
    Dr.Pornlerd：目前在亞洲尤其是東南亞國家，比如說越南、泰國、印度尼西亞、馬來西亞等已經有了國家質量評估標準，要生產或銷售微生物制劑必須要符合國家的這些標準才行。這個標準是由企業制定、政府監管的，最開始是從泰國實施的，然后其它國家也開始制定相關的國家質量評估標準要求。
    《水產前沿》：微生物制劑標準的主要內容是什么？
    Dr.Pornlerd：最重要的是產品宣傳的功能等要跟標簽內容相符。標簽標示的菌數、種類組成、功能等必須要有科學的證據來證明，這個證明不是來源于企業自身，必須要有國家認可的科研單位出示論證報告。除此之外，還要證明產品不含任何的抗生素和病原微生物，也就是對人和動物不具有致病性。
    Dr.Jan Koesling：在剛才提到的東南亞國家中，水處理產品都是受到最嚴格控制的，因為它對環境有很多潛在的威脅，如果沒有搞清楚，沒有科學證據證明它對環境無害，是不可能拿到生產批號的。還有就是用來處理水的菌類必須證明它是不含轉基因的，因為基因到達水里面可能會轉移給其他的生物，這也是要嚴格控制的。
    《水產前沿》：您對中國建立微生物制劑標準有沒有一些好的建議？
    Dr.Pornlerd：中國可向國際組織如FAO（聯合國糧農組織）等尋求幫助，他們有詳細的列表，哪些微生物制劑是可以用的，哪些是不可以用的。中國是FAO的成員國之一，可以請他們來舉辦一些研討會，拜耳和諾維信希望可以在這個層面上對中國有所幫助。中國在飼料、添加劑、藥品等標準制定方面都有成熟的經驗，如果想要做的話，還是很簡單的。
    泰國10年前也沒有微生物制劑標準，由于產品藥物殘留，出口受到限制，受損害的是蝦農和出口公司。后來蝦農和出口公司聯合起來要求政府來做這樣一個規范或約束，嚴格規定微生態制劑達到什么水平企業才能生產。當然標準一開始不要過于嚴格，條例是可以逐年增加的，如果太過嚴格，企業不能達標，它就不愿意投資來做這個事情甚至于暗箱操作。現在泰國就做得比較靈活，你宣傳產品有什么功能你就去證明它就可以了。
    除了建立微生物制劑標準，我覺得中國還要建立自己的養殖產品質量控制體系，做好標準的規劃和實施工作，規范養殖行為。需要指出的是，這個質量標準要同國際標準接軌，這樣當出口產品到其它國家時就不會和他們的標準相沖突。

    “2009年，泰國的對蝦產量要減少20%。”
    《水產前沿》：去年泰國的對蝦養殖情況如何，今年會不會做出一些調整？
    Dr.Pornlerd：2008年泰國的對蝦產量約為49萬噸，產量很高但是蝦價卻很低，養殖戶沒什么利潤。所以今年泰國政府呼吁本國蝦農減少20%的養殖量，從而確保對蝦能夠維持一個比較好的價格。目前泰國對蝦行業協會已經就降低養殖量這個決策達成共識。
    在降低養殖量的同時泰國政府也希望蝦農能夠提高對蝦的產品品質，提升泰國出口對蝦的質量。早在7-8年前，為保證對蝦的養殖質量，泰國政府就著手建立對蝦質量控制體系，主要措施包括質監部門要對養殖產品嚴格檢驗，蝦農養殖要在當地農業部門做好備案等。這樣就形成了一個對蝦養殖及產品質量的追溯體系，消費者可以知道市場上銷售的對蝦來源（產地、品質等），如果產品出現問題，可以很容易追溯到對蝦的養殖源頭。建立對蝦質量控制體系是一個持續的過程，現在仍在進行中。

    “減產是蝦農的自覺行為，政府不會強制干涉。” 
    《水產前沿》：如何能夠確保對蝦產量減少20%，蝦農能夠理解這項決定嗎？
     Dr.Pornlerd：政府和養殖協會會和養殖戶簽訂減產協議，他們有詳細的往年產量和價格之間關系的數據，告訴蝦農去年這種情況（養殖產量大）對蝦業的沖擊非常大，蝦農必須減少多少養殖量，對蝦價格才能回到原來的點上面，同時這也可以提升并增進泰國蝦業在國際上的品質形象。合理的養殖產量以及高品質的對蝦產品是保證蝦農有較好收益的兩個手段。
    這不是通過行政手段來強制性控制，而是蝦農自知自覺的行為。蝦農通過對比前幾年的養殖收益狀況，也會明白現在必須要降低產量來保證價格。即便說最終蝦價還是沒有上升，那實際上他們也是少損失了一些。
    Dr.Jan Koesling：其實北歐的三文魚的養殖情況同對蝦有些相似，當三文魚產量非常高的時候，價格會一下子降下來。后來通過經濟評估體系分析，結果表明只有當三文魚的養殖產量位于一個適當的水平，價格才能夠維持在較為合理的位置，養殖戶也才能得到較好的收益，消費者也才能形成三文魚是高品質、高價格這樣一種觀念。
    在印度，對蝦主要是用于出口，內銷很少，所以它的價格受國際市場的影響較大，蝦價起伏比較大。相反在菲律賓，對蝦出口非常少，大部分是內銷，它的價格相對來說就比較穩定。泰國的蝦農有很多應對國際市場變動的經驗，他們會自覺的去控制產量和價格，而不是盲目的投入，擴大產量。實際上他們應該是價格的引導者。這也是泰國能夠將養殖產量降下來的主要原因。

    “泰國會通過加大內銷來抵消出口損失。”
    《水產前沿》：作為一個對蝦出口大國，泰國是如何應對當前出口不利的局面呢？
    Dr.Pornlerd：現在對蝦出口價格很低，泰國政府正在加大內銷力度，希望通過拉動內需抵消一部分出口損失。在過去泰國對蝦的內銷價格和出口價格差不多，都很高，泰國人認為對蝦是奢侈品，消費不起。現在政府鼓勵一些公司直接到下面的蝦塘拉一些新鮮的蝦，運到大城市去以較低的價格賣出，讓消費者知道對蝦這個產品可以進入尋常百姓家。除此之外，政府還鼓勵企業做一些蝦的深加工，像在超市就有很多蝦片賣，同時快餐食品如披薩也用蝦做。另外政府也會聯合對蝦出口協會做一些促銷活動，以此來減少對蝦的庫存。
    致謝：采訪時，Dr. Pornlerd剛剛結束了近4個小時的連續報告，沒有休息便又坐在了我們面前，還有Dr. Jan Koesling，當時正生著病……他們的敬業讓人感動。當然，還有拜耳（四川）動物保健有限公司的劉濤經理，感謝他的專業翻譯。

作者：王剛