水產養殖中，微生態環境對養殖生物排泄物、殘餌的分解、轉化、水質因子的調節有重要作用。它的正常與否決定水質的優劣，進而影響水產動物的健康。芽孢桿菌由于其穩定性好、抗逆性強、存活率高等優點，對于它的研究和應用備受人們的關灃，本文針對芽孢桿菌在水產養殖作為飼料添加劑和在水質調節劑的應用機理進行綜述。

  一、芽孢桿菌的結構

  在生長后期能形成芽孢(內生孢子)的桿菌或球菌。芽孢是休眠體，不是繁殖體。絕人多數足一個菌體僅肜成一個芽孢。芽孢位于菌體內，山核心、皮層、芽孢殼和外壁組成。核心是芽孢的原生質休，內含DNA、RNA、可能與DNA相聯系的特異芽孢蛋白質以及合成蛋白質和產生能量的系統。此外，還有大量的吡啶二羧酸鈣布滿整個芽孢。皮層處于核心和芽孢殼之間，舍有豐富的肽聚糖。芽孢殼主要由蛋白質組成，此外，還有少量的碳水化合物和類脂類，可能還有大量的磷。最外層是外壁，其主要成分是蛋白質、一定量的葡萄糖和類脂。

   二、芽孢桿菌的特性

   1．芽孢桿菌的抗逆性

   芽孢是芽孢桿菌特有的結構，其主要特點是抗性強，對高湍、紫外線、干燥、輻射等有毒化學物質有較強的抵抗力。由于芽孢具有厚而含水量低的多層結構，所以折光性強、對染料不易著色。在孢子狀念下穩定性好，耐氧化，而寸擠壓，耐高溫，如枯草芽孢桿菌一般在95℃下5分鐘，89%能保持存活；耐酸堿，在酸性胃環境中能保持活性，可以耐唾液和膽汁的攻擊，加工制粒后，9 5%的芽孢桿菌在水產動物體內可以萌投成營養體。

    2．芽孢桿菌的營養特性

   （1）產生多種消化酶：這是其提高水產動物生長性能的一個重要因素。Collington報道枯草芽孢桿菌能產生彩種消化酶，包括蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、糖化酶。幫助動物消化吸收營養物質，同時還能產生部分果膠酶、纖維素酶等，降解飼料中的果膠和纖維素等，其中很多是動物機體本身不能分解的酶。芽孢桿菌在生長繁殖過程中還能產生植酸酶，促使動物對植酸磷的利用和脂肪的消化吸收；產生的氨基氧化酶及分解硫化氫的酶類，可將吲哚類氧化成無毒、無害的物質，從而降低養殖環境中氦氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有毒有害物質的濃度，創造優質的養殖環境。

    (2)產生多種營養物質：芽孢桿菌能合成多種維生素，如尼克酸、葉酸、煙酸，維生素B1、B2、B6、B12等，促進機體對蛋白質的消化、吸收。凝結芽孢桿菌、芽孢乳桿菌等菌株能產生乳酸，可提高動物對鈣、磷、鐵的利用，促進維生素D的吸收。此外，芽孢桿菌在生長過程中能產生乙酸、丙酸、丁酸等揮發悱脂肪酸，這些酸類能夠降低動物腸道的pH值，有效抑制病原菌的生長，為乳酸菌的生長刨造條件，其巾，丙酸還能參與三羧酸循環，為動物新陳代謝提供能量。

    (3)增強水產動物免疫機能：芽孢桿菌通過產生抗體和提高嗜菌作用等刺激免疫，激發體液免疫和細胞免疫，使動物免疫活性增強。

    三、芽孢桿菌的作用機制

    1．占位效應

    正常微生物通過占位效心，即競爭性粘附位點來阻止病原菌附著。芽孢桿菌進入動物胃腸道后，通過生物奪氧作用在生長繁值過程中消耗腸內過量的氣體，造成厭氧狀態，而抑制自害菌的繁殖。并且，芽孢桿菌在生長繁殖過程中可產生細菌素、有機酸等物質，改變腸內微生態環境，形成小利于有害菌牛長的環境。

    2．產生有益代謝產物

    (1)合成多種酶類：苷孢桿菌具有很強的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、精化酶活性，可降解飼料中的某些抗營養因子，提高飼料轉化率可達8％以上。在腸道內繁

賄，還可產生各種營養物質，如維生素、氨基酸、未知生長因子等，參與機體的新陳代謝，促進動物生長。

    (2)產生有機酸：芽孢桿菌進入動物腸道繁殖能夠產塵乙酸、內酸和丁酸等揮發性脂肪酸，降低腸道pH值，抑制病原菌的生長，激活酸性蛋白酶活性。

    (3)產生抗菌物質：芽孢桿十菌在動物腸道內產生大量細菌素，如桿菌肽、多粘菌素、線性環多肽復合物等，可有效地抑制和殺滅進入體內的大腸桿菌和沙門氏菌等。

    (4)清除有害物質：芽孢桿菌產生的氯基氧化酶及分解硫化氫的酶類，可降低血液及水體中氮氦、亞硝酸鹽、硫化氫的濃度，從_向凈化養吼水環境。